Um hambúrguer diferente...

É mesmo raro fazer hambúrguers. Não que não goste deles, nem que não ache que sejam uma boa refeição caseira que nos satisfaz em dias de súbitas vontades de comer bem e com alguns "caprichos" que só acontecem de vez em quando. Mas é raro. Contam-se pelos dedos de uma mão quantas foram.

Numa das minhas pesquisas culinárias vi o que parecia ser uns hambúrguers, diferentes dos normais, que me deixaram logo com uma curiosidade enorme...quase os quis tirar do ecrã e prová-los de imediato...
A ideia ficou e a vontade de os provar também.

Surgiu a oportunidade...tinha o que sobrou de uma refeição que gosto imenso, Couves de Azeite e que é bastante consumida e apreciada por toda a família desde que me conheço como gente, que mais tarde publicarei aqui...

Os ingredientes eram outros, diferentes do que vi, mas eram legumes...então, e porque não?

Fiquei rendida e logo sonhei com as mil e uma possibilidades que podem existir e que vou querer fazer e comer...são mesmo saborosos, com uma textura incrível...deliciosos!!

Aqui fica a 1ª experiência...de muitas!



Ingredientes:
Receita inspirada no blog: Claudipédia Culinária

Couve galega cortada em finas tiras
Batata cozida em quadrados pequenos
Feijão branco cozido
Cebola picada
Alho em pó
Coentros frescos
Pimenta 5 bagas
Sal
1 ovo
Pão ralado com alho&salsa (usei Espiga)
Azeite para fritar

Como era um aproveitamento não calculei quantidades, fiz tudo "a olho". 
Se preferirem, poderão ver as quantidades no blog que faço referência.


Preparação:

Como já tinha tudo feito, foi só esmagar a couve, o feijão e as batatas cozidas com um garfo até ficar uma pasta. Se não tiver, pode cozer a couve galega cortada em tiras finas juntamente com as batatas em pequenos quadrados e tempere com um pouco de sal. Lave e escorra bem o feijão.
Depois de tudo bem esmagado, junte o ovo, a cebola picada e o pão ralado e mexa bem, até ficar homogéneo.
Tempere com alho em pó, uma pitada de sal, pimenta 5 bagas fresca e os coentros picados.

Molde em pequenas bolas e depois achate-as, com a palma da mão. Pode acrescentar mais pão ralado até obter a consistência desejada.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite a aquecer, e frite os hambúrguers de ambos os lados até ficarem tostados.
Eu fritei em pouco azeite e deixei pouco tempo, apenas uns 2-3 minutos de cada lado.

Acompanhe com uma salada de cenoura e milho ou até com um arroz a seu gosto.

Bom apetite!

Dueto de Batatas Assadas com Tomilho

Foi mesmo assim que elas saíram do forno...sem organização aparente...
Antes de para lá entrarem cobriram-se de perfume...um perfume delicioso que já as deixou bem apetitosas e promissoras, mesmo antes do grande momento para o qual se preparavam...
Conseguiram no final um lugar de destaque, numa refeição bem especial...para nós um momento delicioso, a repetir! Para elas uma estreia absoluta..... um dueto perfeito!

Aqui estão elas...

Ingredientes:
Serve 2...

5 batatas médias
5 batatas doces médias
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de tomilho seco
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas.
Corte-as em palitos largos. Tempere com sal grosso, alho em pó e tomilho seco.
Regue com um bom fio de azeite e envolva tudo muito bem.
Reserve durante meia hora (mínimo).

Asse num tabuleiro refractário ou num tabuleiro de forno (forrado com papel de alumínio) durante 45 minutos, aproximadamente, a 180ºC.

Nota: Ao assar num tabuleiro de forno, espalhe bem as batatas de modo a não ficarem sobrepostas e assim assarão mais facilmente.
Asse em simultâneo com o prato principal, no meu caso com o frango com limão e gengibre.

Bom apetite!

Batata & Courgette

Uma dupla deliciosa, simples e tão óbvia quanto surpreendente...é que nunca me tinha ocorrido fazê-las desta forma...

