Esparguete com Legumes Agridoce

Interessante...massa com legumes é a sugestão que mais se repete no meu blog...

Posso então dizer: Hoje sugiro mais uma massa com legumes! 

E também posso dizer, mais uma refeição única, simples e extremamente deliciosa!

E, ainda, vos posso dizer que, mesmo que às vezes pareça, nada se repete. 

Nenhum minuto, nem nenhum segundo. 

...

Nenhum prato sai igual. 

Mesmo que se utilizem os mesmo ingredientes, as mesmas quantidades, os mesmos temperos. 

Porque nenhum dia é igual ao outro...e a comida é o nosso reflexo. 

Ela mostra bem quem somos, como somos e como nos sentimos.

E nunca nos sentimos iguais. 

Isso é tão bom :)

Ingredientes:

Serve 1...ajuste consoante o seu apetite!

Alho francês

Courgette com a casca

Pimento vermelho

Cenoura 

Rebentos de soja

1 mão cheia de esparguete 

3 colheres de sopa de molho de soja

1 e 1/2 colher de sopa de Ketchup

Uma pitada de açúcar

Sal

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal, durante 8 minutos.

Quando estiver pronto, retire-o, escorrendo bem, e reserve.

Lave bem e corte os legumes em tiras e rodelas finas.

Coloque um fio de azeite a aquecer no wook, e deixe saltear todos os legumes até ficarem prontos (durante 10 minutos, aproximadamente). Eu gosto dos legumes com uma textura mais rija. Deixe saltear até ficar a seu gosto...

Adicione o molho de soja, o ketchup, a pitada de açúcar e um pouco de sal. 

Ajuste estes temperos a seu gosto.

Um pouco antes de terminar, junte o esparguete aos legumes, envolva bem e deixe ganhar os sabores durante 2 minutos, em lume brando.

Uma refeição deliciosa. Simples, mas cheia de cor e sabor...

Bom apetite! :)

Aos poucos vou voltando, sem vos esquecer e sem deixar de sentir que este cantinho é muito especial...

As Inventuras têm sido muito poucas, o tempo e a inspiração "foram ali e já voltam"...

Espero que estejam todas (os) bem e que sorriam para a vida, pois ela sorri (sempre) de volta! :)

Sofia 

Salada de Pepino e Couscous

Uma sugestão muito leve, prática e delicada...com uma cor suave e um cheirinho a Verão!
Ideal para acompanhar os grelhados tão apreciados nesta época ou até, juntando mais uns ingredientes, ser mesmo a protagonista principal de uma refeição...

Inspirei-me nesta receita que já publiquei aqui no blog e que também aprecio muito!
Desta vez troquei as batatas pelos couscus e o resultado foi delicioso!

Espero que gostem :)

Ingredientes:
...quantidades a gosto, consoante o número de pessoas

Couscus
Pepino
Cebola
Coentros frescos picado
Azeite
Vinagre de Sidra
Sal

Preparação:

Prepare os couscous conforme as indicações descritas na embalagem (eu gosto de lhes juntar um fiozinho de azeite enquanto absorvem a água e uma pitadinha de sal...).

Pique o pepino e a cebola em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa saladeira, junte os couscus e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de azeite e vinagre de cidra e mais um pouco de sal, a gosto.
Junte os coentros picados.
Envolva novamente e sirva.

Mais uma vez se confirma...as coisas simples são surpreendentes e deliciosas! :)

Bom apetite!

Este blogue está em lume muito brando...tal como a cozinheira. Há alturas em que é necessário fazer uma pausa, e esta é uma delas...
Em breve voltarei com mais Inventuras e sempre que possa vou espreitar as vossas novidades...sentirei saudades!

Sofia

Esparguete com Salmão e Gengibre

O salmão é um peixe que admiro imenso, não só pelo seu sabor único e realmente delicioso, como também pela sua fantástica determinação. 

Uma palavra que para mim tem muito significado porque toda a minha vida esteve comigo, acompanhou-me por todos os caminhos que percorri, naqueles que arrisquei e naqueles que abandonei... 

Estar determinado a algo é como que uma força invisível que nasce em nós e nos faz ter a vontade de ir, de continuar, de lutar por aquilo que temos por objectivo. É como a mola que nos empurra, aquela que nos levanta e nos mantêm firmes nos nossos passos...muitas vezes com dúvidas e receios...mas, com a nossa determinação, conseguimos sempre continuar...

O salmão tem um objectivo: retornar ao seu local de origem. Ele percorre milhares de quilómetros, nada contra fortes correntes, enfrenta dificuldades, mas não desiste. Segue o seu caminho, sempre determinado a chegar onde nasceu, para que aí possa cumprir o seu objectivo, procriar e dar continuidade à sua espécie. 

É espantoso como ele se altera consoante muda de habitat e se ajusta às novas condições. 

Como ele se orienta?...é realmente admirável como ele consegue saber qual o caminho certo.

Tudo isto me faz pensar e admirar atitudes e exemplos tão valiosos que existem na natureza...e que nos ensinam sempre alguma coisa...

Esta refeição bem simples está recheada de sabores fortes e aromas intensos. O salmão e o gengibre combinam muito bem e conseguem tornar este prato numa refeição rica, saudável e deliciosa.

