Lombo de porco salteado com Espargos

A vida está em constante mudança, mesmo quando os dias nos parecem iguais, há sempre algo que muda...tanto em nós, como no mundo que nos rodeia, nas pessoas com quem convivemos, em tudo o que vemos, tudo o que sentimos...e isto é bom. 

É bom poder reparar nestas mudanças, mesmo pequeninas, mesmo que nos queiram passar despercebidas...é bom poder reparar nelas. 

Temos em nós esta sensibilidade, de reparar, de apreciar, observar e meditar. Sobre tudo o que nos afecta, tudo o que nos toca. 

Temos o poder de guardar, arrumar e utilizar muitas coisas que vamos vivendo, absorvendo e saboreando...todos os dias.
É bom saber onde podemos ir buscá-las e saber que estão sempre ao nosso dispor, porque elas são nossas..ninguém nos tira aquilo que já vivemos e ninguém nos pode negar esse prazer...mas, como já se disse, tudo muda, nada se repete e nada se consegue sem andar em frente.  

Para trás fica muita coisa...pessoas, lugares, paisagens, cheiros, sabores...mas só fisicamente, porque eu trouxe tudo comigo, na minha mente, na minha memória e, principalmente, no meu coração...

Agora sim, estou aqui para vos trazer um pouco de mim...escrevo-vos de outro país e noutro estado civil. Eu e o meu marido saímos do nosso lindo país e viemos tentar uma vida nova bem longe de casa...

Espero que vocês estejam tod@s bem! :) O tempo para vir aqui vai ser pouco...mas passarei por cá sempre que puder...saibam também que, mesmo ausente, não me esqueci de vocês, nem das vossas sugestões deliciosas! Um grande obrigada a todas as que por aqui passaram neste momento de ausência e as minhas sinceras desculpas não ter vindo mais cedo para vos agradecer...

Deixo aqui uma sugestão que me deliciou, não só pelos habituais legumes (mudei de país, mas os meus legumes continuam comigo, claro! ihih), mas principalmente pela estreia deste grande senhor que é o espargo...gostei muito deste legume que nunca tinha entrado em minha casa (parece impossível, mas é verdade, verdadinha! )

Uma entre muitas das receitas que foram feitas em Portugal...e que serão as próximas a ficar aqui no meu cantinho culinário...

Aqui fica...espero que gostem!

Ingredientes:

Serve 2...

300 gr de Lacinhos tricolor (ou outra massa a gosto)

Naco de lombo (200 gr +ou-)

8 Espargos

1 Alho francês (parte branca e um pouco da parte verde)

8 Cogumelos frescos

Pimento vermelho a gosto

Coentros frescos

Sementes de sésamo a gosto

Sal 

Pimenta preta fresca

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola branca 

3 dentes de alho

Pitada de colorau

2 colheres vinho branco

Preparação:

Se possível, tempere a carne no dia anterior com alho, sal, vinho branco e uma pitada de colorau. Deixe marinar até ao momento de preparação.

Coza a massa em água e sal durante 12 minutos. 

Depois de cozida, retire e escorra bem a água.

Reserve.

Coloque o azeite a aquecer num wok e salteie a cebola cortada em meias luas juntamente com o alho francês, cortado em rodelas finas (aproveitei também um pouco da parte verde, a mais próxima da parte branca).

Junte os legumes, começando pelos cogumelos frescos laminados e deixe saltear; depois de alguns minutos, os espargos cortados em pedaços e, um pouco depois, o pimento vermelho. Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta preta fresca.

Junte finalmente a carne, cortada em pequenos cubos, e deixe fritar durante 15 minutos, mexendo constantemente para que frite bem.

Tempere tudo com um pouco de sal 

Quando vir que a carne está bem frita, junte os lacinhos e deixe saltear durante 3-4 minutos. Envolva bem a massa com os legumes e a carne.

Polvilhe com sementes de sésamo e coentros picados a seu gosto.

Uma refeição simples, cheia de cor e muito sabor...!!

Bom apetite!

Espargos

Os espargos são plantas perenes que pertencem à família Liliaceae. Embora tenham sido já catalogadas cerca de 300 variedades de espargos, apenas 20 são comestíveis.