Esta sugestão surgiu da necessidade de aproveitar umas batatinhas cozidas que tinham ficado do dia anterior...coisa que acontece com alguma frequência lá em casa...
Juntei estas duas grandes senhoras da culinária num belo molhinho bem temperado que acompanharam um entrecosto assado na brasa, ao lado de umas migas de grelos...ficou tudo maravilhoso!

Deixo aqui a sugestão deste acompanhamento para quem quiser aproveitar as batatas cozidas e não tem mais ideias...fica aqui mais uma!
Espero que gostem! Nós gostámos muito.

Ingredientes:

Batatas cozidas (aproveitamento, mas pode cozer se não tiver já cozidas)
3 courgettes pequenas sem a casca
2 colheres de chá bem cheias de tomilho seco
3 colheres de chá rasas de alho em pó
2 colheres de chá de vinagre de cidra (ou a seu gosto)
Pimenta 5 bagas fresca
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de azeite


Preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente.
Corte as courgettes em meias luas não muito finas.
Junte-as ao azeite e deixe saltear uns 5 minutos, mexendo e virando.
Quando a courgette começar a ficar cozinhada (mais transparente), junte a batata cortada também em pedaços, proporcionalmente iguais aos da courgette.
Envolva bem, com cuidado para não desfazer a batata.
Tempere com o alho em pó, o tomilho, a pimenta e uma pitada de sal fino.
Após 5 minutos, junte o vinagre, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 ou 4 minutos.

Bom apetite!

Empadão de Carne em molho de Mostarda

Quando comecei a preparar esta refeição tinha a ideia de fazer umas simples bifanas acompanhadas com batatas e grelos...depois, consoante ia preparando os ingredientes, as ideias iam surgindo...e se eu fizer assim?...junto isto?...e aquilo?...é isso!...
Depois de estar decidida a 1ª hipótese, surgiu outra...e mais outra...e mais outra...até que à 4ª ficou decidido!! Empadão! :)
Ria-me sozinha conforme ia preparando este jantar, pensava para comigo, se soubessem o que se passa nesta cozinha iriam achar que não sou muito pura das ideias... :)

No fundo é isto que me diverte na cozinha...o turbilhão de ideias que surgem em fracções de segundos e esta inspiração que me move e que me dá a energia necessária para conseguir, ao fim de um dia tão cansativo, preparar uma refeição que nos deixou deliciados!
O sabor da mostarda com o empadão fica mesmo muito bom...espero que gostem!


Ingredientes:
Serve 4...

4 ou 5 bifanas de porco (depende do tamanho)
2 colheres de chá cheias de Mostarda Antiga
4 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
Azeite
2 colher de chá de molho inglês


Para o puré:

8 batatas médias
Leite a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta preta
Sal
Noz-moscada

Preparação:

Comece por cortar as bifanas em tiras e tempere-as com o alho picado, a mostarda, sal e pimenta preta moída na hora. Reserve pelo menos 30 minutos para ficar bem temperado.

Entretanto coza em água e sal as batatas cortadas em cubos pequenos.
Quando estiverem bem cozidas desfaça-as em puré com a ajuda de um passe-vite ou da forma que preferir.
Adiccione o leite (+ou- 5 colheres de sopa) e a manteiga e mexa bem. Pode adiccionar mais leite para ficar na consistência desejada. Tempere com uma pitada de pimenta preta moída na hora e um pouco de noz moscada em pó.

Num tacho coloque um bom fio de azeite, de modo a cobrir bem o fundo e quando estiver quente junte as bifanas com todo o tempero. Deixe fritar bem de ambos os lados. Quando estiverem prontas retire-as, mas sem o molho. Reserve.






Coloque um pouco de puré no fundo de um tabuleiro refractário, de modo a cobrir bem o fundo.
Por cima coloque as bifanas e depois mais uma camada de puré.
Regue tudo com o molho de mostarda.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante uns 15 minutos para dourar.










Acompanhei com migas de grelos...

Bom apetite!

Tenham um belo e delicioso dia :)

Broas de Batata

Olá, bom dia! :)

Esta receitinha de broas já era conhecida aqui pela minha pessoa...e já a tinha tentado fazer...foi assim uma experiência um tanto ou quanto hilariante, comeu-se mas não vale a pena repetir, da mesma maneira, é claro...

