Quiche de Alho Francês, Chalotas e Cogumelos Frescos

Tinha saudades de comer uma tarte salgada...

Gosto de sentir saudades de sabores que, quando me lembro deles, cresce-me água na boca...gosto de sentir aquela vontade de ir para a cozinha, já a imaginar o momento final, aquele em que saboreio o que preparo com tanto carinho e expectativa...momentos que me fazem feliz de uma forma tão simples e fácil que merecem ser partilhados...

Os ingredientes para o recheio não são novidade, nem para mim nem para vocês que já me conhecem, sou uma legumeira assumida, com muito orgulho...aqui o que é realmente notável e novidade para mim, é a massa que me deixou mesmo surpreendida e completamente rendida...

Vi a receita desta massa num blog que gosto muito de visitar, o Tentações sobre a Mesa.

Obrigada pela receita, Lenita!

Muito simples e prática, esta quiche conseguiu, com o seu incrível aroma, tornar a minha cozinha numa autêntica pizzaria...!!

Os meus queridos tomates cereja foram uma excelente companhia e o tempero, bem especial...

Ingredientes:

Massa:

Ver receita aqui

250 g de farinha

75 g de azeite

60 ml de água

Oregãos qb

Alho em pó qb

Sal qb

Recheio:

Azeite

Alho francês (inteiro)

3 chalotas

Cogumelos frescos a gosto

5 ovos

250 gr de molho béchamel (usei de compra)

Pimenta 5 bagas fresca

Noz moscada

Sal

Preparação:

Massa:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela.

Abra um buraco no meio e junte a água e o azeite.

Envolva bem todos os ingredientes, mas sem amassar, apenas até estarem ligados.

Enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda do rolo até obter a forma desejada.

Forre a tarteira com papel vegetal (corte-o à medida) e coloque a massa por cima. Pressione bem até ficar bem moldada à forma.

Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Recheio:

Numa frigideira antiaderente ou num wok, coloque um pouco de azeite a aquecer e comece por saltear as chalotas e o alho francês cortados em rodelas do mesmo tamanho. 

Deixe cozinhar durante 8 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Lave e corte os cogumelos em pedaços, também do mesmo tamanho e no formato que desejar.

Adicione os cogumelos e deixe saltear até murcharem. 

Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta 5 bagas fresca.

Depois de prontos retire do lume e reserve.

Bata os 5 ovos com o molho béchamel num recipiente à parte e tempere com uma pitada de pimenta e uma colher de café de noz moscada em pó.

Reserve.

Coloque os legumes por cima da massa, até cobrir o fundo da tarte.

Por cima coloque os ovos batidos com o béchamel.

Leve ao forno durante 35-40 minutos.

Ao fim deste tempo, verifique se está pronta e retire do forno.

Salada:

Tomate cereja

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Tomilho fresco

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. 

Num recipiente à parte coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico.

Junte uma pitada de sal grosso e tomilho fresco.

Mexa muito bem com a ajuda de uma colher para derreter o sal.

Por fim, junte duas colheres de sopa de azeite e envolva bem.

Sirva ao lado dos tomates.

Corte um pedaço de quiche, leve à 
boca...logo de seguida, passe o tomate pelo tempero, mastigue tudo, saboreie, feche os olhos e...sinta-se feliz :)

Bom apetite!

Boa semana :)

Quiche Terra e Mar

Alegria e cor...sempre de mãos dadas!! Não há alegria sem cor...e cor sem alegria.
A minha paixão pelas cores existe desde sempre...seja nos alimentos, nos temperos...ou mesmo no que vejo, naquilo que o meu olhar consegue alcançar. E eu treinei-o e continuo a treinar, para que ele veja sempre a vida com a cor que traz a alegria.
Olhar de uma forma alegre é sempre muito mais saboroso...muito mais surpreendente, e eu gosto de surpresas.

Gosto de pratos cheios de cores lindas, genuínas, que transmitem saúde...e a tal alegria :) E eu queria algo que me desse isso mesmo...algo colorido, alegre e cheio de sabor. Poder escolher é sempre uma certeza e eu escolhi uma quiche para nos deliciar...uma quiche com aromas e sabores da terra e do mar...