Espero que gostem...

Ingredientes:

Serve 1...

Esparguete
Lombo de salmão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Miolo de camarão
Delícias do Mar
Ervilhas
1 cm de gengibre fresco
Sumo de 1/2 limão
Azeite
Sal
Pimenta 5 bagas
Coentros frescos
Cebolinho

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal durante 7-8 minutos, até ficar al dente.
Depois de cozido, escorra-o bem e reserve.
Num wok ou frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite a aquecer e refogue a cebola e os alhos picados.
Quando a cebola ficar translúcida, junte o salmão cortado em cubos.
Deixe fritar em lume brando durante 4 minutos.
Junte o gengibre picado e o sumo de meio limão.
Mexa e deixe o salmão fritar mais um pouco até começar a ficar dourado.

Junte as ervilhas, o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos.
Mantenha o lume brando e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Junte o esparguete, envolva bem para adquirir todos os sabores e apague.

Sirva com coentros e cebolinho picados finamente.

Bom apetite!
Tenham uma boa semana :)

Salmão

Saudável, delicioso e com um excepcional valor para a nutrição encontrado em poucos outros alimentos (ácidos gordos ómega 3), o adorável salmão de tom rosado pode ser servido numa variedade de maneiras e é sempre um favorito entre os amantes de peixe e apreciado mesmo por aqueles que não gostam de peixe.

Embora o salmão nasça em água doce, passa uma grande parte da sua vida no mar, só para navegar centenas de quilómetros para voltar ao seu local de nascimento a fim de desovar. Não é para admirar que estes peixes inteligentes e intuitivos sejam considerados um «alimento cerebral». O salmão é normalmente classificado como salmão do Pacífico (da família Oncorhynchus) ou do Atlântico (família Salmo), de acordo com o oceano em que se encontram. As características do salmão variam com as espécies. As suas cores estendem-se do rosa ao vermelho e laranja. Além disso, alguns salmões são mais ricos e gordos que outros. Por exemplo, o chinook e o salmão vermelho são peixes mais gordos que o rosa e o seu companheiro.

Texto retirado daqui

Mais informações sobre a vida do salmão aqui

Costeleta em Molho Es_pa_ci_al

Nesta altura do ano os dias são de sol e céu azul... dias LINDOS...mesmo como eu gosto, cheios de cor e energia!...mas, é à noite que este mesmo céu ganha uma nova beleza e se transforma num mar de estrelas inigualável...
Aqui, onde moro, o céu ganha outra vida...tenho o privilégio de viver no campo, onde não há muitas luzes que obstruam o meu olhar e eu vejo-as, quase todas, a cintilar e a reunir desenhos imaginários...tantas e tão lindas...parecem um manto imenso de pedras preciosas numa beleza sem fim...
Podia passar horas e horas, momentos sem pressa, a pensar, reflectir e, principalmente, a admirá-las...contando-as uma a uma...conhecendo-as melhor...
Tomara eu ter um telescópio... :)



Um molho espacial...mas porquê?
Porque ganhou um lugar de destaque, bem merecido.
É sem dúvida a estrela, diria mesmo, a constelação desta refeição. Como um conjunto de adornos brilhantes, este molho enfeita o prato de forma muito original e saborosa. 
Conseguiu conquistar-me e, já tratei de tudo, tenho lugar para ele, sempre que ele quiser voltar......

Ingredientes:
Serve 1...

1 Costeleta usei do lombo
Alho
Sal
Pimenta preta fresca

Para o molho:
1/2 cebola
1 raminho de coentros
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho branco

Para acompanhar:

Batatas fritas

Alface
1/2 cebola
1/2 limão
Coentros picados
Sal

Preparação:

Tempere a costeleta com o alho laminado, um pouco de sal e pimenta preta fresca.
Dê uns golpes (pouco profundos) na carne para que cozinhe mais rápido.
Reserve durante 10 minutos.

Frite as batatas cortadas em palitos em óleo bem quente.
Retire e retire o excesso de óleo em papel absorvente.

Prepare a salada. Lave bem a alface e corte-a em juliana.
Tempere com uma pitada de sal, sumo de limão e coentros picados.
Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
Retire os alhos à costeleta e coloque a fritar.
Deixe fritar bem de ambos os lados, em lume médio baixo, para que o azeite não queime.

Depois de pronta retire e reserve.

Junte a cebola picada ao azeite onde fritou a costeleta, juntamente com os coentros picados.
Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco, o molho de soja e o sumo de limão.
Deixe reduzir o molho, em lume baixo, durante 2-3 minutos.
Prove e verifique o tempero.

Sirva o molho por cima da costeleta, acompanhada da salada e batatas fritas.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana e, para quem está de férias...

Aproveitem muito bem!! :)

Tiramisù

Mais umas férias que passaram a correr mas que valeram bem a pena...praia, sol, e paisagens lindíssimas...ai ai...estou de volta...mas é bom regressar!
Saudades? Claro que sim!! :)

Quem me acompanha já deve ter percebido que sou mais de salgados do que de doces, o que não significa que não os aprecie, pelo contrário, de vez em quando gosto de me gulosar com uma bela sobremesa, ganhar água na boca, mesmo enquanto ainda a estou a preparar...