Andava eu a visitar as cozinhas das amigas, e deparo-me novamente com elas no blog da Jú...pensei assim...bom, não era má ideia experimentar novamente...ainda para mais agora posso amassar na MFP...o resultado não será assim tão mau...lol... e se for, pior que o anterior não será, com certeza...temos que aprender com os erros e fazer por não repeti-los...

Foi o que eu fiz...segui a receita à risca, sem tirar nem pôr...ups, só acrescentei uma coisita, mas por gosto pessoal... 

Posso dizer-vos que eram muitas, mas em poucas horas se foram...acho que foi desta que acertei!

São mesmo uma delícia...

Fiz a mesma quantidade, mas fi-las um pouquinho mais pequenas...renderam 23 broínhas tão boas...por aqui chamam-lhe merendeiras...

Ingredientes:

2 ovos
500 gr de puré de batata
300 gr de açúcar
400 gr de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
100 gr de passas de uva
100 gr de miolo de noz
50 gr de sementes de sésamo (acrescento meu)
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de canela em pó (coloquei 2 colheres)

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os ovos, o puré (ainda morno), o açúcar, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de amassar.
Durante a segunda amassadura, coloque as passas, as nozes, as sementes de sésamo, a canela e a erva-doce.
Pode ter que ajudar para que a massa para não se agarre, com uma colher de pau ou de plástico, visto que ela fica bastante pegajosa.
Quando terminar o programa, retire-a para uma bancada, ou mesa, polvilhada com bastante farinha.
Numa tigela pequena coloque uma boa quantidade de farinha. Retire um pouco da massa (no tamanho pretendido) e abane a tigela, com firmeza, para cima e para baixo, para que a massa vá rodando e se envolvendo na farinha....tipo com a raquete de ping pong a ver quantas vezes acertamos na bola sem deixar cair, mas aqui é com uma tigela e massa lá dentro...
 (Pode optar por moldá-las à mão) Pessoalmente, achei esta técnica bastante prática e simples. A tigela pode ser de plástico.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido, durante uns 20m entre 180 a 200º. Ao fim deste tempo verifique-as e fazendo o teste do palito.



São mesmo fáceis de preparar e tão fáceis de comer...mesmo crocantes. Recomendo!



O sabor das sementes de sésamo não é intenso, mas de vez em quando lá se apanha uma sementinhas que ficam tostadas...que maravilha...!

Bacalhau assado na brasa com Batatas a Murro

Olá a todas!!

Hoje a sugestão é um dos meus pratos preferidos. Porque leva bacalhau e porque é mesmo muito bom...mas as batatas são a verdadeira perdição deste prato...bem assadinhas são de comer e chorar por mais e mais e...e ficar deliciado com um sabor crocante e único... e o cheiro que sai do forno...enfim, não dá bem para explicar, só mesmo provando!

Num domingo, com a família reunida, eu e a minha mãe decidimos fazer esta refeição..ela tratou do bacalhau, foi ela que o assou na brasa, e eu das batatas e cebolas...

Acho que todos conhecem mas é sempre bom relembrar...

Ingredientes:

Serve 6...

6 postas médias de bacalhau demolhado

Batatas pequenas q.b. (fiz o tabuleiro do forno quase completo)

Depende do tamanho, mas pode assar 4 a 5 batatas pequenas por pessoa...

1 cebola por pessoa

Sal grosso q.b.

Azeite q.b.

8 dentes de alho

Azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Lave muito bem as batatas, em várias águas, e coloque-as no tabuleiro do forno. Salpique com uma boa dose de sal grosso. Vire-as e volte a salpicar com o sal.

Lave também as cebolas, retire só a casca exterior, que estiver a sair, e coloque-as num tabuleiro pequeno.

Leve as batatas a assar no forno, pré aquecido a 180º, com pelo menos uma hora de antecedência.

Depois de 30m, vire-as para assarem uniformente. Coloque agora o tabuleiro com as cebolas. Se forem muito grandes pode ser um pouco antes, para assarem melhor.

Grelhe o bacalhau numa brasa forte, mas constante, e coloque-o na grelha quando esta estiver mesmo bem quente e com a pele para baixo. Entretanto vire-o e deixe grelhar bem, mas sem deixar queimar. Quando vir que está feito retire e reserve.

