Salada de Pepino e Couscous

Uma sugestão muito leve, prática e delicada...com uma cor suave e um cheirinho a Verão!
Ideal para acompanhar os grelhados tão apreciados nesta época ou até, juntando mais uns ingredientes, ser mesmo a protagonista principal de uma refeição...

Inspirei-me nesta receita que já publiquei aqui no blog e que também aprecio muito!
Desta vez troquei as batatas pelos couscus e o resultado foi delicioso!

Espero que gostem :)

Ingredientes:
...quantidades a gosto, consoante o número de pessoas

Couscus
Pepino
Cebola
Coentros frescos picado
Azeite
Vinagre de Sidra
Sal

Preparação:

Prepare os couscous conforme as indicações descritas na embalagem (eu gosto de lhes juntar um fiozinho de azeite enquanto absorvem a água e uma pitadinha de sal...).

Pique o pepino e a cebola em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa saladeira, junte os couscus e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de azeite e vinagre de cidra e mais um pouco de sal, a gosto.
Junte os coentros picados.
Envolva novamente e sirva.

Mais uma vez se confirma...as coisas simples são surpreendentes e deliciosas! :)

Bom apetite!

Este blogue está em lume muito brando...tal como a cozinheira. Há alturas em que é necessário fazer uma pausa, e esta é uma delas...
Em breve voltarei com mais Inventuras e sempre que possa vou espreitar as vossas novidades...sentirei saudades!

Sofia

Costeleta em Molho Es_pa_ci_al

Nesta altura do ano os dias são de sol e céu azul... dias LINDOS...mesmo como eu gosto, cheios de cor e energia!...mas, é à noite que este mesmo céu ganha uma nova beleza e se transforma num mar de estrelas inigualável...
Aqui, onde moro, o céu ganha outra vida...tenho o privilégio de viver no campo, onde não há muitas luzes que obstruam o meu olhar e eu vejo-as, quase todas, a cintilar e a reunir desenhos imaginários...tantas e tão lindas...parecem um manto imenso de pedras preciosas numa beleza sem fim...
Podia passar horas e horas, momentos sem pressa, a pensar, reflectir e, principalmente, a admirá-las...contando-as uma a uma...conhecendo-as melhor...
Tomara eu ter um telescópio... :)



Um molho espacial...mas porquê?
Porque ganhou um lugar de destaque, bem merecido.
É sem dúvida a estrela, diria mesmo, a constelação desta refeição. Como um conjunto de adornos brilhantes, este molho enfeita o prato de forma muito original e saborosa. 
Conseguiu conquistar-me e, já tratei de tudo, tenho lugar para ele, sempre que ele quiser voltar......

Ingredientes:
Serve 1...

1 Costeleta usei do lombo
Alho
Sal
Pimenta preta fresca

Para o molho:
1/2 cebola
1 raminho de coentros
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho branco

Para acompanhar:

Batatas fritas

Alface
1/2 cebola
1/2 limão
Coentros picados
Sal

Preparação:

Tempere a costeleta com o alho laminado, um pouco de sal e pimenta preta fresca.
Dê uns golpes (pouco profundos) na carne para que cozinhe mais rápido.
Reserve durante 10 minutos.

Frite as batatas cortadas em palitos em óleo bem quente.
Retire e retire o excesso de óleo em papel absorvente.

Prepare a salada. Lave bem a alface e corte-a em juliana.
Tempere com uma pitada de sal, sumo de limão e coentros picados.
Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
Retire os alhos à costeleta e coloque a fritar.
Deixe fritar bem de ambos os lados, em lume médio baixo, para que o azeite não queime.

Depois de pronta retire e reserve.

Junte a cebola picada ao azeite onde fritou a costeleta, juntamente com os coentros picados.
Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco, o molho de soja e o sumo de limão.
Deixe reduzir o molho, em lume baixo, durante 2-3 minutos.
Prove e verifique o tempero.

Sirva o molho por cima da costeleta, acompanhada da salada e batatas fritas.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana e, para quem está de férias...

