Uma salada com muito gosto...!

Mais uma simples sugestão, que se prepara em pouco tempo e reúne sabores maravilhosos!

Comecei a utilizar muito mais o grelhador...volta e meia grelho lá os meus amigos legumes, que ganham um sabor diferente e tão delicioso que se torna quase viciante. Desta vez juntei uns feijões e fiz uns croutons de broa em azeite aromatizado com alho e coentros...algo que me lembra o Alentejo e seus sabores, que eu tanto gosto!! :)

Ingredientes:


1 Courgette
Cogumelos frescos
Feijão vermelho
1 fatia de broa de milho
1 dente de alho
1 raminho de coentros frescos
Azeite
Sal

Preparação:

Lave e prepare os legumes e corte-os em finas fatias.
Regue o grelhador com um fio de azeite. deixe aquecer e coloque os legumes a grelhar.
Vá virando e retirando conforme fiquem grelhados. Se necessário volte a colocar mais um pouco de azeite para que o grelhador não fique totalmente seco.

Coloque os legumes numa saladeira. Junte o feijão lavado e bem escorrido. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite juntamente com um dente de alho picado e os coentros.
Deixe ferver em lume muito baixo durante 2 minutos.
Junte a fatia de broa cortada em cubos. Deixe ganhar sabor durante mais 2 minutos.
Regue a salada com este azeite aromatizado juntamente com os croutons.
Envolva tudo muito bem.

Uma refeição completa que, além de saudável, é mesmo muito saborosa! O alho e os coentros dão um toque bem especial...

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Migas de Grelos

Bom dia!!

Se há legume que eu aprecio e bastante!! são os grelos. Nesta altura do ano, viver no campo é uma delícia...quase todas as semanas vem um familiar, um amigo ou um vizinho entregar um molhinho de grelos, acabadinhos de apanhar da terra...fresquinhos e tenrinhos!! Também eu os comecei a ver nascer esta semana no meu quintal...já estou super ansiosa pronta para os colher, é só deixá-los crescer mais um pouquinho...por minha vontade, comia grelos todos os dias!

Acompanham bem a carne, o peixe, assados ou grelhados, cozidos ou fritos...o meu tão querido arroz de grelos...enfim, uma variedade maravilhosa e muito saudável.
Nunca tinha feito migas com grelos...fiquei deliciada!! O amargo deste legume em contraste com o a broa frita em azeite e alho...é que é tão bom que comia só mesmo assim, sem mais nada a acompanhar!

Aqui fica a sugestão...

Ingredientes:

1 molho de grelos
500 gr de broa de milho
3 dentes de alho
Azeite

Preparação:

Comece por arranjar os grelos, rasgando os caules e corte-os ao meio. Ferva-os em água e sal durante uns 5-7 minutos.  Tendo o cuidado de ir vigiando e mergulhá-los na água com uma colher, pois eles têm a tendência de flutuar.

Ao fim desse tempo, escorra-os muito bem (pode aproveitar o caldo, pois é aí que ficam todas as vitaminas e minerais tão ricas deste legume. Guarde-o para fazer caldo de legumes ou para colocar numa sopa).

Desfaça a broa em pedaços pequenos, se preferir pode picar grosseiramente na picadora.

Num tacho largo e fundo, coloque uma quantidade bem generosa de azeite e os dentes de alhos descascados e esmagados. Deixe aquecer um pouco e junte a broa.
Mexa e envolva bem a broa no azeite, ela vai absorver o líquido, e deixe fritar durante uns minutos. Se achar necessário, acrescente mais azeite.

Pique os grelos grosseiramente e junte-os à broa. Envolva tudo muito bem e deixe fritar mais um pouco. Regue tudo com um fio de azeite.

Coloque as migas num tabuleiro refractário e leve ao forno durante uns 10-15 minutos. Ficarão mais sequinhas e tostadas.

Bom apetite!!

Broas de Batata

Olá, bom dia! :)

Esta receitinha de broas já era conhecida aqui pela minha pessoa...e já a tinha tentado fazer...foi assim uma experiência um tanto ou quanto hilariante, comeu-se mas não vale a pena repetir, da mesma maneira, é claro...

Andava eu a visitar as cozinhas das amigas, e deparo-me novamente com elas no blog da Jú...pensei assim...bom, não era má ideia experimentar novamente...ainda para mais agora posso amassar na MFP...o resultado não será assim tão mau...lol... e se for, pior que o anterior não será, com certeza...temos que aprender com os erros e fazer por não repeti-los...

Foi o que eu fiz...segui a receita à risca, sem tirar nem pôr...ups, só acrescentei uma coisita, mas por gosto pessoal... 

Posso dizer-vos que eram muitas, mas em poucas horas se foram...acho que foi desta que acertei!

São mesmo uma delícia...

Fiz a mesma quantidade, mas fi-las um pouquinho mais pequenas...renderam 23 broínhas tão boas...por aqui chamam-lhe merendeiras...