Já com o bacalhau assado e as batatas prontas, corte os dentes de alho para um tachinho e junte o azeite a gosto (o suficiente para todos, mais ou menos umas 8 a 10 colheres de sopa de azeite).

Coloque-o a aquecer e deixe ficar até o azeite ferver, mas sem queimar o alho. Neste entretanto, desfaça o bacalhau em lascas grandes para um recipiente/malga/tabuleiro que vai à mesa. Depois regue-o com algum azeite aquecido.

Ao servir as batatas dê um valente murro mesmo forte na batata, elas vão fazer barulho ao rebentar, mas faz parte do entretenimento deste prato...e regue-as com o restante azeite aquecido...já a cebola não precisa de a agredir, é só descascar e colocar no prato!

Sirva o bacalhau em azeite quente ao lado das batatas e junte umas azeitonas a gosto...

Nota: Se peferir também pode servir a posta de bacalhau inteira e regue tudo´com o azeite quente, já no prato...

Bom apetite!!

Bacalhau assado no forno com crosta de broa e coentros

Olá, bom dia! :)

Para quem gosta de bacalhau (eu, eu!!) e de coentros (eu, eu!!) aqui está uma refeição ideal...

Num dos belos dias de férias, fiz este bacalhau que resultou numa deliciosa refeição...é mesmo daquelas em que pensamos...tenho de voltar a fazer!! É bastante simples e prática, é só picar tudinho, barrar em cima do bacalhau e levar ao forno... experimentem, é uma delícia!


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
6 a 8 batatas pequenas
2 cebolas pequenas
Azeite q.b.

Para a crosta:

Broa de milho q.b.
3 dentes de alho
1/2 cebola
Coentros a gosto

Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte-as ao meio. Coza-as em água e sal durante uns 10m. Reserve.

Junte na picadora a broa em bocados, o alho, a cebola e os coentros e pique tudo muito bem.
Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, por cima o bacalhau e cubra-o bem com a broa picada.(Reserve um pouco para colocar por cima das batatas quando as levar ao forno) e regue com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Tenha atenção para não ligar logo o grill para que a crosta não fique queimada (pode colocar uma folha de alumínio para proteger).

Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as num tabuleiro com a broa e coentros ralados e leve-as ao forno para as tostar, assim como as cebolas bem lavadas e sem a casca exterior.
Vá mexendo as batatas para que toste uniformemente.

Ao fim de 30º minutos passe o bacalhau para a parte superior do forno para tostar a crosta de broa.

Regue as batatas com o azeite que fica no tabuleiro...

Bom apetite!!

... e amanhã aproveitem bem o dia da melhor forma...tenham um bom feriado! :)

Peixe-espada preto grelhado

Olá, bom dia!! :)

Sei que, em criança, uma das minhas "grandes virtudes infantis" era comer bem e rápido...poucas eram as coisas que eu não gostava, e muitas dessas coisas, hoje até já gosto (...menos fígado e partes interiores)...pior mesmo era para adormecer, mas isso já são outras andanças... no mínimo 1h30 para me conseguirem adormecer... bolas! Para mim dormir era perder momentos de diversão e brincadeira... era como se fosse tempo muito mal aproveitado...hoje em dia, dava tudo para dormir mais um pouquinho de manhã...enfim...

Gosto muito de peixe, seja ele assado, cozido, frito ou grelhado...mas acho que há sempre aquele peixe que é mesmo bom só de uma maneira...o peixe-espada preto, para mim, é indicado para grelhar. Já o branco, acho-o mais indicado para fritar... e com um belo arrozinho de tomate, que maravilha...!

Esta minha sugestão de hoje é bem simples e saborosa e pode ter vários acompanhamentos... desta vez foi servido com batatinhas cozidas com pele (tornam-se muito mais saborosas e mantêm mais valor nutritivo) e uma bela saladinha de tomate e pimento verde (ainda das sacadas de pimento...)


Ingredientes:
Para 4...

