Arroz Amor

Chamei-lhe assim porque me encantou. Bem leve e perfumado, colorido e delicioso...acho que todos estes adjectivos fazem lembrar esse sentimento tão nobre, tão lindo e tão único. Muito mais se seguiriam na lista para o continuar a descrever...algo tão essencial nas nossas vidas, algo que nasce connosco desde o primeiro instante em que respiramos...e é bom quando olhamos para trás e ver que permaneceu sempre, cresceu e nos fez sermos pessoas melhores.

Quando os dias são mais quentes gosto de ter arroz feito para poder aproveitá-lo em saladinhas e comidas leves, acho que combina muito bem e completa ainda mais a refeição. Poderão acompanhar com carne ou peixe, como quiserem...para mim foi simplesmente o meu almoço...

Ingredientes:
Serve 1...

1 courgette sem casca em palitos
1/2 cebola roxa
1 tira larga de pimento vermelho em palitos
6 cogumelos frescos em pedaços pequenos
Arroz de alho (aproveitamento)
2 colheres de chá de vinagre de Framboesa
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Azeite
Sal e Pimenta

Preparação:

Lave e prepare os legumes. Corte-os em palitos pequenos, do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite a aquecer e depois junte todos os legumes de uma vez.
Deixe saltear durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta, a gosto, e envolva bem.
Refresque os legumes com o vinagre de framboesa e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Apague o lume e junte os coentros picados.
Junte o arroz à temperatura ambiente e envolva tudo muito bem.

Se não tiver arroz feito, pode preparar antes dos legumes, aquecendo 2 copos de água com um fio de azeite e 2 dentes de alho laminados. 
Quando ferver, junte 1 copo de arroz e mexa até perder a goma. Baixe o lume e deixe cozer durante 12 a 15 minutos, aproximadamente.
Escorra bem o arroz e passe por água fria, para que possa arrefecer mais rapidamente.

Embeiçados

Clã

Ela tem boca torta

Nariz grande

Cabelo mal cortado

Rói as unhas

Usa cunhas

Mas eu estou apaixonado

Ele tem as suas sardas

Pontos negros

Uma boca exagerada

Desafina e desatina

Mas eu estou apaixonada

Ela é ciumenta, rabugenta

Embirrenta e tagarela

intriguista e moralista

Mas eu estou louco por ela

Ele faz cenas gagas, altas fitas

Não tem confiança em mim

faz-se caro, faz-me trombas

Mas eu gosto dele assim

Diz-se que o amor é cego

Deforma tudo a seu jeito

Mas eu acho que o amor descobre

O lado melhor do que parece defeito

(5X)

Porque eu gosto, gosto dele

E ela gosta, gosta de gostar de mim

Fonte

Um hambúrguer diferente...

É mesmo raro fazer hambúrguers. Não que não goste deles, nem que não ache que sejam uma boa refeição caseira que nos satisfaz em dias de súbitas vontades de comer bem e com alguns "caprichos" que só acontecem de vez em quando. Mas é raro. Contam-se pelos dedos de uma mão quantas foram.

Numa das minhas pesquisas culinárias vi o que parecia ser uns hambúrguers, diferentes dos normais, que me deixaram logo com uma curiosidade enorme...quase os quis tirar do ecrã e prová-los de imediato...
A ideia ficou e a vontade de os provar também.

Surgiu a oportunidade...tinha o que sobrou de uma refeição que gosto imenso, Couves de Azeite e que é bastante consumida e apreciada por toda a família desde que me conheço como gente, que mais tarde publicarei aqui...

Os ingredientes eram outros, diferentes do que vi, mas eram legumes...então, e porque não?

Fiquei rendida e logo sonhei com as mil e uma possibilidades que podem existir e que vou querer fazer e comer...são mesmo saborosos, com uma textura incrível...deliciosos!!

Aqui fica a 1ª experiência...de muitas!