Os espargos, lanças carnudas cobertas com cabeças compactas, são muitas vezes considerados como um legume de luxo, prezado pelo sabor suculento e textura tenra. São colhidos na Primavera, quando atingem os 6 a 8 centímetros de altura. Embora a variedade mais comum seja o espargo de cor verde, existem outras duas variedades que são comestíveis. O espargo branco, de todos o mais delicado e tenro, é cultivado debaixo da terra para inibir o desenvolvimento de clorofila, e por conseguinte, criar a sua distintiva coloração branca. Geralmente, os espargos brancos são encontrados enlatados, embora seja possível comprá-los frescos em algumas lojas gourmet, a um preço mais exigente já que a produção é mais trabalhosa.

Existe ainda uma outra variedade de espargos comestíveis, o espargo de cor roxa. São muito mais pequenos que a variedade verde ou branca (normalmente apenas 2 a 3 centímetros de altura) e apresenta um sabor a fruta. A cor púrpura deste tipo de espargo é conferida pelas antocianinas, um tipo de fitonutriente benéfico para a saúde. Com o cozimento prolongado, a cor roxa poderá desaparecer.

Texto retirado daqui

Até breve ;)

Sofia

Salada de Pepino e Couscous

Uma sugestão muito leve, prática e delicada...com uma cor suave e um cheirinho a Verão!
Ideal para acompanhar os grelhados tão apreciados nesta época ou até, juntando mais uns ingredientes, ser mesmo a protagonista principal de uma refeição...

Inspirei-me nesta receita que já publiquei aqui no blog e que também aprecio muito!
Desta vez troquei as batatas pelos couscus e o resultado foi delicioso!

Espero que gostem :)

Ingredientes:
...quantidades a gosto, consoante o número de pessoas

Couscus
Pepino
Cebola
Coentros frescos picado
Azeite
Vinagre de Sidra
Sal

Preparação:

Prepare os couscous conforme as indicações descritas na embalagem (eu gosto de lhes juntar um fiozinho de azeite enquanto absorvem a água e uma pitadinha de sal...).

Pique o pepino e a cebola em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa saladeira, junte os couscus e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de azeite e vinagre de cidra e mais um pouco de sal, a gosto.
Junte os coentros picados.
Envolva novamente e sirva.

Mais uma vez se confirma...as coisas simples são surpreendentes e deliciosas! :)

Bom apetite!

Este blogue está em lume muito brando...tal como a cozinheira. Há alturas em que é necessário fazer uma pausa, e esta é uma delas...
Em breve voltarei com mais Inventuras e sempre que possa vou espreitar as vossas novidades...sentirei saudades!

Sofia

Costeleta em Molho Es_pa_ci_al

Nesta altura do ano os dias são de sol e céu azul... dias LINDOS...mesmo como eu gosto, cheios de cor e energia!...mas, é à noite que este mesmo céu ganha uma nova beleza e se transforma num mar de estrelas inigualável...
Aqui, onde moro, o céu ganha outra vida...tenho o privilégio de viver no campo, onde não há muitas luzes que obstruam o meu olhar e eu vejo-as, quase todas, a cintilar e a reunir desenhos imaginários...tantas e tão lindas...parecem um manto imenso de pedras preciosas numa beleza sem fim...
Podia passar horas e horas, momentos sem pressa, a pensar, reflectir e, principalmente, a admirá-las...contando-as uma a uma...conhecendo-as melhor...
Tomara eu ter um telescópio... :)



Um molho espacial...mas porquê?
Porque ganhou um lugar de destaque, bem merecido.
É sem dúvida a estrela, diria mesmo, a constelação desta refeição. Como um conjunto de adornos brilhantes, este molho enfeita o prato de forma muito original e saborosa. 
Conseguiu conquistar-me e, já tratei de tudo, tenho lugar para ele, sempre que ele quiser voltar......

Ingredientes:
Serve 1...

1 Costeleta usei do lombo
Alho
Sal
Pimenta preta fresca

Para o molho:
1/2 cebola
1 raminho de coentros
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho branco

Para acompanhar:

Batatas fritas

Alface
1/2 cebola
1/2 limão
Coentros picados
Sal

Preparação:

Tempere a costeleta com o alho laminado, um pouco de sal e pimenta preta fresca.
Dê uns golpes (pouco profundos) na carne para que cozinhe mais rápido.
Reserve durante 10 minutos.

Frite as batatas cortadas em palitos em óleo bem quente.
Retire e retire o excesso de óleo em papel absorvente.

