Muffins de Delícias do Mar e Emmental

Combinámos ir à praia. O sol convidou e nós dissemos logo que sim...claro!!

A ideia de levar um almocinho ligeiro e delicioso começou logo a ganhar vida na minha mente...e a pergunta óbvia..."O que levar?" fez-me logo começar com aquele frenesim maravilhoso que tenho quando preciso de ideias...

Entre outras coisas, foram connosco estes muffins deliciosos, que provaram ser merecedores de voltar nas próximas vezes :)
São perfeitos para dias de sol, para um piquenique, um almoço leve e cheio de sabor. Podem acompanhar com uma saladinha, um arroz frio com legumes...ou até ao lanche. São deliciosos!

Foi num intervalo entre a paisagem do mar, ondas e cheiro a maresia, que sentámos e relaxámos debaixo de uma sombra fresca, mesmo ali a uns "passos", num parque de merendas...
Praia e campo no mesmo dia...maravilha!! ;)

Há algum tempo atrás vi num blog, o qual eu gosto muito de visitar, esta receita que marquei logo para fazer. Ficou guardada, mas não esquecida (assim como tantas outras...) 
Se ainda não conhecem, espreitem, e saberão do que estou a falar :)
Obrigada Irene, gostei muito e vou repetir :)

Espreitem aqui a receita original: 
"Cakezinhos de Delícias" do blog "Pote de Receitinhas" da querida Irene

Ingredientes:
Rende 12
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
300 gr de delícias do mar
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para a massa:
3 ovos
300 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio*
150 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo*
4 colheres de sopa de queijo Emmental ralado*

* Acrescentei à receita original


Preparação:

Refogue, em azeite quente, a cebola e o alho laminados.
Deixe alourar um pouco e junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
Envolva bem e junte a salsa picada.
Quando estiver pronto, retire e reserve, deixando arrefecer.

Bata os ovos com a farinha, o leite, o fermento e o bicarbonato.
Junte o óleo e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de sal e pimenta fresca.
Junte o queijo Emmental e volte a bater.
No final envolva bem o preparado com as delícias do mar.
Se vir que a massa está demasiado peganhenta, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muita.

Unte e enfarinhe as formas de muffins.
Coloque a massa em cada forma, quase até ao cimo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos, aproximadamente.
Ao fim deste tempo faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)