Ingredientes:

1 base de massa folhada
1 alho francês pequeno (sem rama)
1 courgette pequena (sem casca)
1 talo de aipo picado(do tamanho do polegar)
Miolo de camarão q.b.
8 palitos de delícias do mar
1 lata de atum ao natural
1/2 lata de milho
1/2 pimento vermelho
150 gr de feijão branco (cozido)
1 molhinho de coentros frescos
1 bom fio de azeite
1 cubo caldo knorr de marisco
Sal q.b.
Pimenta 5 bagas fresca
100 ml +/- leite
2 colheres de farinha

Para a salada:
Alface
Couve roxa
Cenoura
Cebola
Oregãos
Azeite e vinagre de cidra

Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma tarteira (utilize o papel vegetal que vem na embalagem) e coloque a base de massa folhada. Pique-a com um garfo. Reserve.
Lave bem e prepare os legumes cortando-os em pedaços.
Refogue os legumes em azeite durante 8 minutos, aproximadamente. 
Junte o atum, o miolo de camarão e as delícias do mar. Envolva bem.
Junte o milho e metade dos coentros picados. 
Deixe apurar bem e tempere com um pouco de sal e uma pitada de pimenta 5 bagas fresca. 
Junte o feijão branco 2 minutos antes de retirar do lume. Envolva delicadamente.
Distribua o preparado anterior na tarteira, de forma a cobrir toda a massa e polvilhe com os restantes coentros picados.
Num recipiente à parte, desfaça o cubo de caldo de marisco em pedaços, junte o leite e amorne no microondas durante uns segundos. Junte a farinha e misture muito bem.
Regue tudo com o leite temperado.
Leve ao forno durante uns 35 a 40 minutos, até ficar pronta.

Acompanhei com uma salada.

Bom apetite!

Tenham uma óptima semana :)

Quiche de Legumes com 4 Queijos

Quiche...sempre muito bem vinda à minha mesa!!

Quando tenho legumes que já precisam de ser consumidos para não perderem a frescura, por vezes opto por fazer uma quiche...
Os legumes?
São os do costume...

Esta quiche mais parecia uma pizza...o queijo derretido simplesmente nos deixou de água na boca...
Já fiz uma muito semelhante. Esta que vos mostro hoje teve algumas alterações...mas acreditem que ficou igualmente deliciosa...

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
1 courgette (sem a casca)
1 alho francês (sem a rama)
1 endívia
1 lata de cogumelos laminados (pequena)
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho (pequena)
200gr de bacon
100 gr de mortadela com azeitonas
3 colheres de sopa de farinha
100 ml de leite (aproximadamente)
1 cubo caldo de legumes
150 gr de mistura de 4 queijos ralados (queijo edam, maasdam, cheddar vermelho e queijo curado)
(Pode usar mozzarella ou outro a seu gosto)


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Retire do frigorífico as bases de massa folhada. Forre a tarteira com uma base de massa folhada e pique-a com um garfo. Reserve a outra.

Lave bem e prepare os legumes cortando-os em pedaços.
Refogue os legumes em azeite quente pela seguinte ordem...alho francês, courgette, endívia e o pimento vermelho. Deixe murchar bem e depois junte o bacon e a mortadela.
Após alguns minutos junte o milho e os cogumelos muito bem escorridos. Envolva bem, tempere com uma pitada de sal e pimenta 5 bagas a gosto, moída no momento.

Coloque o preparado, de maneira uniforme, por cima da massa.

Amorne o leite e misture bem o cubo de legumes e a farinha. Depois de bem dissolvidos, regue os legumes com o leite e espalhe o queijo ralado a gosto.

Feche a tarte com a outra base de massa folhada. Aperte bem nas pontas para que depois não abra e leve ao forno durante 20 minutos, aproximadamente, até dourar bem.

Bom apetite!!
e 
tenham uma boa semana :)

Quiche de Frango

Não resisto a um belo frango de churrasco...bem tostadinho, um nadinha picante e suculento...hmmmmm!!

Quando a refeição é frango assado como por dois (até eu fico surpreendida comigo mesma!!)...
...e quando sobra, esboço logo um grande sorriso e começo logo a magicar o que irei fazer...

Desta vez pensei numa quiche...
Tão simples e práctica que até se faz com uma perna às costas e enquanto se bebe um copo de água...Fiquei foi aqui com uma pontada na zona lombar, mas isto passa....


Ficou mesmo muito saborosa, para mim uma das melhores que já comi...!
Deixo-vos aqui a sugestão para um aproveitamento de sobras de frango, ou não...poderão fazer mesmo sem ter sobras, basta dar uma pré-cozedura ao frango e depois seguir com a receita...