Ingredientes:

2 ovos
500 gr de puré de batata
300 gr de açúcar
400 gr de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
100 gr de passas de uva
100 gr de miolo de noz
50 gr de sementes de sésamo (acrescento meu)
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de canela em pó (coloquei 2 colheres)

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os ovos, o puré (ainda morno), o açúcar, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de amassar.
Durante a segunda amassadura, coloque as passas, as nozes, as sementes de sésamo, a canela e a erva-doce.
Pode ter que ajudar para que a massa para não se agarre, com uma colher de pau ou de plástico, visto que ela fica bastante pegajosa.
Quando terminar o programa, retire-a para uma bancada, ou mesa, polvilhada com bastante farinha.
Numa tigela pequena coloque uma boa quantidade de farinha. Retire um pouco da massa (no tamanho pretendido) e abane a tigela, com firmeza, para cima e para baixo, para que a massa vá rodando e se envolvendo na farinha....tipo com a raquete de ping pong a ver quantas vezes acertamos na bola sem deixar cair, mas aqui é com uma tigela e massa lá dentro...
 (Pode optar por moldá-las à mão) Pessoalmente, achei esta técnica bastante prática e simples. A tigela pode ser de plástico.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido, durante uns 20m entre 180 a 200º. Ao fim deste tempo verifique-as e fazendo o teste do palito.



São mesmo fáceis de preparar e tão fáceis de comer...mesmo crocantes. Recomendo!



O sabor das sementes de sésamo não é intenso, mas de vez em quando lá se apanha uma sementinhas que ficam tostadas...que maravilha...!

Salada rápida de Frango - Aproveitamento

Olá, bom dia!!

Tinha frango assado no churrasco para aproveitar... Então lembrei-me de fazer esta saladinha que foi um sucesso! As temperaturas pedem saladas e nada como uma mistura de última hora para ajudar o frango a servir de refeição! :) ... e que bem que sabe este calorzinho...eu sei que já é altura de começar a assar castanhas, mas temos tantos dias sem sol pela frente que quero aproveitar bem estes dias de céu azul...o sol dá-me ânimo e alegra-me o dia, por isso ando mais feliz com estes dias de Verão no Outono ... :)))

Ingredientes:

Frango de churrasco desfiado q.b. (aproveitamento)
1 lata de feijão branco
1 lata de salsichas cocktail
1 cebola pequena
3 tomates (pouco maduros)
Broa de milho q.b.
Azeite e vinagre de sidra para temperar
Orégãos q.b.

Preparação:

É assim tipo vipte vupte...mesmo muito rápida! :)

Desfie o frango para um recipiente de saladas.
Retire as salsichas da lata e coloque-as só a amornar no microondas (eu faço assim pois não as consigo comer directamente da lata...é para matar os conservantes...lol)
Lave o feijão e junte ao frango.
Corte uma boa fatia de broa e desfaça-a com as mãos em migalhas.
Junte as salsichas cortadas ao meio.
Lave e corte os tomates em pedacinhos.
Corte a cebola em meias luas.
Tempere com um poquinho de sal grosso, um bom fio de azeite e um pouco de vinagre de cidra.
Polvilhe com os orégãos.

Mexa tudo muito bem e já está... é uma verdadeira delícia!! 

De um aproveitamento surge uma receita a repetir, sem dúvida! :)

Bom apetite! :)

Bacalhau assado no forno com crosta de broa e coentros

Olá, bom dia! :)

Para quem gosta de bacalhau (eu, eu!!) e de coentros (eu, eu!!) aqui está uma refeição ideal...

Num dos belos dias de férias, fiz este bacalhau que resultou numa deliciosa refeição...é mesmo daquelas em que pensamos...tenho de voltar a fazer!! É bastante simples e prática, é só picar tudinho, barrar em cima do bacalhau e levar ao forno... experimentem, é uma delícia!


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
6 a 8 batatas pequenas
2 cebolas pequenas
Azeite q.b.

Para a crosta:

Broa de milho q.b.
3 dentes de alho
1/2 cebola
Coentros a gosto

Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte-as ao meio. Coza-as em água e sal durante uns 10m. Reserve.

Junte na picadora a broa em bocados, o alho, a cebola e os coentros e pique tudo muito bem.
Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, por cima o bacalhau e cubra-o bem com a broa picada.(Reserve um pouco para colocar por cima das batatas quando as levar ao forno) e regue com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Tenha atenção para não ligar logo o grill para que a crosta não fique queimada (pode colocar uma folha de alumínio para proteger).

Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as num tabuleiro com a broa e coentros ralados e leve-as ao forno para as tostar, assim como as cebolas bem lavadas e sem a casca exterior.
Vá mexendo as batatas para que toste uniformemente.

Ao fim de 30º minutos passe o bacalhau para a parte superior do forno para tostar a crosta de broa.

Regue as batatas com o azeite que fica no tabuleiro...

Bom apetite!!

... e amanhã aproveitem bem o dia da melhor forma...tenham um bom feriado! :)