Quiche de Alho Francês, Chalotas e Cogumelos Frescos

Tinha saudades de comer uma tarte salgada...

Gosto de sentir saudades de sabores que, quando me lembro deles, cresce-me água na boca...gosto de sentir aquela vontade de ir para a cozinha, já a imaginar o momento final, aquele em que saboreio o que preparo com tanto carinho e expectativa...momentos que me fazem feliz de uma forma tão simples e fácil que merecem ser partilhados...

Os ingredientes para o recheio não são novidade, nem para mim nem para vocês que já me conhecem, sou uma legumeira assumida, com muito orgulho...aqui o que é realmente notável e novidade para mim, é a massa que me deixou mesmo surpreendida e completamente rendida...

Vi a receita desta massa num blog que gosto muito de visitar, o Tentações sobre a Mesa.

Obrigada pela receita, Lenita!

Muito simples e prática, esta quiche conseguiu, com o seu incrível aroma, tornar a minha cozinha numa autêntica pizzaria...!!

Os meus queridos tomates cereja foram uma excelente companhia e o tempero, bem especial...

Ingredientes:

Massa:

Ver receita aqui

250 g de farinha

75 g de azeite

60 ml de água

Oregãos qb

Alho em pó qb

Sal qb

Recheio:

Azeite

Alho francês (inteiro)

3 chalotas

Cogumelos frescos a gosto

5 ovos

250 gr de molho béchamel (usei de compra)

Pimenta 5 bagas fresca

Noz moscada

Sal

Preparação:

Massa:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela.

Abra um buraco no meio e junte a água e o azeite.

Envolva bem todos os ingredientes, mas sem amassar, apenas até estarem ligados.

Enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda do rolo até obter a forma desejada.

Forre a tarteira com papel vegetal (corte-o à medida) e coloque a massa por cima. Pressione bem até ficar bem moldada à forma.

Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Recheio:

Numa frigideira antiaderente ou num wok, coloque um pouco de azeite a aquecer e comece por saltear as chalotas e o alho francês cortados em rodelas do mesmo tamanho. 

Deixe cozinhar durante 8 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Lave e corte os cogumelos em pedaços, também do mesmo tamanho e no formato que desejar.

Adicione os cogumelos e deixe saltear até murcharem. 

Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta 5 bagas fresca.

Depois de prontos retire do lume e reserve.

Bata os 5 ovos com o molho béchamel num recipiente à parte e tempere com uma pitada de pimenta e uma colher de café de noz moscada em pó.

Reserve.

Coloque os legumes por cima da massa, até cobrir o fundo da tarte.

Por cima coloque os ovos batidos com o béchamel.

Leve ao forno durante 35-40 minutos.

Ao fim deste tempo, verifique se está pronta e retire do forno.

Salada:

Tomate cereja

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Tomilho fresco

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. 

Num recipiente à parte coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico.

Junte uma pitada de sal grosso e tomilho fresco.

Mexa muito bem com a ajuda de uma colher para derreter o sal.

Por fim, junte duas colheres de sopa de azeite e envolva bem.

Sirva ao lado dos tomates.

Corte um pedaço de quiche, leve à 
boca...logo de seguida, passe o tomate pelo tempero, mastigue tudo, saboreie, feche os olhos e...sinta-se feliz :)

Bom apetite!

Boa semana :)

Omelete de Legumes no forno

Sou uma pessoa curiosa. Gosto de saber sempre mais sobre um assunto que me interessa e me fascina. 

Acho que por isso posso dizer que tenho sede de saber. É saudável.

Hoje em dia, e principalmente nesta altura do ano, muito se fala em exercício. Manter a linha requer fazer algum desporto, se possível, diário. Mas acho que o exercício mental é igualmente importante, diria mesmo essencial. Porque a nossa saúde mental depende de nós, temos de procurar cuidar dela, mantê-la jovem, capaz e alerta, para que um dia, quando a idade for outra, uma idade que tanto admiro e respeito, possamos contar aos nossos netos a nossas histórias, alegrias e partilhar da nossa sabedoria...

Hoje trago-vos uma sugestão muito simples e como devem calcular, deliciosa :) Uma simples omelete com legumes que foi feita no forno, num dia mais fresquinho e que soube tão bem que tinha de partilhar aqui com vocês. Espero que gostem...