Prepare a salada. Lave bem a alface e corte-a em juliana.
Tempere com uma pitada de sal, sumo de limão e coentros picados.
Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
Retire os alhos à costeleta e coloque a fritar.
Deixe fritar bem de ambos os lados, em lume médio baixo, para que o azeite não queime.

Depois de pronta retire e reserve.

Junte a cebola picada ao azeite onde fritou a costeleta, juntamente com os coentros picados.
Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco, o molho de soja e o sumo de limão.
Deixe reduzir o molho, em lume baixo, durante 2-3 minutos.
Prove e verifique o tempero.

Sirva o molho por cima da costeleta, acompanhada da salada e batatas fritas.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana e, para quem está de férias...

Aproveitem muito bem!! :)

Uma salada com muito gosto...!

Mais uma simples sugestão, que se prepara em pouco tempo e reúne sabores maravilhosos!

Comecei a utilizar muito mais o grelhador...volta e meia grelho lá os meus amigos legumes, que ganham um sabor diferente e tão delicioso que se torna quase viciante. Desta vez juntei uns feijões e fiz uns croutons de broa em azeite aromatizado com alho e coentros...algo que me lembra o Alentejo e seus sabores, que eu tanto gosto!! :)

Ingredientes:


1 Courgette
Cogumelos frescos
Feijão vermelho
1 fatia de broa de milho
1 dente de alho
1 raminho de coentros frescos
Azeite
Sal

Preparação:

Lave e prepare os legumes e corte-os em finas fatias.
Regue o grelhador com um fio de azeite. deixe aquecer e coloque os legumes a grelhar.
Vá virando e retirando conforme fiquem grelhados. Se necessário volte a colocar mais um pouco de azeite para que o grelhador não fique totalmente seco.

Coloque os legumes numa saladeira. Junte o feijão lavado e bem escorrido. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite juntamente com um dente de alho picado e os coentros.
Deixe ferver em lume muito baixo durante 2 minutos.
Junte a fatia de broa cortada em cubos. Deixe ganhar sabor durante mais 2 minutos.
Regue a salada com este azeite aromatizado juntamente com os croutons.
Envolva tudo muito bem.

Uma refeição completa que, além de saudável, é mesmo muito saborosa! O alho e os coentros dão um toque bem especial...

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Um hambúrguer diferente...

É mesmo raro fazer hambúrguers. Não que não goste deles, nem que não ache que sejam uma boa refeição caseira que nos satisfaz em dias de súbitas vontades de comer bem e com alguns "caprichos" que só acontecem de vez em quando. Mas é raro. Contam-se pelos dedos de uma mão quantas foram.

Numa das minhas pesquisas culinárias vi o que parecia ser uns hambúrguers, diferentes dos normais, que me deixaram logo com uma curiosidade enorme...quase os quis tirar do ecrã e prová-los de imediato...
A ideia ficou e a vontade de os provar também.

Surgiu a oportunidade...tinha o que sobrou de uma refeição que gosto imenso, Couves de Azeite e que é bastante consumida e apreciada por toda a família desde que me conheço como gente, que mais tarde publicarei aqui...

Os ingredientes eram outros, diferentes do que vi, mas eram legumes...então, e porque não?

Fiquei rendida e logo sonhei com as mil e uma possibilidades que podem existir e que vou querer fazer e comer...são mesmo saborosos, com uma textura incrível...deliciosos!!

Aqui fica a 1ª experiência...de muitas!



Ingredientes:
Receita inspirada no blog: Claudipédia Culinária

Couve galega cortada em finas tiras
Batata cozida em quadrados pequenos
Feijão branco cozido
Cebola picada
Alho em pó
Coentros frescos
Pimenta 5 bagas
Sal
1 ovo
Pão ralado com alho&salsa (usei Espiga)
Azeite para fritar

Como era um aproveitamento não calculei quantidades, fiz tudo "a olho". 
Se preferirem, poderão ver as quantidades no blog que faço referência.


Preparação:

Como já tinha tudo feito, foi só esmagar a couve, o feijão e as batatas cozidas com um garfo até ficar uma pasta. Se não tiver, pode cozer a couve galega cortada em tiras finas juntamente com as batatas em pequenos quadrados e tempere com um pouco de sal. Lave e escorra bem o feijão.
Depois de tudo bem esmagado, junte o ovo, a cebola picada e o pão ralado e mexa bem, até ficar homogéneo.
Tempere com alho em pó, uma pitada de sal, pimenta 5 bagas fresca e os coentros picados.