A família reuniu-se em mais um almoço domingueiro e eu aproveitei logo a oportunidade de os mimar e a mim também, claro! com um docinho, desta vez uma estreia na minha cozinha, o Tiramisù. 
Uma sobremesa bem simples e rápida de preparar, daquelas mesmo como eu gosto, já que aos poucos vou dando mais uns passos nesta área mais doce e as simples são as minhas preferidas. 

Foi bastante elogiada, estava bem fresquinha e doce quanto baste, mesmo no ponto que eu queria.
Acho que quase dispensa mais apresentações, é realmente uma sobremesa maravilhosa!
A quem ainda não fez, fica o conselho, experimente e surpreenda-se :)

Ingredientes:
Serve 6 pessoas mais gulosas ou 8 menos gulosas...
Receita adaptada do blog Igloo Cooking

350 gr de palitos de champanhe
250 gr de queijo mascarpone
4 ovos
150 gr de açúcar + 1 colher de sobremesa de açúcar (opcional)
200 ml de café forte
2 colheres de sopa de Rum escuro (opcional)
Cacau em pó q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata muito bem até obter um creme.
Adicione o queijo mascarpone e mexa até conseguir um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme.

Numa taça misture o café (arrefecido) com o rum. Junte uma colher de sobremesa de açúcar.
Demolhe os palitos de champanhe, um a um, mas sem deixar embeber demasiado café.
Coloque-os num tabuleiro, lado a lado, até cobrir todo o fundo.
Por cima espalhe uma camada generosa de creme e polvilhe com chocolate em pó.
Repita o mesmo processo até terminarem os ingredientes, de forma a acabar com o creme na última camada.
Polvilhe novamente com o cacau.
Leve ao frio durante 3 horas, no mínimo.


Nota: Se for possível prepare-o no dia anterior a ser servido.

Simplesmente irresistível....

Bom apetite!

Tenham uma boa semana! :)

Salada Colorida

Eu quero encher a minha vida de cor!
Quero poder prová-las a todas! Quero saboreá-las e cheirá-las.
Elas entram em minha casa, de sorriso nos lábios, anunciando frescura, alegria e saúde.
Eu convido-as logo para ficar, para se sentarem comigo à mesa e para me fazerem companhia numa refeição leve, divertida e muito saudável.
Combinam-se cores, combinam-se sabores.
A festa começa e a alegria fica por aqui...!


Ingredientes:
Serve 1...

1 posta de pescada
2 cenouras pequenas
Feijão-verde
1 ovo
1 lata pequena de milho doce
1 dente de alho
Pistácios q.b.
Azeite
Vinagre de Sidra
Coentros frescos

Preparação:

Coza a pescada em água e sal durante 7 minutos, aproximadamente.
Lave e prepare os legumes. Corte o feijão-verde ao meio, no sentido longitudinal, e a cenoura em tiras finas.
Num outro tacho, com água e sal, coloque o ovo. Quando a água ferver junte a cenoura e, depois de 1 minuto a ferver, junte o feijão-verde.
Depois de cozidos, retire, descasque o ovo e reserve tudo até arrefecer.

Retire a pele e as espinhas ao peixe, desfaça-o em pequenas lascas.
Pique os coentros e o dente de alho. 
Corte os legumes em pedaços e o ovo em rodelas.
Lave e escorra bem o milho.
Pique os pistácios grosseiramente.
Junte tudo numa saladeira.

Tempere com um fio de azeite e vinagre de Sidra.
Envolva tudo muito bem.

Bom apetite!

Pistácios
Ricos em fibra, ácido fólico e proteínas

Estão entre os frutos secos mais ricos em proteínas e fornecem níveis elevados de fibra, ácido fólico e gorduras boas, monoinsaturada e polinsaturada.

De cor verde brilhante na sua forma original e com um sabor que nos faz lembrar, de certa forma, o da amêndoa, este fruto seco, muito apreciado por quem gosta de mastigar enquanto convive socialmente, costuma ser vendido torrado com sal, para ser consumido como aperitivo.

Benefícios
Rico em ácido fólico, essencial para as grávidas
Previne problemas cardiovasculares
Ajuda a corrigir a prisão de ventre
Ajuda a corrigir a sensibilidade à insulina
Aliado de crianças em idade de crescimento e pessoas com níveis elevados de colesterol ou hipertensão.

Informação retirada daqui

O Inventuras na Cozinha vai de férias...mas volta em breve!!

Até lá, sejam felizes! 

Lembre-se: Ontem é história. Amanhã é mistério e HOJE é uma dádiva. Por isso se chama "presente".

Brian Dyson

Esparguete com Legumes, Linguiça e Sésamo tostado

Ter um wok em casa é como ter aquele amigo que nunca falha. É ter uma garantia que a nossa refeição vai ficar deliciosa, repleta de sabor e que vamos poder sentir aromas maravilhosos...e, claro, que ficará pronta em poucos minutos.

Acho mesmo apropriado dizer que é essencial ter um wok na cozinha, principalmente para quem é tão apaixonado por legumes...como eu.