Ingredientes:

6 Cogumelos frescos 

1 Courgette sem a casca

Alho francês a parte branca e um pouco da rama interior

1 cebola média

Azeite

4 ovos

1 Iogurte natural

Leite (a medida do iogurte)

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa cheias de parmesão ralado 

1 molho de coentros frescos picados

Sal 

Pimenta 5 bagas

Para a salada:

Tomate 

Pepino

Cenoura 

Folhas de couve lombarda 

1/2 cebola ralada

Milho doce (usei em lata)

Azeite

Sal

Oregãos

Coentros frescos

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Comece por preparar os legumes lavando-os e cortando-os em pedaços.

Num wok ou frigideira antiaderente aqueça um bom fio de azeite e comece por saltear a cebola cortada em meias luas, o alho francês em tiras e a courgette em fatias. 

Depois de 4 minutos junte os cogumelos laminados. 

Deixe saltear bem e mexa de vez em quando. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta 5 bagas fresca.

Quando os cogumelos estiverem prontos, retire para um recipiente e reserve.

Bata os ovos juntamente com o leite, o iogurte e a farinha. Mexa bem para que não fiquem grumos.

Junte o queijo parmesão e os coentros picados.

Tempere com uma pitada de sal e com a pimenta. 

Coloque os legumes no fundo de um tabuleiro refractário e por cima os ovos. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. 

Depois deste tempo verifique se já está pronta com o teste do palito.

Prepare a salada cortando o tomate e o pepino, rale a cenoura e corte em juliana muito fina as folhas de couve lombarda. Rale a cebola e junte também o milho, depois de lavado. Tempere e mexa muito bem.

Bom apetite!!

Ovos estrelados com Legumes e Brie

Voltei a juntar os legumes com os ovos estrelados...uma combinação que me surpreendeu muito e que na altura ficou logo marcada para repetir...
Desta vez acrescentei uns ingredientes e alterei o queijo...usei o meu belo Brie que fica tão bem aqui...aqui e em tantas outras receitas... já não passo sem ter em casa um simpático triângulo deste queijinho de capa branca e com um interior que me derrete....

Refeição rápida, simples e nutritiva... foi o meu almoço...sozinha, mas ao mesmo tempo, tão bem acompanhada...
O que mais gostava de vos transmitir, e isso a foto não me permite...é a mistura dos sabores e a fantástica combinação entre eles...por isso deixo o meu conselho, experimentem :)

Ah e claro, não se esqueçam da fatia de pão para molhar no ovo ihihih
Foi um belo e delicioso momento.

Ingredientes:
Serve 1...
Ajuste os ingredientes consoante o gosto e número de pessoas

3 ovos
1 chalota
1 courgette pequena sem a casca
1 alho francês sem a rama
4 cogumelos frescos
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Brie q.b.
1 e  1/2 colher de azeite
Sal uma pitada
Pimenta 5 bagas

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite a aquecer. Junte a chalota picada, a courgette e o alho francês cortados em meias luas.
Mexa e deixe saltear uns minutos.
Lave e fatie os cogumelos frescos. Junte-os ao preparado.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta 5 bagas moída na hora.
Junte as sementes de sésamo.
Deixe saltear durante mais 5 minutos, em lume brando.
Coloque fatias de Brie a gosto (ficam por cima dos legumes, não é necessário voltar a mexer).

Por cima coloque os ovos, com cuidado para manter a gema intacta.
Tempere os ovos a gosto com mais um pouco de pimenta (e sal se achar necessário , eu não costumo utilizar).
Tape a frigideira e deixe em lume baixo durante alguns minutos, até a clara ficar branca e a gema ficar um pouco cozinhada (pode deixar mais ou menos tempo dependendo de como gosta de comer os ovos)

Bom apetite!

Tenham um belo dia :)

Retirei a opção de resposta aos comentários para ver se o problema que tenho tido com os mesmos fica resolvido...eu espero que sim! Vamos lá ver... :)

Crepe d'Ovo

Bom dia!!

E porque uma vez alguém muito especial escreveu que comer uma omelete enrolada era ainda melhor...eu decidi experimentar e sou da opinião que sim, é muito melhor !! (não desfazendo a outra maneira, claro)
O recheio fica por nossa conta, com aquilo que encontrarmos no frigorífico, na despensa e claro, na nossa imaginação...

Os ovos são aquele ingrediente maravilhoso, que nos dão sempre uma mãozinha quando não nos apetece fazer nada muito elaborado, mas ainda assim permitem-nos uma panóplia de sabores e combinações maravilhosamente incontável...lá em casa não podem faltar, são essenciais, tanto para a minha cozinha como para a nossa saúde. Eles são um grande exemplo de que o tamanho não importa, é pequeno, mas tem imenso valor... nem os homens se medem aos palmos, nem os alimentos.