Ingredientes:

1 Base de massa folhada (usei quebrada, não tinha massa folhada em casa)
Frango q.b. (aproveitamento de sobras de frango de churrasco)
1 cebola pequena
1 courgette pequena (sem a casca)
200 gr. de cogumelos laminados
1 pacote de natas light
100 ml leite (ou a gosto)
100 gr de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de farinha Maisena (ou normal)
1 colher de chá de molho inglês
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
1 pitada de noz-moscada
Azeite q.b.

Preparação:

Comece por desfiar o frango em pequenos pedaços. Reserve.
Desenrole a base da massa e coloque na forma. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Num wok ou frigideira anti-aderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite a aquecer.
Junte a courgette cortada em pequenos pedaços e deixe refogar um pouco.
Junte a cebola em finas fatias, cortados em quartos.
Deixe fritar durante uns 7 minutos em lume brando.
Quando vir que a cebola ficou translúcida, junte os cogumelos previamente lavados e muito bem escorridos.
Salteie bem, deixe-os ficar dourados. Junte então o frango desfiado.
Tempere com uma pitada de sal, noz-moscada, um pouco de pimenta preta fresca e o molho inglês.
Mexa e deixe apurar os sabores.
Retire do lume e reserve.

Numa taça junte o leite morno com a farinha e mexa bem, de modo a não ficar com grumos. Junte as natas, tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta fresca. Misture tudo muito bem.
Junte o queijo mozzarella ralado e volte a mexer bem.

Coloque o refogado na massa.

Por cima regue tudo com o preparado das natas e do leite.

Leve ao forno durante 40 minutos, aproximadamente.
Nos últimos 15 minutos ligue o grill para ficar bem tostada.

Podem comer assim simples...

Ou com uma bela salada de alface, cenoura ralada e azeitonas (estas são caseiras, das oliveiras do meu quintal...tão boas!!) temperada a gosto com azeite e vinagre e um pouco de oregãos...

É DELICIOSA...para repetir, sem dúvida!
Espero que gostem!

Bom apetite!

e

Tenham uma boa 5ª feira...

...sejam felizes! :)

Quiche de Legumes da Mariana

Olá!

Ainda nos tempos em que não tinha, nem sequer pensava em ter um blog, já era uma visita assídua no blog da Mariana... tenho um grande carinho por ela, apesar de não a conhecer pessoalmente, as palavras dela são sempre cheias de ternura e grande amizade...ah, e claro tem umas receitinhas deliciosas...! heheh
Hoje deixo-vos uma sugestão que provei e aprovei...esta quiche é muito saborosa e práctica e fez as delícias lá em casa!

Em vez de couve lombarda, usei beringela, juntei mais uns cogumelos e milho. No refogado, temperei também com um pouco de pimenta preta, sal, caril e um cubo de tempero de alho&coentros...

Espreitem a receita aqui.

Bom apetite!!

Quiche de cebola com bacon e alheira

Vi esta receita no "Ingrediente Secreto", do Chef Henrique Sá Pessoa, e fiquei logo decidida a fazer. Em vez de chouriço, usei bacon e acrescentei a alheira. Ficou óptima, uma delícia!!...ah, e desapareceu num instante...!

Ingredientes:

1 massa folhada (não tinha, usei quebrada...)
1 cebola média
100 gr de bacon em tiras
1 alheira
4 ovos
200 ml de leite
1 colher de sopa de molho inglês (acrescento meu)
1 colher de sopa de farinha
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta preta e noz-moscada qb.

Preparação:

Desenrole a massa e coloque na forma com o próprio papel vegetal. Se a forma for de silicione pode colocar directamente. Pique com um garfo e reserve.

Corte a cebola em meias luas e coloque a refogar em azeite  (lume médio/baixo). Coloque o molho inglês e vá mexendo.

Quando vir que a cebola já está bem estufada (aspecto caramelizado), junte o bacon. Deixe fritar um pouco e depois junte a alheira (sem a pele).

 Envolva tudo muito bem e baixe o lume para o mínimo e mantenha-o assim até ao final da preparação.

Num recipiente à parte, junte os ovos com o leite e misture muito bem.
Ao preparado junte a colher de farinha para engrossar o preparado, e envolva bem.
Junte o leite e os ovos, mexa sempre para os ovos não cozerem e tempere de sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada.
Verta o preparado na massa e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 30-40m.

Depois de sair do forno

Vai uma fatia?

Bom apetite!!

Desejo-vos um óptimo fim de semana!!