Ingredientes:
Receita inspirada no blog: Claudipédia Culinária

Couve galega cortada em finas tiras
Batata cozida em quadrados pequenos
Feijão branco cozido
Cebola picada
Alho em pó
Coentros frescos
Pimenta 5 bagas
Sal
1 ovo
Pão ralado com alho&salsa (usei Espiga)
Azeite para fritar

Como era um aproveitamento não calculei quantidades, fiz tudo "a olho". 
Se preferirem, poderão ver as quantidades no blog que faço referência.


Preparação:

Como já tinha tudo feito, foi só esmagar a couve, o feijão e as batatas cozidas com um garfo até ficar uma pasta. Se não tiver, pode cozer a couve galega cortada em tiras finas juntamente com as batatas em pequenos quadrados e tempere com um pouco de sal. Lave e escorra bem o feijão.
Depois de tudo bem esmagado, junte o ovo, a cebola picada e o pão ralado e mexa bem, até ficar homogéneo.
Tempere com alho em pó, uma pitada de sal, pimenta 5 bagas fresca e os coentros picados.

Molde em pequenas bolas e depois achate-as, com a palma da mão. Pode acrescentar mais pão ralado até obter a consistência desejada.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite a aquecer, e frite os hambúrguers de ambos os lados até ficarem tostados.
Eu fritei em pouco azeite e deixei pouco tempo, apenas uns 2-3 minutos de cada lado.

Acompanhe com uma salada de cenoura e milho ou até com um arroz a seu gosto.

Bom apetite!

Arroz com Legumes e Frango...e um até já :)

Aproveitar. Inovar. Provar. Saborear. Deliciar. 

Quando sobra frango é sempre sinal de alegria e sorriso rasgado...são inúmeras as possibilidades para o aproveitar, sempre com a certeza que serão muito boas.
Esta é uma de muitas...hoje apresento-vos o meu almoço bem simples, muito prático e repleto de sabor. Vou voltar a fazer, sempre que tiver frango ou mesmo sem o ter...irei fazê-lo especialmente para esta sugestão que me encantou e ficou por cá.

Ingredientes:

Frango - aproveitamento- usei peito desfiado
1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
Alho francês sem rama
1 talo pequeno de aipo
Arroz basmati (aproveitamento)
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída fresca

Preparação:

Corte a cebola e o alho francês em meias luas, o pimento em tiras e o aipo em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa frigideira larga anti-aderente e refogue num bom fio de azeite.
Vá mexendo e deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos, 8 minutos são o suficiente para que os legumes fiquem rijos, mas cozinhados.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Deixe saltear bem e tempere com uma boa pitada de pimenta 5 bagas fresca.
Ao fim de 3 minutos junte o arroz e mexa bem. Deixe fritar em lume baixo.
Sirva e delicie-se...

Bom apetite!

Quero que saibam que vou estar mais ausente aqui do meu cantinho e dos vossos também...tenho assuntos pendentes que tenho de resolver e tive de organizar melhor o meu tempo e dar prioridade a eles...com isto vos digo um até já....

Vou tentar ir publicando conforme conseguir e visitar-vos também para ver as vossas deliciosas sugestões e matar saudades :) 

Um beijinho para todas e sejam muito felizes! :)

Sofia

Batata & Courgette

Uma dupla deliciosa, simples e tão óbvia quanto surpreendente...é que nunca me tinha ocorrido fazê-las desta forma...

Esta sugestão surgiu da necessidade de aproveitar umas batatinhas cozidas que tinham ficado do dia anterior...coisa que acontece com alguma frequência lá em casa...
Juntei estas duas grandes senhoras da culinária num belo molhinho bem temperado que acompanharam um entrecosto assado na brasa, ao lado de umas migas de grelos...ficou tudo maravilhoso!

Deixo aqui a sugestão deste acompanhamento para quem quiser aproveitar as batatas cozidas e não tem mais ideias...fica aqui mais uma!
Espero que gostem! Nós gostámos muito.