Sei que não vos digo nada de novo...é certo e sabido que, com ingredientes simples, se fazem refeições deliciosas, económicas, rápidas e surpreendentes...de uma forma bem saudável e agradável.
Aqui a grande estrela é a linguiça que, com o sésamo assim tostado, realça todos os outros sabores e transforma tudo num autêntico festival...

Ingredientes:
Serve 1...

Esparguete
1 Alho francês sem a rama
1 Courgette
6 cogumelos frescos
1 linguiça (usei picante)
Sementes de sésamo
Azeite
Sal
Pimenta 5 bagas

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal.
Deixe cozer até ficar al dente (11 minutos, aproximadamente).
Escorra e reserve.

Numa frigideira anti-aderente, coloque uma boa porção de sementes de sésamo e deixe tostar durante uns 3-4 minutos, agitando sempre para que não queimem.
Reserve.

Lave e prepare os legumes. Corte a linguiça às rodelas.
Num wok coloque um fio de azeite a aquecer.


Depois de quente, junte o alho francês cortado em meias luas.
Logo de seguida, a courgette cortada em pequenos pedaços, num formato a seu gosto.
Após 5 minutos, coloque os cogumelos laminados.
Deixe saltear durante 8 minutos.
Tempere com um pouco de pimenta 5 bagas fresca.
Junte a linguiça.
Envolva tudo muito bem e, em lume médio-alto, vá mexendo constantemente, para que a linguiça frite um pouco, e o sabor se intensifique.




Junte o esparguete ao preparado.
Polvilhe com sementes de sésamo
Envolva tudo muito bem com os restantes ingredientes.
Após 3 minutos apague o lume.
Sirva de imediato.

Uma refeição verdadeiramente deliciosa...

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Omelete de Legumes no forno

Sou uma pessoa curiosa. Gosto de saber sempre mais sobre um assunto que me interessa e me fascina. 

Acho que por isso posso dizer que tenho sede de saber. É saudável.

Hoje em dia, e principalmente nesta altura do ano, muito se fala em exercício. Manter a linha requer fazer algum desporto, se possível, diário. Mas acho que o exercício mental é igualmente importante, diria mesmo essencial. Porque a nossa saúde mental depende de nós, temos de procurar cuidar dela, mantê-la jovem, capaz e alerta, para que um dia, quando a idade for outra, uma idade que tanto admiro e respeito, possamos contar aos nossos netos a nossas histórias, alegrias e partilhar da nossa sabedoria...

Hoje trago-vos uma sugestão muito simples e como devem calcular, deliciosa :) Uma simples omelete com legumes que foi feita no forno, num dia mais fresquinho e que soube tão bem que tinha de partilhar aqui com vocês. Espero que gostem...

Ingredientes:

6 Cogumelos frescos 

1 Courgette sem a casca

Alho francês a parte branca e um pouco da rama interior

1 cebola média

Azeite

4 ovos

1 Iogurte natural

Leite (a medida do iogurte)

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa cheias de parmesão ralado 

1 molho de coentros frescos picados

Sal 

Pimenta 5 bagas

Para a salada:

Tomate 

Pepino

Cenoura 

Folhas de couve lombarda 

1/2 cebola ralada

Milho doce (usei em lata)

Azeite

Sal

Oregãos

Coentros frescos

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Comece por preparar os legumes lavando-os e cortando-os em pedaços.

Num wok ou frigideira antiaderente aqueça um bom fio de azeite e comece por saltear a cebola cortada em meias luas, o alho francês em tiras e a courgette em fatias. 

Depois de 4 minutos junte os cogumelos laminados. 

Deixe saltear bem e mexa de vez em quando. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta 5 bagas fresca.

Quando os cogumelos estiverem prontos, retire para um recipiente e reserve.

Bata os ovos juntamente com o leite, o iogurte e a farinha. Mexa bem para que não fiquem grumos.

Junte o queijo parmesão e os coentros picados.

Tempere com uma pitada de sal e com a pimenta. 

Coloque os legumes no fundo de um tabuleiro refractário e por cima os ovos. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. 

Depois deste tempo verifique se já está pronta com o teste do palito.

Prepare a salada cortando o tomate e o pepino, rale a cenoura e corte em juliana muito fina as folhas de couve lombarda. Rale a cebola e junte também o milho, depois de lavado. Tempere e mexa muito bem.

Bom apetite!!

Muffins de Delícias do Mar e Emmental

Combinámos ir à praia. O sol convidou e nós dissemos logo que sim...claro!!

A ideia de levar um almocinho ligeiro e delicioso começou logo a ganhar vida na minha mente...e a pergunta óbvia..."O que levar?" fez-me logo começar com aquele frenesim maravilhoso que tenho quando preciso de ideias...

Entre outras coisas, foram connosco estes muffins deliciosos, que provaram ser merecedores de voltar nas próximas vezes :)
São perfeitos para dias de sol, para um piquenique, um almoço leve e cheio de sabor. Podem acompanhar com uma saladinha, um arroz frio com legumes...ou até ao lanche. São deliciosos!