4 postas de peixe-espada preto
Sal grosso q.b.
Óleo ou azeite para untar o peixe

4 ou 5  batatas por pessoa (pequenas de preferência)

Para a salada:
5 tomates
1 pimento verde
1 cebola

Preparação:

Tempere um pouco antes o peixe com algumas pedras de sal grosso e reserve.
Quando for altura de grelhar pincele a grelha com um pouco de óleo para o peixe não se agarrar à grelha. É importante que a grelha esteja bem quente. Vire o peixe apenas quando já estiver practicamente feito, para evitar que fique moído.

Lave muito bem as batatas, corte-as ao meio e coloque-as numa panela a cozer em água e sal. Depois de cozidas, escorra a água e reserve.

Lave bem os tomates e o pimento e corte-os para um recipiente. Junte a cebola cortada em meias luas e tempere. Eu temperei assim...

...Sal grosso, azeite, um pouquinho de vinagre de cidra, umas gotas de sumo de limão, 1 folha de mangericão picada, cebolinho picado e umas folhas de oregãos...fica muito boa!!









Já no prato, regue o peixe e as batatas com um fio de azeite...

Bom apetite!!

Batata com Pepino

Bom dia!

Nas aldeias e zonas rurais, muitas eram as formas de cozinhar, não havia tanta variedade de ingredientes como há hoje em dia é claro mas, se formos a ver, dentro das possibilidades existentes há 60 ou 70 anos atrás (ou mais ainda), até se faziam comidinhas bastante saborosas vindas dos ingredientes mais disponíveis, os que provinham das hortas de cultivo. Esta minha sugestão já vem da minha avó e só a descobri há poucos anos. Infelizmente não foi ela que me ensinou, foi a minha mãe, mas digo-vos que é uma delícia! :)
Fica muito bem com a carne como com o peixe...eu gosto tanto que até como só assim, sem mais nada.

...E são as coisas simples que nos sabem melhor, ainda mais quando nos trazem boas lembranças!

É ideal agora para o Verão para acompanhar com os grelhadinhos :)

Ingredientes:

8 batatas
1 pepino
1 cebola pequena
Azeite e vinagre para temperar
Sal q.b.

Preparação:

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal. Depois de bem cozidas, esmague-as com um garfo num recipiente para saladas.
Pique o pepino e a cebola em cubos muito pequeninos e junte à batata. Tempere com azeite e vinagre a gosto.
Misturar tudo muito bem até ter aspecto de puré.

Dica: Deixem arrefecer  bem as batatas ou até, se tiverem tempo, coloquem já depois de cozidas no frigorifico para ficarem frias... o resultado da mistura com o pepino e a cebola, tudo bem temperado, torna-a bastante fresca e leve.

Espero que gostem...

Bom apetite!!

Polvo à Lagareiro

Polvo é um molusco que muitas pessoas apreciam, eu sou uma delas! Pode-se fazer frito, cozido, assado... enfim, quase como o bacalhau, o polvo pode ser feito de 1001 maneiras e fica sempre bom! Na região algarvia comi ovas de polvo secas que são uma delícia, têm um sabor forte, aspecto peculiar, mas são óptimas! Quando forem ao Algarve procurem por elas que vale mesmo a pena!

Esta receita de polvo é uma das minhas preferidas....

Para 2 pessoas:

1 kg de polvo limpo
Batatas para assar q.b.
2 cebolas pequenas
1 folha de louro
8 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros q.b

Preparação:

Coza o polvo com o louro, a cebola inteira com casca e sal q.b. Demora entre 30 a 45 minutos, aproximadamente (o polvo congelado coze mais depressa).
De seguida, coloque num tabuleiro as batatas inteiras e com casca e polvilhe-as com sal grosso q.b. Leve ao forno a 200ºC. Vá virando as batatas para assarem uniformemente.
Depois de o polvo estar cozido, corte-o em bocados grosseiros e reserve.
Quando as batatas estiverem quase assadas retire-as do forno e dê um murro em cada uma delas.
Num tabuleiro de barro, coloque o alho esmagado (reserve 1 ou 2 dentes para picar) e a cebola cortada em tiras finas.

Coloque por cima o polvo e regue tudo com bastante azeite até cobrir o polvo.
À volta, coloque as batatas a murro e leve tudo novamente ao forno por 20 minutos +/- para o polvo ficar tostadinho.

Polvilhe tudo com o restante alho e os coentros picados...

...de preferência com um bom vinho a acompanhar...

Bom apetite!