Crepe d'Ovo...porque me faz lembrar um belo crepe recheado e fica igualmente delicioso.
Acompanha muito bem uma sopa, resultando numa refeição bem rápida, saudável e completa.

Espero que gostem :)

Ingredientes:

Endívia

Serve 1...

1/2 endívia
Alho francês sem a rama
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Fatias de queijo Brie
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico

2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de farinha
1 pitada de pimenta preta
Sal (opcional)




Preparação:

Num wok ou frigideira anti-aderente coloque a aquecer o azeite e junte a endívia e o alho francês cortados em juliana. Deixe saltear uns 7 minutos e junte as sementes de sésamo, mexendo de vez em quando.
Quando os legumes estiverem murchos, junte o vinagre balsâmico e deixe apurar uns 3 minutos.
Retire e reserve.

Num recipiente misture bem as gemas com o leite e a farinha.
No mesmo wok ou frigideira (não é necessário adiccionar mais gordura) coloque os ovos em lume brando.
Tempere com uma pitada de pimenta preta moída no momento e sal (eu não utilizei).

Deixe cozinhar lentamente e ao fim de uns 3 minutos tape com uma tampa e reduza o calor. Mantenha-os assim uns 4 minutos e deverão ficar bem feitos, mas se achar que é necessário, vire-os (pode fazê-lo com a ajuda de um prato) e deixe cozinhar uns 2 minutos, mantendo sempre o lume no mínimo.
Retire para um prato.

Coloque no centro o recheio de legumes, umas fatias finas de queijo Brie a gosto e feche com a ajuda de palitos.

Polvilhe com sementes de sésamo...

Bom apetite!!

Ideia retirada do blog "Entre Fraldas e Panelas"

Informação Nutricional

Ovos

Os ovos são uma comida excepcional. Um alimento pleno, fonte pré-embalada de carboidratos, proteínas, gordura e micro nutrientes. No entanto, o seu valor nutricional não será surpreendente se pensarmos que um ovo contém todos os elementos necessários ao desenvolvimento de um pinto. Os ovos são compostos por uma gema amarela e clara translúcida, rodeadas por uma casca protectora que pode ser branca ou castanha, dependendo da espécie da galinha. A cor da casca não está relacionada com a qualidade ou valor nutricional do ovo em si.

Para além do seu sabor maravilhoso e conteúdo nutritivo, os ovos mantêm um lugar conceituado na culinária visto que, devido à sua química alimentar, servem várias funções específicas em receitas, incluindo coagulação, formação de espuma, emulsão e escurecimento. Embora a galinha não seja o único animal a pôr ovos apreciados em variadas cozinhas, é deste tipo que falamos, pois é o mais acessível em todo o mundo.

Texto retirado daqui

Endívia 

Endívia (Cichorium endivia) é uma verdura da família Asteraceae e do gênero das chicórias, que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas. É consumida cozida ou crua, em saladas.

Endívia é também um dos nomes comuns para alguns tipos de chicória-comum (Cichorium intybus), nomeadamente a chicória-belga ou chicória-francesa. Existe considerável confusão entre as designações vulgares de Cichorium endivia e Cichorium intybus.^[1]

A endívia é rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A e K e folato, fornecendo também razoável quantidade de fibras.

Texto retirado daqui

Tenham um óptimo dia 

e mesmo com este friiiio aproveitem bem o sol tão lindo e tão quentinho... :)

Gosto muito de dias assim!

Pizza d'ovo

...Pizza d'ovo??...ahh pizza com ovo!..........não!...Pizza d'ovo........quer dizer, ovos que pareciam uma pizza.........ai...que confusão...!



Almoço à pressa?... saiem uns ovos!(desenrascam sempre tão bem nestas ocasiões...).
Pois bem, e antes que continuem à espera de uma pizza, eu esclareço...a omelete queria ser ficou mesmo parecida com uma pizza...tanto no aspecto como no sabor... e conquistou-me.

Ingredientes:
...Serve 1

4 ovos
5 rodelas finas de chourição
1 queijo fundido (1 dose triangular)
Sal
Pimenta preta moída
Orégãos q.b.
Fio de azeite

Preparação:

Coloque um fio de azeite apenas para untar a frigideira anti-aderente. Depois de quente junte as fatias de chourição para que fritem um pouco.
Vire-as para ficarem uniformes.
Num recipiente mexa bem os ovos, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento e coloque-os por cima do chourição.
Ponha o lume no mínimo (o mais mínimo que tiver...) e deixe cozinhar, sem mexer.
Corte o queijo em pedacinhos e espalhe por cima.
Polvilhe com orégãos a gosto.
Tape a frigideira para que o queijo derreta melhor.