Aproveitem muito bem!! :)

Bacalhau no forno em Cebolada Balsâmica com Legumes Assados

Com algum tempo para preparar o jantar iuuupiiii decidi assar o meu querido bacalhau...Cebolas é comigo, então porque não uma bela cebolada mas com um sabor mais acentuado?

...Foi assim, assou lentamente para apurar bem os sabores...hmmm...e que sabores!!
Mais abaixo, ajeitou-se a legumada...linda, linda, igualmente rica mas com travos diferentes...os ideais!

Já no prato...a combinação perfeita.


Ingredientes:
Serve 2...

2  postas de bacalhau demolhado
1 cebola roxa
3 chalotas
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa bem cheia de vinagre balsâmico

Para os legumes assados:

100 gr de abóbora
1 courgette sem casca
1 alho francês sem a rama
3 chalotas
1 endívia
sementes de sésamo
Azeite q.b.
Sal
Pimenta 5 bagas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150º C.
Comece pelos legumes. Lave bem e corte-os em pedaços (pode deixar as chalotas inteiras).
Distribua-os num tabuleiro refractário, tempere com azeite, pimenta 5 bagas moídas no momento (o equivalente a 1 e 1/2 colher de café) e uma pitada de sal grosso.
Envolva-os bem para ficarem temperados e leve ao forno. Na 1ª meia-hora coloque uma folha de alumínio.
Ao fim dessa meia-hora verifique os legumes, retire a folha de alumínio, rectifique os temperos e envolva bem. Leve novamente ao forno e deixe assar mais 1hora, em forno médio.

A abóbora...simplesmente deliciosa, foi a grande surpresa deste assado cheio de sabor e bastante aromático!

Entretanto, noutro tabuleiro, coloque a cebola roxa cortada em meias luas juntamente com os alhos esmagados, as chalotas, o azeite e o vinagre balsâmico. Por cima coloque o bacalhau e regue-o com um fio de azeite.
Leve ao forno e deixe assar durante 1 hora, aproximadamente, em forno médio. 

Nada fotogénico este bacalhau ('tadinho ihih), mas em compensação proporcionou-nos uma refeição deliciosa...a cebolada é  fantástica! Aconselho! ;)

Dicas: Coloque o bacalhau no forno quando tiver os legumes a assar há 30minutos...assim vai conseguir ter tudo pronto em simultâneo, de preferência na zona superior do forno para dourar melhor. O tabuleiro dos legumes na zona inferior. 

Tempo total: 1h30m (1h30 os legumes e 1h o bacalhau).
Se quiser aumente a temperatura do forno e ficará pronta mais rapidamente. Não se esqueça de verificar constantemente.

Bom apetite!


Tenham um óptimo fim de semana! :)

Pernas de frango assadas com Arroz Basmati e Legumes

Bom dia!

Esta foi a refeição escolhida para o almoço domingueiro em família, o tão conhecido frango assado no forno com sopa de cebola e cerveja. Neste caso foram pernas de frango.
Sei que quando era criança a minha parte favorita eram os peitos do frango, depois passaram a ser as pernas...mas miudezas não gosto mesmo...acreditem, eu já tentei... mas não consigo gostar... só como as moelas...

É uma refeição deliciosa, uma das minhas preferidas, que nos dá mais tempo para outras coisas em simultâneo, e que sai sempre bem!

Acompanhei com legumes assados no forno e arroz basmati. Este arroz foi novidade para todos, nunca tinha feito nem provado. Gostámos muito. É um arroz com um bago mais fino e bastante saboroso. Para repetir, sem dúvida.

Ingredientes:
Serve 4...

8 pernas inteiras de frango
1 pacote de sopa de cebola (usei Knorr)
1 cerveja branca média

Para os legumes:

1 cebola
1 courgette (com a casca)
1 alho francês (sem a rama)
1 cenoura
3 batatas médias
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 pitada de sal e pimenta 5 bagas
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Para o arroz:

2 colheres de sopa de azeite
2 copos de arroz
4 copos de água
Sal q.b.