Molde em pequenas bolas e depois achate-as, com a palma da mão. Pode acrescentar mais pão ralado até obter a consistência desejada.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite a aquecer, e frite os hambúrguers de ambos os lados até ficarem tostados.
Eu fritei em pouco azeite e deixei pouco tempo, apenas uns 2-3 minutos de cada lado.

Acompanhe com uma salada de cenoura e milho ou até com um arroz a seu gosto.

Bom apetite!

Couscus Balsâmicos e um Trio perfeito...

Bom dia alegria!!

Antes de mais quero agradecer a todas vocês pelo imenso carinho, por não se terem esquecido de mim e por continuarem a visitar a minha cozinha que estará sempre de portas bem abertas para vos receber!

Sei que ando meia desaparecida, mas confesso que as saudades aumentam e que, apesar do tempo ser escasso, não me esqueço de nenhuma de vocês e vou tentando espreitar as vossas novidades sempre que posso...

Agora a minha sugestão de hoje...para vos animar o dia! :) que assim chuvoso por vezes nos tira aquela energia...mas nem por isso tem de ser um dia triste, podemos sempre olhar o lado positivo...há umas semanas atrás a seca era uma certeza, a preocupação era enorme, onde está o bem mais importante à nossa vida?...pois bem, aqui está ela!! :) 

O "bichinho" andava a morder-me há mesmo muito tempo...mas eu ia adiando, adiando...depois via-os por aí e a curiosidade aumentava...e eu ia adiando, com a certeza que o dia deles ia chegar...

Foi então que, depois de um belo dia de trabalho, cheguei a casa, olhei para eles e disse aqui para os meus botões...preparem-se! que de hoje não passa! 

Abri o frigorífico. Investiguei as possibilidades...quero uma coisinha simples, pensei eu...e não foi preciso muito. Três ingredientes que nunca falham e que eu simplesmente amo de coração: alho francês, cogumelos frescos e coentros...no fim, o toque do vinagre balsâmico, foi a "cereja no topo do bolo"!

Numa experiência a solo, em estreia absoluta na minha cozinha e no meu paladar...posso dizer-vos..mesmo correndo o risco de parecer suspeita, pois só eu os provei...ihih...que gostei muito, para mim ficaram deliciosamente perfeitos!! 

Ingredientes:

Serve 1...

Alho francês 

Cogumelos frescos

Coentros frescos

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1/2 cubo caldo de legumes

Água

3 colheres sopa de couscus

Pitada de sal 

Pimenta preta

Preparação:

Prepare os couscus conforme as instruções da embalagem.

Eu fervi a água e juntei metade de um cubo de legumes. Retirei do lume e juntei os couscus. 

Reservei por 10 minutos, aproximadamente.

Lave bem o alho francês e corte-o em rodelas finas. Limpe os cogumelos com uma escova ou pincel. Corte-os em lâminas. 

Num wok ou frigideira comece por saltear o alho francês em azeite quente. 

Após 3 minutos junte os cogumelos.

Vá mexendo de vez em quando e deixe cozinhar, em lume brando, durante 7 minutos. 

Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta fresca. 

Mexa os couscus com um garfo e junte-os aos legumes. 

Envolva tudo muito bem e tempere com o vinagre balsâmico. 

Deixe apurar bem os sabores durante 2-3 minutos e apague o lume.

Sirva com coentros frescos picados.

Leve, simples e cheia de sabor.

Bom apetite!

Quiche Terra e Mar

Alegria e cor...sempre de mãos dadas!! Não há alegria sem cor...e cor sem alegria.
A minha paixão pelas cores existe desde sempre...seja nos alimentos, nos temperos...ou mesmo no que vejo, naquilo que o meu olhar consegue alcançar. E eu treinei-o e continuo a treinar, para que ele veja sempre a vida com a cor que traz a alegria.
Olhar de uma forma alegre é sempre muito mais saboroso...muito mais surpreendente, e eu gosto de surpresas.

Gosto de pratos cheios de cores lindas, genuínas, que transmitem saúde...e a tal alegria :) E eu queria algo que me desse isso mesmo...algo colorido, alegre e cheio de sabor. Poder escolher é sempre uma certeza e eu escolhi uma quiche para nos deliciar...uma quiche com aromas e sabores da terra e do mar...