Foi num intervalo entre a paisagem do mar, ondas e cheiro a maresia, que sentámos e relaxámos debaixo de uma sombra fresca, mesmo ali a uns "passos", num parque de merendas...
Praia e campo no mesmo dia...maravilha!! ;)

Há algum tempo atrás vi num blog, o qual eu gosto muito de visitar, esta receita que marquei logo para fazer. Ficou guardada, mas não esquecida (assim como tantas outras...) 
Se ainda não conhecem, espreitem, e saberão do que estou a falar :)
Obrigada Irene, gostei muito e vou repetir :)

Espreitem aqui a receita original: 
"Cakezinhos de Delícias" do blog "Pote de Receitinhas" da querida Irene

Ingredientes:
Rende 12
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
300 gr de delícias do mar
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para a massa:
3 ovos
300 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio*
150 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo*
4 colheres de sopa de queijo Emmental ralado*

* Acrescentei à receita original


Preparação:

Refogue, em azeite quente, a cebola e o alho laminados.
Deixe alourar um pouco e junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
Envolva bem e junte a salsa picada.
Quando estiver pronto, retire e reserve, deixando arrefecer.

Bata os ovos com a farinha, o leite, o fermento e o bicarbonato.
Junte o óleo e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de sal e pimenta fresca.
Junte o queijo Emmental e volte a bater.
No final envolva bem o preparado com as delícias do mar.
Se vir que a massa está demasiado peganhenta, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muita.

Unte e enfarinhe as formas de muffins.
Coloque a massa em cada forma, quase até ao cimo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos, aproximadamente.
Ao fim deste tempo faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Pudim de Gelatina

O calor acalmou...mas o Verão ficou. :)
Continua aí, à espera de dar ares da sua graça, com promessa de dias de férias, de paz e pura tranquilidade...para quem consegue, é claro!
Este pudim traz memórias. Muito boas, daquelas que ficaram guardadas dentro de mim anos a fio, mas bastou provar a primeira colherada e numa fracção de segundos voltou tudo à minha mente. Foi algo quase inexplicável...olhei para o lado e disse: "Mãe, que saudades deste pudim!!"

Foi feito a 4 mãos. Eu e a minha mãe.
Entusiasmadas é pouco...acho que estávamos as duas super empolgadas, pois a receita ia saindo aos poucos, a memória avivava-se e, a certeza que ia ser uma sobremesa perfeita, crescia à medida que o íamos preparando.
Foi um momento de cumplicidade e partilha que nos deu um sorriso rasgado e muito feliz.

Muito simples de preparar, pode ser feito no próprio dia, apenas algumas horas são necessárias para o poder servir assim...lindo, colorido e DELICIOSO.

Ingredientes:

500 ml de leite
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de Maisena (amido de milho)
1 pacote de gelatina de morango (ou outro sabor)

Preparação:

Coloque o leite a aquecer em lume brando e junte as gemas e o açúcar. Retire um pouco do leite para um recipiente e dissolva a farinha maisena.
Volte a juntar ao preparado e vá mexendo constantemente.
Deixe engrossar.
Quando ferver retire do lume e junte a gelatina em pó.
Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado (já frio).
Envolva delicadamente as claras, aos poucos. Não é necessário ficar uniforme.

Verta o preparado para uma forma de pudim.
Pode utilizar de silicone, alumínio ou Tupperware, como eu fiz.
Leve ao frio durante 4 horas, no mínimo. 

A textura é deliciosa...

Bom apetite!

Arroz Amor

Chamei-lhe assim porque me encantou. Bem leve e perfumado, colorido e delicioso...acho que todos estes adjectivos fazem lembrar esse sentimento tão nobre, tão lindo e tão único. Muito mais se seguiriam na lista para o continuar a descrever...algo tão essencial nas nossas vidas, algo que nasce connosco desde o primeiro instante em que respiramos...e é bom quando olhamos para trás e ver que permaneceu sempre, cresceu e nos fez sermos pessoas melhores.

Quando os dias são mais quentes gosto de ter arroz feito para poder aproveitá-lo em saladinhas e comidas leves, acho que combina muito bem e completa ainda mais a refeição. Poderão acompanhar com carne ou peixe, como quiserem...para mim foi simplesmente o meu almoço...

Ingredientes:
Serve 1...

1 courgette sem casca em palitos
1/2 cebola roxa
1 tira larga de pimento vermelho em palitos
6 cogumelos frescos em pedaços pequenos
Arroz de alho (aproveitamento)
2 colheres de chá de vinagre de Framboesa
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Azeite
Sal e Pimenta

Preparação:

Lave e prepare os legumes. Corte-os em palitos pequenos, do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite a aquecer e depois junte todos os legumes de uma vez.
Deixe saltear durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta, a gosto, e envolva bem.
Refresque os legumes com o vinagre de framboesa e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Apague o lume e junte os coentros picados.
Junte o arroz à temperatura ambiente e envolva tudo muito bem.

Se não tiver arroz feito, pode preparar antes dos legumes, aquecendo 2 copos de água com um fio de azeite e 2 dentes de alho laminados. 
Quando ferver, junte 1 copo de arroz e mexa até perder a goma. Baixe o lume e deixe cozer durante 12 a 15 minutos, aproximadamente.
Escorra bem o arroz e passe por água fria, para que possa arrefecer mais rapidamente.