Ingredientes:

Batatas cozidas (aproveitamento, mas pode cozer se não tiver já cozidas)
3 courgettes pequenas sem a casca
2 colheres de chá bem cheias de tomilho seco
3 colheres de chá rasas de alho em pó
2 colheres de chá de vinagre de cidra (ou a seu gosto)
Pimenta 5 bagas fresca
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de azeite


Preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente.
Corte as courgettes em meias luas não muito finas.
Junte-as ao azeite e deixe saltear uns 5 minutos, mexendo e virando.
Quando a courgette começar a ficar cozinhada (mais transparente), junte a batata cortada também em pedaços, proporcionalmente iguais aos da courgette.
Envolva bem, com cuidado para não desfazer a batata.
Tempere com o alho em pó, o tomilho, a pimenta e uma pitada de sal fino.
Após 5 minutos, junte o vinagre, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 ou 4 minutos.

Bom apetite!

Um aproveitamento improvável...

Na vida de cada um os acontecimentos que são improváveis, por vezes, são os melhores...falo daqueles que nos surpreendem pela positiva! É uma sensação de felicidade que se guarda e nunca se esquece. Não conheço ninguém que não goste de ser surpreendido com coisas boas!
E quando não se espera, maior é a surpresa, maior é a sensação que nos enche o peito e nos faz feliz durante o tempo que nós quisermos...

A minha sugestão de hoje fez-me feliz durante alguns minutos apenas...mas ficou-me bem gravada na memória. De um aproveitamento improvável surge assim uma nova receita que marquei para fazer em breve...

Nesse dia cheguei a casa com alguns legumes frescos, mas o almoço já estava decidido, comer o que tinha sobrado do bacalhau com natas...foi então que os legumes começaram..."olha que hoje estamos mesmo fresquinhos...e salteados somos tão bons!...não me digas que nos vais guardar no frigorífico sem pelo menos fazeres qualquer coisinha...!"
E o bacalhau dizia..."Então e eu? Estava cá primeiro! Sou delicioso...e rápido! É só aquecer e em 5 minutos estou pronto a comer!..."

Bom... posso dizer-vos que ganharam os legumes!! Salteei-os em azeite, como tão bem eles me sabem!
....mas o bacalhau continuou a insistir...a insistir...e...juntou-se aos legumes num abrir e fechar de olhos! Nem ele esperava, nem eu!

Ficaram deliciosos e todos contentes, é claro! Nenhum ficou esquecido e fizeram-me companhia numa deliciosa refeição.

Ingredientes:

Bacalhau com natas (aproveitamento)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
Cogumelos frescos
2 chalotas
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Coentros

Preparação:

Num wok ou frigideira coloque um fio de azeite e a chalota em fatias. De seguida, já com o azeite quente, junte os pimentos em tiras finas e os cogumelos em fatias.
Deixe saltear durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com pimenta preta moída no momento.
Quando os legumes tiverem murchado, junte o bacalhau com natas.
Envolva tudo muito bem.
Pode polvilhar com coentros a gosto.

Bom apetite!

Tenham um óptimo fim de semana 

e

sejam felizes :)

Quiche de Frango

Não resisto a um belo frango de churrasco...bem tostadinho, um nadinha picante e suculento...hmmmmm!!

Quando a refeição é frango assado como por dois (até eu fico surpreendida comigo mesma!!)...
...e quando sobra, esboço logo um grande sorriso e começo logo a magicar o que irei fazer...

Desta vez pensei numa quiche...
Tão simples e práctica que até se faz com uma perna às costas e enquanto se bebe um copo de água...Fiquei foi aqui com uma pontada na zona lombar, mas isto passa....


Ficou mesmo muito saborosa, para mim uma das melhores que já comi...!
Deixo-vos aqui a sugestão para um aproveitamento de sobras de frango, ou não...poderão fazer mesmo sem ter sobras, basta dar uma pré-cozedura ao frango e depois seguir com a receita...

Ingredientes:

1 Base de massa folhada (usei quebrada, não tinha massa folhada em casa)
Frango q.b. (aproveitamento de sobras de frango de churrasco)
1 cebola pequena
1 courgette pequena (sem a casca)
200 gr. de cogumelos laminados
1 pacote de natas light
100 ml leite (ou a gosto)
100 gr de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de farinha Maisena (ou normal)
1 colher de chá de molho inglês
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
1 pitada de noz-moscada
Azeite q.b.