Ingredientes:

1 base de massa folhada
1 alho francês pequeno (sem rama)
1 courgette pequena (sem casca)
1 talo de aipo picado(do tamanho do polegar)
Miolo de camarão q.b.
8 palitos de delícias do mar
1 lata de atum ao natural
1/2 lata de milho
1/2 pimento vermelho
150 gr de feijão branco (cozido)
1 molhinho de coentros frescos
1 bom fio de azeite
1 cubo caldo knorr de marisco
Sal q.b.
Pimenta 5 bagas fresca
100 ml +/- leite
2 colheres de farinha

Para a salada:
Alface
Couve roxa
Cenoura
Cebola
Oregãos
Azeite e vinagre de cidra

Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma tarteira (utilize o papel vegetal que vem na embalagem) e coloque a base de massa folhada. Pique-a com um garfo. Reserve.
Lave bem e prepare os legumes cortando-os em pedaços.
Refogue os legumes em azeite durante 8 minutos, aproximadamente. 
Junte o atum, o miolo de camarão e as delícias do mar. Envolva bem.
Junte o milho e metade dos coentros picados. 
Deixe apurar bem e tempere com um pouco de sal e uma pitada de pimenta 5 bagas fresca. 
Junte o feijão branco 2 minutos antes de retirar do lume. Envolva delicadamente.
Distribua o preparado anterior na tarteira, de forma a cobrir toda a massa e polvilhe com os restantes coentros picados.
Num recipiente à parte, desfaça o cubo de caldo de marisco em pedaços, junte o leite e amorne no microondas durante uns segundos. Junte a farinha e misture muito bem.
Regue tudo com o leite temperado.
Leve ao forno durante uns 35 a 40 minutos, até ficar pronta.

Acompanhei com uma salada.

Bom apetite!

Tenham uma óptima semana :)

Panqueca de Courgette

Quem disse que panquecas eram só para o pequeno almoço?...se tirarmos o pequeno... podemos servi-las ao almoço, que tal?

Enquanto ia para casa as ideias iam surgindo como aquela sensação de quando vamos na rua e começa a chover...primeiro cai uma pinga...depois duas, depois três e de repente já não se conseguem contar...foi assim que as ideias me assaltaram o pensamento, como se fossem pingos de chuva ...gosto tanto desta sensação da chuva a cair...........


Continuando...

Quando cheguei, coloquei em prática e aqui está: um almoço diferente, completo e delicioso.
Num instante se prepara...noutro instante se saboreia...

Ingredientes:
Serve 1...

2 colheres sopa de farinha
1 ovo
Leite q.b. (4 colheres de sopa +/-)

1 pitada de sal
1 pitada de pimenta 5 bagas fresca
1 courgette sem a casca
1 fio de azeite


Para a pasta aromática:

1 alho picado
Coentros picados (1 colher de chá cheia)
1 colher café caril em pó
1 colher café cominhos em pó
1/2 colher café de azeite



Preparação:

Coloque os ingredientes para pasta aromática num almofariz e esmague tudo muito bem. Reserve.

Num recipiente coloque a farinha. Abra um buraco no meio e adicione o ovo inteiro.
Vá adicionando o leite e mexendo ao mesmo tempo com um fouet para que não fiquem grumos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta 5 bagas fresca. Adicione a pasta aromática e misture tudo muito bem. Reserve.

Corte a courgette em quadrados pequenos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie a courgette. Vá mexendo e virando, até ela ficar dourada.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira, sem adicionar mais gordura, verta a massa da panqueca. Deixe em lume brando/baixo até começar a ficar feita.
Antes de a virar, adicione a courgette.


Quando vir que a metade de baixo já está pronta vire-a de uma só vez.
Deixe cozinhar mais uns minutos. Levante um pouco a panqueca e verifique se já está pronta.

Simplesmente deliciosa...

Bom apetite!

Tenham uma boa semana! :)

Linguine com Pescada salteada em Alho e Coentros

Bom dia!

Espero que tenham tido um bom fim de semana!
Quero agradecer a todas vocês as palavras de carinho que deixaram aqui, só de vos ler já me ajudou... e bastante :)
...já me sinto um pouco melhor, se bem que a garganta ainda não está boa para cantar o fado...quer dizer... nem que ela tivesse boa eu sabia cantá-lo...eh eh

É...os legumes não me largam, é verdade....talvez até já se sintam cansados de os ver por aqui...mas acreditem que apesar de se repetirem os mesmo ingredientes, basta acrescentar um, ou retirar outro, que logo se muda completamente o sabor e a receita fica logo diferente!