Embeiçados

Clã

Ela tem boca torta

Nariz grande

Cabelo mal cortado

Rói as unhas

Usa cunhas

Mas eu estou apaixonado

Ele tem as suas sardas

Pontos negros

Uma boca exagerada

Desafina e desatina

Mas eu estou apaixonada

Ela é ciumenta, rabugenta

Embirrenta e tagarela

intriguista e moralista

Mas eu estou louco por ela

Ele faz cenas gagas, altas fitas

Não tem confiança em mim

faz-se caro, faz-me trombas

Mas eu gosto dele assim

Diz-se que o amor é cego

Deforma tudo a seu jeito

Mas eu acho que o amor descobre

O lado melhor do que parece defeito

(5X)

Porque eu gosto, gosto dele

E ela gosta, gosta de gostar de mim

Fonte

Uma salada com muito gosto...!

Mais uma simples sugestão, que se prepara em pouco tempo e reúne sabores maravilhosos!

Comecei a utilizar muito mais o grelhador...volta e meia grelho lá os meus amigos legumes, que ganham um sabor diferente e tão delicioso que se torna quase viciante. Desta vez juntei uns feijões e fiz uns croutons de broa em azeite aromatizado com alho e coentros...algo que me lembra o Alentejo e seus sabores, que eu tanto gosto!! :)

Ingredientes:


1 Courgette
Cogumelos frescos
Feijão vermelho
1 fatia de broa de milho
1 dente de alho
1 raminho de coentros frescos
Azeite
Sal

Preparação:

Lave e prepare os legumes e corte-os em finas fatias.
Regue o grelhador com um fio de azeite. deixe aquecer e coloque os legumes a grelhar.
Vá virando e retirando conforme fiquem grelhados. Se necessário volte a colocar mais um pouco de azeite para que o grelhador não fique totalmente seco.

Coloque os legumes numa saladeira. Junte o feijão lavado e bem escorrido. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite juntamente com um dente de alho picado e os coentros.
Deixe ferver em lume muito baixo durante 2 minutos.
Junte a fatia de broa cortada em cubos. Deixe ganhar sabor durante mais 2 minutos.
Regue a salada com este azeite aromatizado juntamente com os croutons.
Envolva tudo muito bem.

Uma refeição completa que, além de saudável, é mesmo muito saborosa! O alho e os coentros dão um toque bem especial...

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Salada Fresca...fresquinha!!

Uma salada é sinónimo de uma refeição simples, prática e acima de tudo, saudável!!

Esta marcou a diferença pela sua frescura...é ideal para dias quentes, para uma refeição leve, para acompanhar um grelhado de peixe ou carne...para sentar, rir e conversar ao ar livre.
Com a família e amigos, em momentos cheios de sabor e alegria. Daqueles que nos fazem sempre sentir saudades quando não estamos juntos, mas que nos dão a motivação para continuar o nosso caminho...porque mesmo longe, os guardo sempre no coração.

Ingredientes:
Ajuste consoante o número de pessoas...

Pepino
Courgette
Pimento vermelho
Chalota

Azeite
Limão - sumo e raspa
Cebolinho fresco
Oregãos
Mangericão seco não tinha fresco
Tomilho seco não tinha fresco
Pitada de pimenta
Sal

Preparação:

Descasque a courgette, o pepino e a chalota.
Rale todos os ingredientes na parte mais larga do ralador.
Corte o pimento em pequenas tiras.
Coloque tudo numa saladeira.

Tempere com azeite, sal e as ervas aromáticas.
Regue com um pouco de sumo de limão.
Aromatize com um pouco da raspa do limão.
Misture tudo muito bem.
Polvilhe com cebolinho picado.

Carla, a courgette crua é realmente uma ideia deliciosa! Obrigada :) Um beijinho

Bom apetite!

Um hambúrguer diferente...

É mesmo raro fazer hambúrguers. Não que não goste deles, nem que não ache que sejam uma boa refeição caseira que nos satisfaz em dias de súbitas vontades de comer bem e com alguns "caprichos" que só acontecem de vez em quando. Mas é raro. Contam-se pelos dedos de uma mão quantas foram.

Numa das minhas pesquisas culinárias vi o que parecia ser uns hambúrguers, diferentes dos normais, que me deixaram logo com uma curiosidade enorme...quase os quis tirar do ecrã e prová-los de imediato...
A ideia ficou e a vontade de os provar também.

Surgiu a oportunidade...tinha o que sobrou de uma refeição que gosto imenso, Couves de Azeite e que é bastante consumida e apreciada por toda a família desde que me conheço como gente, que mais tarde publicarei aqui...

Os ingredientes eram outros, diferentes do que vi, mas eram legumes...então, e porque não?

Fiquei rendida e logo sonhei com as mil e uma possibilidades que podem existir e que vou querer fazer e comer...são mesmo saborosos, com uma textura incrível...deliciosos!!

Aqui fica a 1ª experiência...de muitas!



Ingredientes:
Receita inspirada no blog: Claudipédia Culinária

Couve galega cortada em finas tiras
Batata cozida em quadrados pequenos
Feijão branco cozido
Cebola picada
Alho em pó
Coentros frescos
Pimenta 5 bagas
Sal
1 ovo
Pão ralado com alho&salsa (usei Espiga)
Azeite para fritar

Como era um aproveitamento não calculei quantidades, fiz tudo "a olho". 
Se preferirem, poderão ver as quantidades no blog que faço referência.


