Açorda de Abóbora

Os tempo antigos sempre nos ensinam algo, sempre nos trazem memórias dos dias que tinham mais horas, as pessoas eram mais simples, viviam com menos possibilidades, mas eram felizes...

Antigamente acendia-se a fogueira no chão da cozinha, cozia-se uma chouriça que se comia com broa feita no forno de lenha...conversava-se e cantava-se, num ambiente de amizade e honestidade...em que um vizinho era mesmo como um irmão e trocavam-se gestos de gratidão e de altruísmo.
A panela da sopa era de ferro...não havia pressa. A sopa era feita sobre umas brasas.
Ao longo do dia coziam-se os alimentos e à noitinha, depois de um sol-a-sol de trabalho, estava quentinha, pronta para confortar quem vinha com fome. A mesa não era farta, mas pessoas eram felizes...
Lá fora, as brincadeiras das crianças eram com bolas de trapos, mas elas brincavam. Sabiam que era a única que tinham, que eram escassos os minutos...mas elas gostavam. Sabiam que amanhã, noutra escapadela se iriam encontrar ali.

Gosto de relembrar estes tempos antigos, de ouvir contar sobre eles e aprender como era...gosto da simplicidade e da felicidade espelhada nos olhos de quem conta e recorda com saudade.

Esta açorda saiu da minha cozinha com este pensamento...aqui, neste prato que era da minha bisavó que está cheio destas memórias...cheio de dias e de vezes sem conta....

Ingredientes:

300 gr de abóbora
Pão de mistura rústico q.b. (já com 2 ou 3 dias)
1 cubo de legumes
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 colher de sopa de vinho branco (para refrescar)
Pimenta 5 bagas fresca
Sal
Azeite

Preparação:

Coloque o pão a demolhar em água quente e o cubo de legumes derretido.
Reserve durante uns 15 minutos.

Faça um bom refogado com a cebola e o alho, em azeite quente.
Mexa sempre até a cebola ficar translúcida e depois junte a abóbora cortada em cubos pequenos.

Envolva bem no refogado e deixe que ela se desfaça, mexendo de vez em quando, até ficar uma espécie de "puré".
Refresque com o vinho branco. Deixe evaporar.
Escorra muito bem o pão e junte-o ao preparado.
Tempere com um pouco de sal e uma dose bem generosa de pimenta 5 bagas fresca.
Envolva tudo muito bem e baixe o lume.
Deixe os sabores apurarem durante uns 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.

Fica deliciosa, suave e com o sabor requintado da abóbora. Ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Mini Muffins de Abóbora e Laranja

Tenho guardadas muitas receitas de muffins...todos deliciosos e com um aspecto que ninguém consegue resistir...mas a ideia de fazer uns de abóbora e laranja não me deixou, eu queria experimentar esta dupla que, além de me agradar no lindo tom laranja, sabem deliciosamente bem...
A dupla manteve-se firme às expectativas, aliás, muito melhor do que esperava.

As estreias não ficaram por aqui. Pensei numa farinha para ajudar à cor e lembrei-me da farinha de milho...dá uma textura areada ao muffin e achei que, apesar de ter gostado, na próxima vez que fizer junto-lhe a minha tão amiga farinha maizena, para os tornar um pouco mais fofos...fica o conselho.

Mini...porque, como podem ver, o tamanho ficou pelo caminho...ihih
Com era a 1ª vez que fazia muffins lembrei-me que o melhor era não encher muito as formas, não fossem sair "da casca"...pois é, nem lá perto! lol não foi por falta de massa, que até sobrou e cozi num tabuleiro...pareciam "lasquinhas" de bolo, mas ficaram muito gulosas também...vejam a foto no fim do post.

Enfim, as primeiras experiências são mesmo assim, são formas de aprender a fazer melhor...e maior ihih!
Gostámos muito, acho que a combinação é mesmo deliciosa! E o aroma também :)

E chega de conversa, vou passar à receita...