Preparação:

Limpe as pernas do frango retirando-lhes as gorduras visíveis. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com a sopa de cebola. Regue tudo com a cerveja.

Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Esmague os alhos. Coloque tudo num tabuleiro. Tempere com um bom fio de azeite, o vinagre, uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta 5 bagas moída. Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve os 2 tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180º. O frango na parte superior, sem o grill ligado.
Ao fim de 30 minutos vire as pernas do frango e regue-as com um pouco do molho.
Mexa os legumes e se achar necessário, coloque mais azeite e pimenta.

Vá vigiando e quando achar que os legumes estão prontos, retire-os e reserve, tapando-os com uma folha de alumínio, para que não arrefeçam.
Volte a virar o frango e ligue o grill 15m antes de desligar o forno.
(Tempo total:1 hora aproximadamente)

Neste tempo, coloque a água a aquecer.
Num tacho coloque o azeite. Quando estiver quente, junte o arroz.
Deixe fritar até o bago ficar branco, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, a água quente e mexa até ferver.
Tempere com sal e deixe cozer em lume baixo, durante uns 10 minutos (até a água desaparecer).

Bom apetite!

Amanhã adoço-vos com a sobremesa...

Alheira assada com Cebola

Bom dia!

Sou particularmente fã deste enchido...conheci o sabor da alheira há poucos anos atrás e reconheço que volta e meia tenho mesmo aquela vontade enorme de comer uma, e quando isso acontece faço-me a vontade...
Ontem ao sair do trabalho, passei pelo supermercado e vi em promoção alheiras de Mirandela...não era desses dias que a vontade me assaltou as ideias, mas confesso que assim que as vi a tão bom preço não resisti...o jantar ficou assim decidido, alheira será!

No caminho para casa fui tentando definir melhor o que ia fazer...e como esta nossa amiga tem os seus contras em ser frita, lembrei-me de assá-la...confortavelmente numa cama de cebola...ficou fantástica!

Acompanhei com linguini aromatizado com azeite, alho e oregãos.

Muito simples de preparar, económica e muito saborosa...

Ingredientes:
...Serve 2

2 Alheiras
1 cebola
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de vinagre de cidra
200gr de linguini
1 dente de alho
2 colheres de azeite
Sal q.b.
Oregãos q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas finas e coloque-as num fundo de um tabuleiro refractário pequeno.
Tempere com o molho inglês e o vinagre de cidra.

Dê um golpe em toda a volta das alheiras e coloque-as em cima da cebola.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

Ao fim de uns 10 minutos, retire o tabuleiro e verifique se a pele das alheiras se soltou.
Retire completamente a pele e volte a levar as alheiras ao forno, mas sem a folha de alumínio.
Deixe assar uns 30minutos, aproximadamente.

Coza o linguini em água e sal. Ao fim de 10 minutos, escorra e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e o dente de alho laminado e aqueça até começar a ferver.
Regue a massa com este azeite e polvilhe com os oregãos.

A alheira de Mirandela é uma das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa...

Bom apetite!

Atum com Feijão-verde e molho de cebolada

Bom dia!

Uma sugestão conhecida por todos. Feijão-verde cozido que acompanha o atum em lata...ah e um belo ovo cozido.
Simples, não é?
Uma refeição rica em nutrientes e bem saudável. Está lá o Ómega 3 no atum, as vitaminas e os minerais no feijão e só naquela bolinha branca com interior laranja estão resmas de proteínas e não só...

Para variar um pouco e para que não se torne uma refeição aborrecida, lembrei-me de fazer uma ceboladamegarápida para dar um novo ar a este prato, que apesar de tão generoso ao nosso organismo precisa de algo que o "arrebite"...é por isso que o partilho com vocês. Além de delicioso, é mesmo rápido e económico.
Para quem gosta de molhos avinagrados, é uma excelente opção.