Preparação:

Comece por desfiar o frango em pequenos pedaços. Reserve.
Desenrole a base da massa e coloque na forma. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Num wok ou frigideira anti-aderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite a aquecer.
Junte a courgette cortada em pequenos pedaços e deixe refogar um pouco.
Junte a cebola em finas fatias, cortados em quartos.
Deixe fritar durante uns 7 minutos em lume brando.
Quando vir que a cebola ficou translúcida, junte os cogumelos previamente lavados e muito bem escorridos.
Salteie bem, deixe-os ficar dourados. Junte então o frango desfiado.
Tempere com uma pitada de sal, noz-moscada, um pouco de pimenta preta fresca e o molho inglês.
Mexa e deixe apurar os sabores.
Retire do lume e reserve.

Numa taça junte o leite morno com a farinha e mexa bem, de modo a não ficar com grumos. Junte as natas, tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta fresca. Misture tudo muito bem.
Junte o queijo mozzarella ralado e volte a mexer bem.

Coloque o refogado na massa.

Por cima regue tudo com o preparado das natas e do leite.

Leve ao forno durante 40 minutos, aproximadamente.
Nos últimos 15 minutos ligue o grill para ficar bem tostada.

Podem comer assim simples...

Ou com uma bela salada de alface, cenoura ralada e azeitonas (estas são caseiras, das oliveiras do meu quintal...tão boas!!) temperada a gosto com azeite e vinagre e um pouco de oregãos...

É DELICIOSA...para repetir, sem dúvida!
Espero que gostem!

Bom apetite!

e

Tenham uma boa 5ª feira...

...sejam felizes! :)

Salada rápida de Frango - Aproveitamento

Olá, bom dia!!

Tinha frango assado no churrasco para aproveitar... Então lembrei-me de fazer esta saladinha que foi um sucesso! As temperaturas pedem saladas e nada como uma mistura de última hora para ajudar o frango a servir de refeição! :) ... e que bem que sabe este calorzinho...eu sei que já é altura de começar a assar castanhas, mas temos tantos dias sem sol pela frente que quero aproveitar bem estes dias de céu azul...o sol dá-me ânimo e alegra-me o dia, por isso ando mais feliz com estes dias de Verão no Outono ... :)))

Ingredientes:

Frango de churrasco desfiado q.b. (aproveitamento)
1 lata de feijão branco
1 lata de salsichas cocktail
1 cebola pequena
3 tomates (pouco maduros)
Broa de milho q.b.
Azeite e vinagre de sidra para temperar
Orégãos q.b.

Preparação:

É assim tipo vipte vupte...mesmo muito rápida! :)

Desfie o frango para um recipiente de saladas.
Retire as salsichas da lata e coloque-as só a amornar no microondas (eu faço assim pois não as consigo comer directamente da lata...é para matar os conservantes...lol)
Lave o feijão e junte ao frango.
Corte uma boa fatia de broa e desfaça-a com as mãos em migalhas.
Junte as salsichas cortadas ao meio.
Lave e corte os tomates em pedacinhos.
Corte a cebola em meias luas.
Tempere com um poquinho de sal grosso, um bom fio de azeite e um pouco de vinagre de cidra.
Polvilhe com os orégãos.

Mexa tudo muito bem e já está... é uma verdadeira delícia!! 

De um aproveitamento surge uma receita a repetir, sem dúvida! :)

Bom apetite! :)

Esparguete com Batata doce e Pimento Verde

Bom dia!! O fim de semana está à porta e é prolongado!!...e como eu não estou de férias vem mesmo, mesmo a calhar :))


Pois é, a senhora do sorriso simpático, a bela Mafalda Pinto Leite, entrou na minha casa e ficou por ali, bem instalada :))...já li o livro de ponta a ponta e fiz uma lista mental das receitas a fazer... marquei-as e deliciei-me sozinha a pensar...hmmm é bom ter este gosto e paixão pela culinária...sou muito novata e verdinha neste mundo, mas vou aprendendo aos poucos. É bom saber que encontrei algo que me preenche e me alegra, e é tão simples como o ar que respiramos! Todos temos de comer, então que seja com amor, entrega e paixão...a autora diz que por mais que a vida seja uma correria, tiremos tempo para nós, para a nossa família e amigos e aproveitemos o melhor que uma refeição tem, a deliciosa partilha de alimentos e sentimentos.