Ingredientes:
Rende 12

150 gr de abóbora (aproximadamente)
1 laranja (sumo e raspa de metade)
3 ovos
2 canecas de chá de farinha de milho (250 gr aproximadamente)
150 gr de açúcar amarelo (para quem quiser mais doce acrescente mais 50gr
1/3 caneca de chá de óleo
1 colher de chá de canela
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Para a cobertura:
Água q.b.
1 colher de café de canela
1 colher de chá de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza a abóbora cortada em cubos durante uns 10 minutos, aproximadamente. Depois de cozida, esmague-a com um garfo para ficar em puré e escorra muito bem a água que liberta. Reserve.

Junte os ovos inteiros ao açúcar e bata durante 5 minutos com a batedeira até ficar em creme.

Misture a farinha com o fermento e a canela e a pitada de sal.
Vá adicionando aos poucos ao creme, mexendo bem até ficar bem incorporado. Junte o sumo raspa da laranja e a abóbora.
Acrescente o óleo e envolva tudo muito bem.

Coloque a massa nas formas quase até ao cimo (para não ficarem mini) e leve ao forno durante uns 12-15 minutos, aproximadamente. Ao fim desse tempo faça o teste do palito.

Entretanto leve ao lume um pouco de água com o açúcar e a canela.
Deixe em lume brando até começar a ferver. Apague e reserve.

Quando os muffins estiverem cozidos (depois dos 15 minutos) retire-os do forno e pincele-os com a calda de açúcar e canela. Leve-os novamente ao forno durante 5 minutos, até dourarem.

São servidos?

Estas são as "lasquinhas" de bolo...polvilhei com açúcar e canela. Uma gulodice! 

Com café, chá ou um copo de leite...

Bom apetite!

Uma sopa rica...

...ou uma rica sopa?

As duas!...esta sopa soube-me tão bem que foi daquelas que tive pena que acabasse...tenho mesmo de voltar a fazer! Não sei se vos acontece...quando fazemos algo que sai bem... sabe muito bem... mas que quando acaba pensamos...ohhhhh já acabou...e se na próxima vez não sair tão bem?...ihih Lá está ideias minhas que aqui partilho apenas na esperança de encontrar por aí alguém "perdido" que pense como eu, só para não nos sentirmos sozinhitas nestes devaneios....

Porque ela é sempre um prato essencial na mesa,  e porque precisamos de algo que nos dê energia e força para vencer este friozinho que paira no ar, sugiro-vos uma sopa que nos aquece a alma e conforta muito bem...
Espero que gostem!

Ingredientes:
(para uma panela média)

150 gr de carne de vaca
2 batatas doces médias
4 batatas médias
2 cenouras médias
150 gr de abóbora
2 cebolas
1 alho francês inteiro
Feijão vermelho (usei cozido, uma lata pequena)
Arroz q.b.
Azeite
Sal

Preparação:

Coloque a carne a cozer na mesma panela onde vai fazer a sopa.
Lave e corte todos os legumes. Junte-os à carne, reservando 1 cenoura e meia lata de feijão.
Deixe cozer bem durante uns 20 a 30 minutos em lume brando.
Tempere com azeite e sal a gosto.

Quando estiverem cozidos, apague o fogão e passe tudo com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e quando levantar fervura junte a cenoura cortada em meias luas finininhas e o arroz na quantidade desejada. Mexa de vez em quando para o arroz perder a goma. Quando voltar a ferver baixe o lume e deixe cozer uns 10 minutos. Junte o feijão e após uns 5 minutos, aproximadamente, estará pronta.

Bom apetite!

Creme de Abóbora e Delícias do Mar

Bom dia alegria!
Espero que estejam todos bem e que possam ter um belo e delicioso dia :)

Hoje partilho aqui com vocês uma bela sopinha, muito reconfortante, que fez as minhas delícias e de quem a provou...

Para que não fosse "só" um creme de abóbora, acrescentei delícias do mar e ovo cozido...fez toda a diferença, ficou ainda melhor.

Espero que gostem...