Ingredientes:
...Serve 1

1 lata de atum (ao natural)
200gr de feijão-verde
1 ovo
1 batata

Cebolada:
1 cebola pequena
1 colher de chá de vinagre de cidra
1 colher de chá de vinagre de vinho (eu usei tinto)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta preta

(aumente os ingredientes conforme o número de pessoas)

Preparação:

Coza a batata, o ovo e o feijão-verde rasgado ao meio em água e sal.
No fim de estarem cozidos, escorra bem a água.
Abra a lata de atum e deixe escorrer.

Num recipiente à parte coloque a cebola picada, tempere-a com os restantes ingredientes e leve ao micro ondas por 2 minutos (até a cebola ficar um pouco cozida).

Tempere a refeição com a cebolada.

Bom apetite!

Tenham um bom fim de semana! :)

Ela vai ligar...ela vai ligaaaar...ela vaaaai...zzzzzzzzzzzzzzz

Imagem retirada da net

Quiche de cebola com bacon e alheira

Vi esta receita no "Ingrediente Secreto", do Chef Henrique Sá Pessoa, e fiquei logo decidida a fazer. Em vez de chouriço, usei bacon e acrescentei a alheira. Ficou óptima, uma delícia!!...ah, e desapareceu num instante...!

Ingredientes:

1 massa folhada (não tinha, usei quebrada...)
1 cebola média
100 gr de bacon em tiras
1 alheira
4 ovos
200 ml de leite
1 colher de sopa de molho inglês (acrescento meu)
1 colher de sopa de farinha
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta preta e noz-moscada qb.

Preparação:

Desenrole a massa e coloque na forma com o próprio papel vegetal. Se a forma for de silicione pode colocar directamente. Pique com um garfo e reserve.

Corte a cebola em meias luas e coloque a refogar em azeite  (lume médio/baixo). Coloque o molho inglês e vá mexendo.

Quando vir que a cebola já está bem estufada (aspecto caramelizado), junte o bacon. Deixe fritar um pouco e depois junte a alheira (sem a pele).

 Envolva tudo muito bem e baixe o lume para o mínimo e mantenha-o assim até ao final da preparação.

Num recipiente à parte, junte os ovos com o leite e misture muito bem.
Ao preparado junte a colher de farinha para engrossar o preparado, e envolva bem.
Junte o leite e os ovos, mexa sempre para os ovos não cozerem e tempere de sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada.
Verta o preparado na massa e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 30-40m.

Depois de sair do forno

Vai uma fatia?

Bom apetite!!

Desejo-vos um óptimo fim de semana!!

Batata com Pepino

Bom dia!

Nas aldeias e zonas rurais, muitas eram as formas de cozinhar, não havia tanta variedade de ingredientes como há hoje em dia é claro mas, se formos a ver, dentro das possibilidades existentes há 60 ou 70 anos atrás (ou mais ainda), até se faziam comidinhas bastante saborosas vindas dos ingredientes mais disponíveis, os que provinham das hortas de cultivo. Esta minha sugestão já vem da minha avó e só a descobri há poucos anos. Infelizmente não foi ela que me ensinou, foi a minha mãe, mas digo-vos que é uma delícia! :)
Fica muito bem com a carne como com o peixe...eu gosto tanto que até como só assim, sem mais nada.

...E são as coisas simples que nos sabem melhor, ainda mais quando nos trazem boas lembranças!

É ideal agora para o Verão para acompanhar com os grelhadinhos :)

Ingredientes:

8 batatas
1 pepino
1 cebola pequena
Azeite e vinagre para temperar
Sal q.b.

Preparação:

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal. Depois de bem cozidas, esmague-as com um garfo num recipiente para saladas.
Pique o pepino e a cebola em cubos muito pequeninos e junte à batata. Tempere com azeite e vinagre a gosto.
Misturar tudo muito bem até ter aspecto de puré.

Dica: Deixem arrefecer  bem as batatas ou até, se tiverem tempo, coloquem já depois de cozidas no frigorifico para ficarem frias... o resultado da mistura com o pepino e a cebola, tudo bem temperado, torna-a bastante fresca e leve.

Espero que gostem...

Bom apetite!!