Neste caso utilizei a pescada salteada em azeite e os legumes do costume, com alho e os coentros, para acrescentar um toque bem especial e delicioso!! Não passo sem eles lá em casa...eu sou tão fã destes meninos verdinhos e super aromáticos!!

Uma refeição que se prepara em 15 minutos, económica e cheia de sabor...
Espero que gostem!

Ingredientes:
Serve 2...

2 lombos de pescada (ou 3, consoante o tamanho)
200 gr de massa linguine (ou outra a gosto)
1 colher de sopa de coentros picados (ou 2, conforme o gosto)
3 dentes de alho
Sumo de limão a gosto
1 colher de chá de massa de alho
1 cubo de caldo de legumes (opcional)
Sementes de sésamo q.b.

Para a legumada:

5 cogumelos frescos
1 courgette pequena sem a casca
1 alho francês sem a rama
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere a pescada com um pouco de massa de alho e sumo de limão. Reserve uns minutos.

Coloque a massa a cozer em água, sal e o cubo de caldo de legumes.
Depois de 8 minutos, prove, já deve estar pronta.
Escorra e reserve.

Enquanto a massa coze, salteie os legumes em azeite quente. Quando estiverem quase feitos, junte a pescada cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta preta moída no momento, os coentros e mais um pouco de sumo de limão. Junte as sementes de sésamo.
Deixe saltear bem o peixe em lume alto, mexendo sempre, mas delicadamente.

Junte o linguine. Pique os dentes de alho e espalhe por cima da massa. Salteie bem juntamente com os legumes e a pescada. Pode juntar mais coentros, se quiser.


Só juntei o alho depois de colocar a massa pois iria ficar queimado e o sabor ficaria alterado. Assim o sabor está lá todo... :)

Bom apetite!

Costeletas com Coentros

Pois bem, a cozinha está encerradíssima para obras...custa tanto...buááá ...mas no fim compensa!!  ...no fim compensa, no fim compensa, no fim compensa.....

Hã?...ah! pois, e então... fui às receitinhas que fiz durante as férias.
Foram feitas numa cozinha que não era a minha, mas claro que levei o essencial ...(houve quem dissesse que levei a "casa" atrás...quem? eu?...naaaaa...!)
Tentei ao máximo fazer uns pratinhos bem saborosos pois mesmo de férias temos de comer bem e nada como comer em casa, pois assim poupam-se uns euritos!!
A sugestão de hoje foi num dos dias em que chegámos da praia para almoçar e a carne já estava temperada e o arroz foi só aquecer..muito rápido!...mas o que gostava de salientar neste prato é mesmo o SABOR! Ficaram umas costeletas maravilhosas... e de uma refeição bem simples, ficou uma receita para repetir... aqui fica...

Ingrededientes:
Serve 2...

2 costeletas (eram do lombo mais para os lados do cachaço!)
4 ou 5 dentes de alho
Moínho 5 pimentas
Sal q.b.
Sumo de 1 limão
Molhinho de coentros
Azeite q.b.

Preparação:

Deixei a carne temperada de um dia para o outro com sal grosso q.b., os alhos laminados, 5 pimentas q.b. e sumo de 1 limão. Vai ficar a marinar no sumo e assim a carne vai ficar ainda mais tenrinha.

No próprio dia, deite numa frigideira grande e antiaderente um bom fio de azeite e deixe aquecer. Coloque as costeletas a fritar em lume médio/alto. Deixe sair o suco da carne e coloque um pouco da marinada. Pique os coentros a gosto (eu coloquei o equivalente a 4 colheres de sopa) por cima das costoletas.
Deixe fritar, vá virando e deixe desaparacer o sumo da marinada. Reduza o lume e tape. Deixe tostar muito bem a carne, conforme o gosto.
Sirva com arroz branco.

Uma bela refeição com sabor a dias fantásticos...

Bom apetite!!

Bacalhau assado no forno com crosta de broa e coentros

Olá, bom dia! :)

Para quem gosta de bacalhau (eu, eu!!) e de coentros (eu, eu!!) aqui está uma refeição ideal...

Num dos belos dias de férias, fiz este bacalhau que resultou numa deliciosa refeição...é mesmo daquelas em que pensamos...tenho de voltar a fazer!! É bastante simples e prática, é só picar tudinho, barrar em cima do bacalhau e levar ao forno... experimentem, é uma delícia!