Ingredientes:

200 gr de abóbora
3 cenouras
3 batatas médias
2 courgettes médias
2 cebolas
4 dentes de alho
1 alho francês (só a rama)
Azeite
1 ovo por pessoa
10 palitos de delícias do mar
Massa a gosto (usei cuscus)

Preparação:

Coloque água a aquecer numa panela larga. Deixe ferver.
Lave e prepare todos os legumes, corte-os em cubos e coloque-os a cozer durante uns 20 minutos em lume brando. Junte sal e azeite a gosto.

Coza, num tacho à parte, um ovo por pessoa. Quando estiverem prontos, descasque-os e reserve.

Passe os legumes com a varinha mágica até ficar em creme. Volte a colocar ao lume e quando voltar a ferver junte a massa a gosto (pode usar cuscus, cotovelos, etc...)
Vá mexendo até perder a goma e passado uns 10 minutos, aproximadamente, junte as delícias do mar cortadas em pedaços. Ao fim de 5 minutos apague o lume.

Pique os ovos cozidos e sirva um em cada prato, juntamente com tostas partidas em pedaços (ou croutons).

Bom apetite!


e Bom fim de semana :)

Sabem...aluguei um T2 na minha arca a uma abóbora...ela insistiu e eu não lhe podia dizer que não!...então não se admirem se, de vez em quando, ela aparecer por aqui e der um ar da sua graça...e da sua delícia :)) 

Abóbora e seus amigos...a história de um encontro delicioso

Comer legumes pode mesmo ser divertido, sem dúvida! Porque a imaginação não se mede, e devemos tê-la sempre presente nas nossas vidas, aqui fica uma sugestão onde os legumes são os principais protagonistas...

Abóbora...bela e deliciosa...a courgette, tão fresca, tão viçosa...a chalota pequenina mas cheia de vida, trouxe também o alho para a apoiar... o tomate, esse...está sempre pronto a ajudar e aqui nem podia mesmo faltar...por último vieram os coentros que fizeram toda a diferença. Todos eles com as suas virtudes, mas sabem que ficam sempre melhores quando o maravilhoso aroma dos coentros faz parte da reunião...


E foi assim, juntaram-se todos nesta deliciosa refeição..encontraram-se ali por acaso e no início nem sequer sabiam o que os tinha trazido ali...
Os lombinhos!!...foram eles o verdadeiro motivo...tenros e saborosos, deram o ar da sua graça e completaram esta história...e até já ficou um novo encontro marcado!

Posso vos dizer que estes amigos foram aqui muito felizes e farão também qualquer um que se junte a eles...até mesmo só como acompanhamento.

Ingredientes:
Serve 2...à vontade

Lombo de porco fatiado (6 fatias finas)
100 gr de abóbora
2 courgettes
3 chalotas
2 dentes de alho
1 tomate médio
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de coentros
1 colher de sopa de molho inglês
1 cubo knorr de galinha
Pimenta preta
Azeite
Sal
1 pitada de açúcar
Fatias de pão caseiro

Preparação:

Num tacho...
Comece por fatiar as chalotas e levá-las a refogar em azeite quente (5 colheres de sopa) juntamente com os alhos.
Deixe fritar um pouco e de seguida junta a abóbora em cubos (eu tinha congelada). Mexa.
Lave bem a courgette e corte-a em 4, no sentido longitudinal. Corte-a em fatias e junte ao refogado.
Deixe apurar. (É normal que nesta altura a água libertada pelos legumes aumente ).
Pele o tomate e corte-o em pequenos cubos. Junte ao preparado e mexa bem.
Tempere com pimenta preta fresca (eu aconselho dose extra, se for apreciador), o cubo knorr de galinha e com o molho inglês.
Junte os coentros picados e deixe apurar bem, em lume brando, durante uns 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque o lombo fatiado por cima dos legumes, tempere com um pouco de sal grosso e tape o tacho.
Deixe estufar uns 10 minutos e depois vire-os.
Ao fim de uns 8 minutos, junte a polpa de tomate e uma pitada de açúcar.
Deixe apurar bem, prove e rectifique os temperos se achar necessário.

Tempo de preparação e confecção: 30 minutos

Então e as fatias de pão caseiro??


...essas mergulharam no molho...e soube deliciosamente bem!

Bom apetite!

e 

Boa semana :)