Sou uma pessoa curiosa. Gosto de saber sempre mais sobre um assunto que me interessa e me fascina.
Acho que por isso posso dizer que tenho sede de saber. É saudável.
Hoje em dia, e principalmente nesta altura do ano, muito se fala em exercício. Manter a linha requer fazer algum desporto, se possível, diário. Mas acho que o exercício mental é igualmente importante, diria mesmo essencial. Porque a nossa saúde mental depende de nós, temos de procurar cuidar dela, mantê-la jovem, capaz e alerta, para que um dia, quando a idade for outra, uma idade que tanto admiro e respeito, possamos contar aos nossos netos a nossas histórias, alegrias e partilhar da nossa sabedoria...
Hoje trago-vos uma sugestão muito simples e como devem calcular, deliciosa :) Uma simples omelete com legumes que foi feita no forno, num dia mais fresquinho e que soube tão bem que tinha de partilhar aqui com vocês. Espero que gostem...
Ingredientes:
6 Cogumelos frescos
1 Courgette sem a casca
Alho francês a parte branca e um pouco da rama interior
1 cebola média
Azeite
4 ovos
1 Iogurte natural
Leite (a medida do iogurte)
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa cheias de parmesão ralado
1 molho de coentros frescos picados
Sal
Pimenta 5 bagas
Para a salada:
Tomate
Pepino
Cenoura
Folhas de couve lombarda
1/2 cebola ralada
Milho doce (usei em lata)
Azeite
Sal
Oregãos
Coentros frescos
Gotas de sumo de limão
Preparação:
Comece por preparar os legumes lavando-os e cortando-os em pedaços.
Num wok ou frigideira antiaderente aqueça um bom fio de azeite e comece por saltear a cebola cortada em meias luas, o alho francês em tiras e a courgette em fatias.
Depois de 4 minutos junte os cogumelos laminados.
Deixe saltear bem e mexa de vez em quando.
Tempere com um pouco de sal e pimenta 5 bagas fresca.
Quando os cogumelos estiverem prontos, retire para um recipiente e reserve.
Bata os ovos juntamente com o leite, o iogurte e a farinha. Mexa bem para que não fiquem grumos.
Junte o queijo parmesão e os coentros picados.
Tempere com uma pitada de sal e com a pimenta.
Coloque os legumes no fundo de um tabuleiro refractário e por cima os ovos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.
Depois deste tempo verifique se já está pronta com o teste do palito.
Prepare a salada cortando o tomate e o pepino, rale a cenoura e corte em juliana muito fina as folhas de couve lombarda. Rale a cebola e junte também o milho, depois de lavado. Tempere e mexa muito bem.
Bom apetite!!