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
6 a 8 batatas pequenas
2 cebolas pequenas
Azeite q.b.

Para a crosta:

Broa de milho q.b.
3 dentes de alho
1/2 cebola
Coentros a gosto

Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte-as ao meio. Coza-as em água e sal durante uns 10m. Reserve.

Junte na picadora a broa em bocados, o alho, a cebola e os coentros e pique tudo muito bem.
Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, por cima o bacalhau e cubra-o bem com a broa picada.(Reserve um pouco para colocar por cima das batatas quando as levar ao forno) e regue com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Tenha atenção para não ligar logo o grill para que a crosta não fique queimada (pode colocar uma folha de alumínio para proteger).

Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as num tabuleiro com a broa e coentros ralados e leve-as ao forno para as tostar, assim como as cebolas bem lavadas e sem a casca exterior.
Vá mexendo as batatas para que toste uniformemente.

Ao fim de 30º minutos passe o bacalhau para a parte superior do forno para tostar a crosta de broa.

Regue as batatas com o azeite que fica no tabuleiro...

Bom apetite!!

... e amanhã aproveitem bem o dia da melhor forma...tenham um bom feriado! :)

Sopa de Peixe

Bom dia!

Hoje sugiro uma das minhas sopas preferidas... Comi esta sopa em casa da minha futura sogra e logo a adoptei para a minha cozinha... acrescentei-lhe só mais uns ingredientes.
É muito rica e saborosa...diria mesmo, deliciosa!! É uma refeição muito completa e pode mesmo servir como prato principal.
Espero que gostem...

Ingredientes:

2 postas médias de peixe (usei 1 de pescada e 1 de abrótea, mas pode usar outro a seu gosto)
3 ovos
Água q.b.
2 batatas médias
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho

2 alho francês (sem a rama)

2 tomates maduros (opcional)
6 "palitos" de delícias do mar
1 copo de arroz
Sal q.b.
1 molho pequeno de coentros
Azeite q.b.

Vinagre q.b. (opcional)

Preparação:

Coloque a cozer, numa panela, as postas de peixe, os ovos e uma das cenouras cortada longitudinalmente em 4, sem colocar sal.
Numa outra panela, coloque as batatas, o alho francês, as cenouras, a cebola, os alhos, o tomate, um fio de azeite e sal q.b. Deixe cozer uns 20/30 minutos e depois passe com a varinha mágica.

Entretanto, retire o peixe depois de cozido, os ovos e a cenoura. Na mesma água, coloque a cozer o copo de arroz (certifique-se que o peixe foi bem escamado e se necessário coe a água). 

Retire as peles e espinhas do peixe e também as cascas dos ovos, corte a cenoura em cubinhos e reserve. Ao fim de 8 minutos apague o lume ao arroz. Passe por água fria só para tirar a goma.

Volte a colocar a sopa ao lume, juntando-lhe agora a cenoura cortada e o arroz já cozido. Vá mexendo e retifique o sal.

Junte as delícias do mar cortadas aos pedacinhos ou desfiadas, como preferir, o peixe desfiado, o ovo cortado às rodelas e coentros picados grosseiramente.
Sirva de imediato.

Dica: Já no prato deite umas gotas de vinagre, dá-lhe um gostinho maravilhoso!

Bom apetite!!

Esta flor é do meu jardim...é para todos vocês...51 amigos que me acompanham! Obrigada :)

Tenham um óptimo fim de semana!! Aproveitem bem e sejam felizes!

Polvo à Lagareiro

Polvo é um molusco que muitas pessoas apreciam, eu sou uma delas! Pode-se fazer frito, cozido, assado... enfim, quase como o bacalhau, o polvo pode ser feito de 1001 maneiras e fica sempre bom! Na região algarvia comi ovas de polvo secas que são uma delícia, têm um sabor forte, aspecto peculiar, mas são óptimas! Quando forem ao Algarve procurem por elas que vale mesmo a pena!

Esta receita de polvo é uma das minhas preferidas....