Ups...vamos mas é ao post de hoje, não me alongo mais... sorry!

Como sobrou esparguete desta receita, resolvi aproveitá-lo novamente com legumes salteados, mas com sabores difererentes. Gostei muito, aliás, deêm-me legumes salteados que eu fico feliz!! hehe
Quem não tem massa para aproveitar, esta sugestão é a desculpa perfeita para cozer um pouco e deliciar-se...

Ingredientes:

300gr de esparguete integral (ou normal)
Alho francês (sem a rama)
1 courgette pequena
1 batata doce média
1 pimento verde pequeno
Sementes de sésamo
Sal q.b.
Pimenta preta
Caril q.b.
Azeite q.b.


Corte os legumes em cubos. Reserve
Num wok ou frigideira coloque a aquecer o azeite, umas 4 colheres de sopa.
Junte o alho francês e a courgette e deixe refogar. Depois de uns 5 minutos, junte a batata doce e o pimento verde. Tempere com sal, pimenta preta moída no momento e caril q.b.
Junte as sementes de sésamo e mexa tudo muito bem.
(Se não tiver esparguete feito, coza-o em água, sal e uma folha de mangericão)

No final junte o esparguete e envolva-o bem com os restantes ingredientes.

Bom apetite!!

Omelete de Frango e Farinheira

Bom dia! :)

A minha sugestão de hoje é ideal para quando temos sobras de frango. Muitas são as maneiras de aproveitar frango... eu sou bastante apreciadora, e quando é assado ainda me sabe melhor. Às vezes sai à brás, mas desta vez foi uma bela omolete. A farinheira fez uma óptima dupla com o frango e as sementes de sésamo dão um travo especial, ficou muito saborosa. Espero que gostem :)

Ingredientes:

8 ovos
1 cebola pequena
Frango (usei sobras de frango de churrasco)
1 farinheira
Molho inglês
2 colheres (sopa) de leite
Sementes de sésamo q.b.
Sal fino q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Toste as sementes de sésamo numa frigideira em lume baixo e reserve.
Parta os ovos para um recipiente e mexa. Junte o frango desfiado, a farinheira às rodelas e tempere com um pouquinho de sal fino, umas gotas de molho inglês e um pouco de leite (= 2 colheres de sopa). Junte as sementes de sésamo e mexa bem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe fritar até corar um pouco (não deixe queimar). Junte a cebola frita ao preparado e misture.
Na mesma frigideira, sem retirar a gordura, coloque a omelete e deixe cozinhar em lume baixo. Depois de uns minutos, vire-a e deixe cozinhar mais um pouco até ficar pronta.

Bom apetite!!

Saiu uma salada bem colorida...

Bom dia!

Tinha que aproveitar um arroz de pimento vermelho e pensei em fazer uma espécie de salada, com este calor é o que mais apetece...mas queria completá-la com algo mais.... Então cozi uma posta de pescada, um dos meus peixinhos preferidos, e juntei mais umas coisitas... ficou bem saborosa e cheia de cor!

Gosto tanto de pratos coloridos!! :)

Ingredientes:

Arroz de pimento vermelho (aproveitamento) pode fazer com arroz branco
1 posta de pescada
1 ovo
1 lata de milho
1 pepino
1 cenoura
1/2 cebola
fatias de fiambre de perú
fatias de mortadela com azeitonas
Sal q.b.
1 fio de azeite
Cebolinho q.b.

Preparação:

Coza a pescada e o ovo em água e sal.
Depois de pronto limpe de peles e espinhas e lasque-o. Descasque o ovo e reserve.
Rale a cenoura e corte o pepino.
Numa saladeira junte todos os ingredientes e tempere com um fio de azeite, pimenta preta moída.
Envolva tudo muito bem e polvilhe com cebolinho.

Foi  o meu almoço e estava bem saboroso... :)

Bom apetite!!