Preparação:

Como já tinha tudo feito, foi só esmagar a couve, o feijão e as batatas cozidas com um garfo até ficar uma pasta. Se não tiver, pode cozer a couve galega cortada em tiras finas juntamente com as batatas em pequenos quadrados e tempere com um pouco de sal. Lave e escorra bem o feijão.
Depois de tudo bem esmagado, junte o ovo, a cebola picada e o pão ralado e mexa bem, até ficar homogéneo.
Tempere com alho em pó, uma pitada de sal, pimenta 5 bagas fresca e os coentros picados.

Molde em pequenas bolas e depois achate-as, com a palma da mão. Pode acrescentar mais pão ralado até obter a consistência desejada.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite a aquecer, e frite os hambúrguers de ambos os lados até ficarem tostados.
Eu fritei em pouco azeite e deixei pouco tempo, apenas uns 2-3 minutos de cada lado.

Acompanhe com uma salada de cenoura e milho ou até com um arroz a seu gosto.

Bom apetite!

Lacinhos com Atum e Pimento Vermelho

Uma receita simples para dias simples.
Linda, saborosa e alegre. Suave, saudável e colorida.

Porque os dias quentes já pedem refeições assim!




Queria escrever mais, descrever mais...mas por vezes as palavras não dizem tudo...por vezes basta olhar, sentir e saborear...coisas simples, coisas que me fazem sorrir :)




Ingredientes:
Serve 1...

1 courgette sem casca
1/2 pimento vermelho
1 chalota
1 lata de atum ao natural (ou em azeite)
Massa Lacinhos a gosto
Alho em pó
Sal
Pimenta 5 bagas
Coentros frescos


Preparação: 


Coza os lacinhos em água temperada com um pouco de sal  durante 12 minutos, aproximadamente.

Num wok ou frigideira anti-aderente refogue num fio de azeite a chalota picada com a courgette e as tiras de pimento.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Escorra bem o atum e junte ao preparado.
Envolva tudo muito bem e tempere com alho em pó, uma pitada de sal e outra de pimenta 5 bagas fresca.
Escorra a massa e junte-a ao preparado. Envolva muito bem e deeixe saltear durante alguns minutos.
Verifique os temperos e rectifique se achar necessário.

Sirva com coentros frescos picados.

Bom apetite!!

Tenham uma óptima semana! :)

Couscus Balsâmicos e um Trio perfeito...

Bom dia alegria!!

Antes de mais quero agradecer a todas vocês pelo imenso carinho, por não se terem esquecido de mim e por continuarem a visitar a minha cozinha que estará sempre de portas bem abertas para vos receber!

Sei que ando meia desaparecida, mas confesso que as saudades aumentam e que, apesar do tempo ser escasso, não me esqueço de nenhuma de vocês e vou tentando espreitar as vossas novidades sempre que posso...

Agora a minha sugestão de hoje...para vos animar o dia! :) que assim chuvoso por vezes nos tira aquela energia...mas nem por isso tem de ser um dia triste, podemos sempre olhar o lado positivo...há umas semanas atrás a seca era uma certeza, a preocupação era enorme, onde está o bem mais importante à nossa vida?...pois bem, aqui está ela!! :) 

O "bichinho" andava a morder-me há mesmo muito tempo...mas eu ia adiando, adiando...depois via-os por aí e a curiosidade aumentava...e eu ia adiando, com a certeza que o dia deles ia chegar...

Foi então que, depois de um belo dia de trabalho, cheguei a casa, olhei para eles e disse aqui para os meus botões...preparem-se! que de hoje não passa! 

Abri o frigorífico. Investiguei as possibilidades...quero uma coisinha simples, pensei eu...e não foi preciso muito. Três ingredientes que nunca falham e que eu simplesmente amo de coração: alho francês, cogumelos frescos e coentros...no fim, o toque do vinagre balsâmico, foi a "cereja no topo do bolo"!

Numa experiência a solo, em estreia absoluta na minha cozinha e no meu paladar...posso dizer-vos..mesmo correndo o risco de parecer suspeita, pois só eu os provei...ihih...que gostei muito, para mim ficaram deliciosamente perfeitos!! 

Ingredientes:

Serve 1...

Alho francês 

Cogumelos frescos

Coentros frescos

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1/2 cubo caldo de legumes

Água

3 colheres sopa de couscus

Pitada de sal 

Pimenta preta

Preparação:

Prepare os couscus conforme as instruções da embalagem.

Eu fervi a água e juntei metade de um cubo de legumes. Retirei do lume e juntei os couscus. 

Reservei por 10 minutos, aproximadamente.

Lave bem o alho francês e corte-o em rodelas finas. Limpe os cogumelos com uma escova ou pincel. Corte-os em lâminas. 

Num wok ou frigideira comece por saltear o alho francês em azeite quente. 

Após 3 minutos junte os cogumelos.

Vá mexendo de vez em quando e deixe cozinhar, em lume brando, durante 7 minutos. 

Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta fresca. 

Mexa os couscus com um garfo e junte-os aos legumes. 

Envolva tudo muito bem e tempere com o vinagre balsâmico. 

Deixe apurar bem os sabores durante 2-3 minutos e apague o lume.