Para 2 pessoas:

1 kg de polvo limpo
Batatas para assar q.b.
2 cebolas pequenas
1 folha de louro
8 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros q.b

Preparação:

Coza o polvo com o louro, a cebola inteira com casca e sal q.b. Demora entre 30 a 45 minutos, aproximadamente (o polvo congelado coze mais depressa).
De seguida, coloque num tabuleiro as batatas inteiras e com casca e polvilhe-as com sal grosso q.b. Leve ao forno a 200ºC. Vá virando as batatas para assarem uniformemente.
Depois de o polvo estar cozido, corte-o em bocados grosseiros e reserve.
Quando as batatas estiverem quase assadas retire-as do forno e dê um murro em cada uma delas.
Num tabuleiro de barro, coloque o alho esmagado (reserve 1 ou 2 dentes para picar) e a cebola cortada em tiras finas.

Coloque por cima o polvo e regue tudo com bastante azeite até cobrir o polvo.
À volta, coloque as batatas a murro e leve tudo novamente ao forno por 20 minutos +/- para o polvo ficar tostadinho.

Polvilhe tudo com o restante alho e os coentros picados...

...de preferência com um bom vinho a acompanhar...

Bom apetite!

Bacalhau delícia da Sofia

Fiz este bacalhau para variar um pouco dos pratos de bacalhau habituais (que eu tanto gosto!)... Um belo momento de inspiração num domingo de manhã... Ficou bastante saboroso!

Receita para 2 :

2 postas médias de bacalhau demolhado
6 batatas médias
2 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
1 molhinho de coentros picados (= 2 colheres de sopa)
Azeite q.b.
1 pacote de molho béchamel 200ml
1/2 copo de leite (eu usei magro)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Pão ralado q.b.

Preparação: 

Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, tempere-as com coentros picados, o equivalente a 1 colher de sopa, pimenta e noz-moscada e reserve.

Coza o bacalhau em água, juntamente com os ovos. Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o e reserve. Descasque os ovos, corte-os em rodelas e reserve.

Num tacho, coloque uma quantidade generosa de azeite, a cobrir o fundo, e os 3 dentes de alho descascados e esmagados. Deixe aquecer e aromatizar o azeite. Junte as batatas. Vá salteando as batatas, mexendo com alguma frequência, junte o resto dos coentros picados, tempere com uma pitada de sal grosso e rectifique a pimenta e a noz moscada, se necessário.

Num tacho à parte, refogue a cebola cortada em meias-luas em azeite e junte o bacalhau. Deixe cozinhar uns 3 ou 4 minutos, mexendo sempre.
Junte o bacalhau às batatas, no tacho onde as salteou, e misture tudo muito bem, com cuidado para não as desfazer. Coloque este preparado num tabuleiro de barro (ou outro próprio para ir ao forno) e, por cima, ponha as rodelas de ovo.

Num recipiente à parte, verta o molho bechamel, junte o copo de leite e tempere com pimenta e noz-moscada a gosto (aconselho uma dose generosa de noz-moscada). Misture bem e regue o bacalhau com este molho.

Por fim, polvilhe com pão ralado, até cobrir o preparado, e leve ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos,até alourar.

Acompanhe com uma salada fresca de alface e pepino.

Bom apetite!!


Dica: Coloque os dentes de alho esmagados no azeite ainda frio, assim não queima tão facilmente.

Lulas no forno com Alho e Coentros

Olá!

Comprei lulas e queria fazê-las no forno. Procurei na net uma receita... não encontrei nenhuma que me "enchesse o olho"... e nesse entretanto foram surgindo umas ideias... no final decidi fazer assim. São muito simples de preparar, ideal para aqueles dias com tempo a menos. Ficaram muito boas! ...dito por quem provou eheheh...

Receita para 2:

1 kg de lulas
7 dentes de alho
1 molhinho de coentros
7 batatas médias
Azeite q.b.
1/2 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e limpe muito bem as lulas. Dê-lhes um corte ao meio, de ponta a ponta, de forma a abri-las completamente.
Lamine os alhos e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno. Pique os coentros grosseiramente, coloque por cima dos alhos e cubra generosamente o fundo do tabuleiro com azeite. Adicione as lulas abertas e umas pedrinhas de sal, pimenta preta moída e o vinho branco. Deixe marinar uns 15 minutos.

Corte as batatas em cubinhos e leve-as a cozer em água e pouco sal. Deixe ferver uns 4 minutos apenas para uma pré-cozedura. Coloque-as depois à volta das lulas e leve o tabuleiro ao forno, a 180ºC, durante uns 40 minutos, aproximadamente, até alourar.

Acompanhe com uma salada de alface e cebola, bem temperadinha e polvilhada também com coentros picados... e para os mais gulosos, uma bela fatiazinha de pão para molhar...!