Agora é só sentar...comer...e saborear...as coisas tão simples são tão deliciosas...!

Tenham uma boa semana!

Omolete com Cenoura e Sementes de Girassol

Olá, bom dia! :)

Esta sugestão é muito simples, super rápida e bem leve...mais uma sugestão que se faz num abrir e fechar de olhos e que não despreza o "bem comer"!
Gostei do resultado...a cor conquistou-me e o sabor deliciou-me...o crocante das sementes também ;)

Espero que gostem!

Ingredientes:

...Serve 1

3 ovos

1 cenoura

Sementes de Girassol a gosto

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de molho inglês

Sal e pimenta moída na hora

1/2 cebola

1 fio de azeite

Preparação:

Parta para um recipiente os 3 ovos.

Acrescente a cenoura ralada (ralei na parte mais larga do ralador) e as sementes de girassol na quantidade desejada.

Junte o leite e tempere com o molho inglês, o sal e a pimenta a gosto (eu ponho bastante, gosto muito do sabor da pimenta).

Misture tudo muito bem.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Coloque a cebola cortada em meias luas e deixe fritar um pouco.  Junte o preparado e deixe em lume baixo uns minutos. Pode levantar um pouco a omolete para verificar se já está feita e se achar que está no ponto, vire-a e deixe novamente cozinhar durante alguns minutos, até ficar bem feita.

Acompanhei com uma bela salada de tomate, cenoura ralada e milho, regada com um fio de azeite e com oregãos.

As minhas omoletes nunca ficam lá muito "jolies"...desmancham-se sempre hehe



Bom apetite!!

Tenham uma excelente 5ª feira! :)

Alheira com Ovo estrelado e Batata doce

Gosto muito de alheira, é o meu enchido preferido (ao lado do chouriço....tipo empate). A mãe do meu namorado todos os anos faz uma boa quantidade delas...o melhor de tudo é que ela faz como alguém de Mirandela lhe ensinou... :)) Geralmente asso-as no forno, mas fritas também são muito boas, pena é fazerem menos bem... hehehe

Esta  de hoje não é caseira :( ...mas quando a vi no supermercado com a etiqueta de produto gastronómico português típco de Trás-os-Montes... não hesitei! Trouxe uma comigo.

Vou fritá-la...pensei eu...mas eu não sei o truque para ela não rebentar! ..hummm...não faz mal, faço na mesma... O que vou fazer para acompanhar? ...um ovo estrelado, claro!! ...e umas batatinhas fritas hehe... mas quando fui buscá-las, reparei numas batatas doces que tinha comprado recentemente e lembrei-me que também podiam juntar-se ao petisco... e assim foi!

Ingredientes:
Serve 1...

1 Alheira
1 ovo
1 batata doce pequena
1/2 cebola
Azeite q.b.
2 hastes de tomilho
Sal q.b.

Preparação:

Comece por descascar a batata e corte-a em rodelas bem fininhas.
Numa frigideira anti-aderente, coloque 2 colheres de azeite e a cebola cortada em meias luas a refogar um pouco. Junte a batata e tempere com uma pitada de sal e as hastes de tomilho...é como se fossem "refogadas"... Vá virando e deixando fritar em lume médio. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite (se achar necessário) e frite o ovo.

Coloque 2 colheres de sopa a aquecer numa outra frigideira anti-aderente. Quando aquecer, coloque a alheira [eu furei-a, não sei se era este o truque, mas descobri que não porque ela rebentou na mesma... se houver alguém que saiba qual é, por favor diga-me :)...].
Frite bem dos dois lados. Retire e reserve em papel absorvente.

Servi com um pepino às rodelas com umas pedrinhas de sal.

Foi a 1ª vez que comi batata doce e amei o sabor...o tomilho deu-lhe um gostinho bastante saboroso e com a alheira... foram o par perfeito!
A alheira, coitadinha, toda esfarrapada... mas nem assim perdeu o sabor... :)


Bom apetite!!

Ovos estrelados com legumes e queijo

Ideal para quando só temos 7 m. para cozinhar e 10 para comer... foi isso que me aconteceu no outro dia e ainda bem...eram para sair uns ovinhos mexidos, coisa rápida...mas vocês já conhecem a história...abre-se o frigorífico e a imaginação começa a trabalhar... o final desta minha história revelou-se num momento, embora breve... maravilhosamente saboroso...a repetir sem dúvida!
A mistura dos sabores é deliciosa...