Sirva com coentros frescos picados.

Leve, simples e cheia de sabor.

Bom apetite!

Arroz com Legumes e Frango...e um até já :)

Aproveitar. Inovar. Provar. Saborear. Deliciar. 

Quando sobra frango é sempre sinal de alegria e sorriso rasgado...são inúmeras as possibilidades para o aproveitar, sempre com a certeza que serão muito boas.
Esta é uma de muitas...hoje apresento-vos o meu almoço bem simples, muito prático e repleto de sabor. Vou voltar a fazer, sempre que tiver frango ou mesmo sem o ter...irei fazê-lo especialmente para esta sugestão que me encantou e ficou por cá.

Ingredientes:

Frango - aproveitamento- usei peito desfiado
1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
Alho francês sem rama
1 talo pequeno de aipo
Arroz basmati (aproveitamento)
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída fresca

Preparação:

Corte a cebola e o alho francês em meias luas, o pimento em tiras e o aipo em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa frigideira larga anti-aderente e refogue num bom fio de azeite.
Vá mexendo e deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos, 8 minutos são o suficiente para que os legumes fiquem rijos, mas cozinhados.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Deixe saltear bem e tempere com uma boa pitada de pimenta 5 bagas fresca.
Ao fim de 3 minutos junte o arroz e mexa bem. Deixe fritar em lume baixo.
Sirva e delicie-se...

Bom apetite!

Quero que saibam que vou estar mais ausente aqui do meu cantinho e dos vossos também...tenho assuntos pendentes que tenho de resolver e tive de organizar melhor o meu tempo e dar prioridade a eles...com isto vos digo um até já....

Vou tentar ir publicando conforme conseguir e visitar-vos também para ver as vossas deliciosas sugestões e matar saudades :) 

Um beijinho para todas e sejam muito felizes! :)

Sofia

Almôndegas Bem Boas :)

Quando vi esta receita fiquei logo cheia de vontade de experimentar...foi como uma paixão à 1ª vista! Depois de ler os ingredientes e de ver umas almôndegas tão fotogénicas, a certeza que iria gostar era mesmo real...não descansei enquanto não as fiz e posso dizer-vos que sim, a paixão virou amor e vou repetir muitas mais vezes...uma delícia!

Esta excelente sugestão veio de um blog que gosto muito de visitar, o Bem Bons.
Uma cozinha recheada de receitas deliciosas, sempre feitas com a entrega e carinho de alguém que transparece uma verdadeira paixão pela cozinha, o que eu aprecio muito...
Obrigada Ana Rita por esta e tantas outras delícias que quero chegar a provar... :)

Segui a receita sem alterar nada, apenas no final adicionei uns coentrinhos picados...
Vejam aqui :)

Acompanhei com arroz basmati simples.

Bom apetite!

Cogumelos Orientais em Molho cremoso

Foi num dia menos bom que surgiu esta inventura...
Partilho-a convosco por dois grandes motivos:
...estava mesmo deliciosa...a combinação de aromas e sabores encantou-me. Fiquei apaixonada por este novo ingrediente que foi estreia absoluta.
...mais uma vez se confirma...cozinhar é mesmo uma excelente terapia!

Nunca tinha sequer provado este tempero, a curiosidade já era muita e a estreia não podia mesmo ser melhor...na companhia dos meus amigos legumes!

Ingredientes:
Serve 1...

6 cogumelos grandes frescos
1 cebola pequena
1 alho francês sem rama
3 folhas de couve roxa

1 colher sobremesa de Garam Masala
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de chá de coentros frescos picados (+ 1 pouco para polvilhar no fim)
Pimenta preta q.b.
1 fio de azeite
1 colher de sopa de farinha
Leite q.b.
Manteiga q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

Limpe bem os cogumelos com a ajuda de uma escova e retire os pés. Corte-os grosseiramente em bocados.
Pique a cebola e corte o alho francês ao meio e depois em pedaços largos.
Corte a couve roxa em juliana.

Refogue a cebola e o alho francês em azeite. Junte os temperos em pó e mexa. Deixe libertar os aromas e saltear até a cebola começar a ficar transparente.
Junte a couve roxa e envolva. Deixe murchar e de seguida junte os cogumelos.
Baixe o lume e deixe cozinhar por 7 minutos, mexendo com frequência.
Refresque com o vinagre de cidra, deixe evaporar e junte os coentros picados.
Tempere com um pouco de pimenta preta fresca moída.
Deixe cozinhar por mais uns minutos, até os cogumelos estarem prontos.
Enquanto aguarda, amorne o leite com uma noz de manteiga, para que derreta.


Misture bem a farinha no leite e coloque uma pitada de noz-moscada.
Junte ao preparado e envolva tudo muito bem.
Vai engrossar rapidamente.
Se desejar pode acrescentar mais um pouco de leite para que fique na consistência desejada.
Não adicionei sal à receita pois não achei necessário.

Sirva com arroz basmati simples e polvilhe com coentros picados.

Fiquei mesmo fascinada com o sabor do Garam Masala, com um sabor apimentado e doce ao mesmo tempo, difícil de descrever...mas delicioso de se saborear.

Bom apetite!
e
Boa semana! :)