Ingredientes:

2 ovos
4 rodelas finas de courgette
7 rodelas finas de alho francês (parte branca)
4 meias-luas finas de cebola
2 colheres de sopa de mistura 4 queijos (também usei aqui)
1 pitada de sal
1 pitada de alho&coentros (Espiga)
2 ou 3 pitadas com o moinho 5 pimentas&coentros
3 ou 4 pitadas de oregãos secos
1 fio de azeite

Preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e leve a fritar a cebola o alho francês e a courgette. Quando vir que os legumes estão a ficar translúcidos, parta dois ovos e deixe estrelar um pouco, em lume baixo. Tempere com sal, a pimenta, alho&coentros e os oregãos.
Quando a clara estiver totalmente branca, coloque por cima o queijo e tape a frigideira com uma tampa. Os ovos vão acabar de fazer e o queijo derreter (mantenha o lume no mínimo).

Acompanhe com uma bela fatia de pão...

Os melhores ovos estrelados que eu já comi... :)


Bom apetite!!

Sopa de Peixe

Bom dia!

Hoje sugiro uma das minhas sopas preferidas... Comi esta sopa em casa da minha futura sogra e logo a adoptei para a minha cozinha... acrescentei-lhe só mais uns ingredientes.
É muito rica e saborosa...diria mesmo, deliciosa!! É uma refeição muito completa e pode mesmo servir como prato principal.
Espero que gostem...

Ingredientes:

2 postas médias de peixe (usei 1 de pescada e 1 de abrótea, mas pode usar outro a seu gosto)
3 ovos
Água q.b.
2 batatas médias
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho

2 alho francês (sem a rama)

2 tomates maduros (opcional)
6 "palitos" de delícias do mar
1 copo de arroz
Sal q.b.
1 molho pequeno de coentros
Azeite q.b.

Vinagre q.b. (opcional)

Preparação:

Coloque a cozer, numa panela, as postas de peixe, os ovos e uma das cenouras cortada longitudinalmente em 4, sem colocar sal.
Numa outra panela, coloque as batatas, o alho francês, as cenouras, a cebola, os alhos, o tomate, um fio de azeite e sal q.b. Deixe cozer uns 20/30 minutos e depois passe com a varinha mágica.

Entretanto, retire o peixe depois de cozido, os ovos e a cenoura. Na mesma água, coloque a cozer o copo de arroz (certifique-se que o peixe foi bem escamado e se necessário coe a água). 

Retire as peles e espinhas do peixe e também as cascas dos ovos, corte a cenoura em cubinhos e reserve. Ao fim de 8 minutos apague o lume ao arroz. Passe por água fria só para tirar a goma.

Volte a colocar a sopa ao lume, juntando-lhe agora a cenoura cortada e o arroz já cozido. Vá mexendo e retifique o sal.

Junte as delícias do mar cortadas aos pedacinhos ou desfiadas, como preferir, o peixe desfiado, o ovo cortado às rodelas e coentros picados grosseiramente.
Sirva de imediato.

Dica: Já no prato deite umas gotas de vinagre, dá-lhe um gostinho maravilhoso!

Bom apetite!!

Esta flor é do meu jardim...é para todos vocês...51 amigos que me acompanham! Obrigada :)

Tenham um óptimo fim de semana!! Aproveitem bem e sejam felizes!

Omelete de Frango e Farinheira

Bom dia! :)

A minha sugestão de hoje é ideal para quando temos sobras de frango. Muitas são as maneiras de aproveitar frango... eu sou bastante apreciadora, e quando é assado ainda me sabe melhor. Às vezes sai à brás, mas desta vez foi uma bela omolete. A farinheira fez uma óptima dupla com o frango e as sementes de sésamo dão um travo especial, ficou muito saborosa. Espero que gostem :)

Ingredientes:

8 ovos
1 cebola pequena
Frango (usei sobras de frango de churrasco)
1 farinheira
Molho inglês
2 colheres (sopa) de leite
Sementes de sésamo q.b.
Sal fino q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Toste as sementes de sésamo numa frigideira em lume baixo e reserve.
Parta os ovos para um recipiente e mexa. Junte o frango desfiado, a farinheira às rodelas e tempere com um pouquinho de sal fino, umas gotas de molho inglês e um pouco de leite (= 2 colheres de sopa). Junte as sementes de sésamo e mexa bem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe fritar até corar um pouco (não deixe queimar). Junte a cebola frita ao preparado e misture.
Na mesma frigideira, sem retirar a gordura, coloque a omelete e deixe cozinhar em lume baixo. Depois de uns minutos, vire-a e deixe cozinhar mais um pouco até ficar pronta.

Bom apetite!!