Peixe Vermelho assado no forno com Batatas

Quando me perguntam: qual é o teu prato preferido?
A única resposta possível é: não sei!
O que sei é que são tantos que não posso escolher só um!! Tenho a certeza que vos acontece o mesmo...

A minha paixão não se resume apenas a cozinhar, passa também pelo imenso prazer que tenho em saborear os alimentos e das inúmeras formas como podem ser preparados.
Gosto da comida bem temperada, bem apurada, cheirosa e saborosa...tantos são os preferidos...nos legumes, na carne, no peixe, na sopa, nas sobremesas...
...Enfim, tudo para vos dizer que a minha sugestão de hoje é aquela que mais gosto de fazer quando tenho este peixe e sem dúvida que tem de haver há sempre tempo de sobra para que possa ser saboreada bem devagar...
Um conselho obrigatório: não se esqueçam do pão!!

Ingredientes:

3 postas de peixe vermelho (1 posta média por pessoa)
1 cebola grande
1/2 pimento verde
3 tomates pequenos bem maduros
1 raminho de coentros
1 cubo knorr peixe
4 dentes de alho
6 batatas médias cortadas em cubos pequenos
Sal
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro refractário distibuia uniformemente a cebola cortada em fatias, os alhos laminados, o pimento em tiras, o tomate em cubos, os coentros picados grosseiramente e o cubo desfeito em pequenos pedaços.
Por cima coloque as postas de peixe (já limpo de escamas)
Tempere com sal grosso, regue com bastante azeite (eu coloquei até metade da altura do tabuleiro, ficaram metade submersos em azeite...)
À volta do peixe coloque as batatas em cubos pequenos.

Leve ao forno a 200ºC durante uns 45 minutos, aproximadamente (até as batatas estarem assadas)
Vigie constantemente para ir regando o peixe e as batatas com o azeite.

O que mais aprecio nestes assados é o sabor do azeite que em conjunto com os legumes fica mesmo maravilhoso...
Este prato dá-me conforto, lembra-me comida da minha mãe, aqueles pratos de forno de domingo, que desde manhã cedo cheirava por toda a casa...lembra-me o toque dela sempre tão especial em tudo o que faz :)

Uma receita muito fácil e prática, em que o nosso amigo forno é que faz "tudo" por nós...é um querido! ;)
Espero que gostem...

Bom apetite!
e

Boa semana! :)

Chili com Carne

Já há muito tempo que queria experimentar este prato...chili com carne.
É daquelas receitas que mesmo sem nunca ter provado sabia que iria gostar!
E não me desiludiu, estava delicioso e confesso que superou as minhas expectativas.
Os dias já são de comidinhas mais leves, eu sei, mas esta sugestão ainda foi feita em dias de frio, em que pratos reconfortantes são prioridade e sabem sempre bem...
Espero que gostem tanto quanto eu...

Ingredientes:

1 pimento vermelho pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates médios maduros ou 1 grande
1 alho francês sem a rama
1 courgette sem casca
6 cogumelos frescos laminados
400 gr de carne picada (porco e novilho)
Um pouco de sumo de limão
2 colheres de chá de alho em pó
5 cl de vinho branco
1 lata grande de feijão vermelho cozido
Sal
Pimenta preta fresca
2 colheres de chá de cominhos em pó
3 colheres de chá de oregãos
1 e 1/2 colheres de chá de pimentão doce
1 malagueta seca
Água q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal, alho em pó e sumo de limão.
Reserve.


Lave e prepare todos os legumes, cortando-os finamente.

Num tacho largo refogue os legumes em azeite. Vá colocando por esta ordem e deixando alguns minutos de intervalo. À medida que vai "murchando", acrescente o seguinte: Alho e cebola; alho francês; courgette; tomate e pimento;cenoura e couve roxa.
Mexa sempre e depois de colocar a couve e a cenoura deixe cozinhar durante 10 minutos, aproximadamente.

Junte então a carne e os cogumelos laminados. Tempere com um pouco de sal , pimenta preta fresca, a malagueta, os cominhos e os oregãos.
Quando a carne começar a  ficar cozinhada, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar e junte um pouco de água (para criar algum molho e não deixar secar).
Adicione a polpa de tomate e envolva tudo muito bem.
Baixe o lume e tape. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos, aproximadamente.
Vá verificando e se achar necessário junte mais um pouco de água.
Passado uns 10 minutos, junte o feijão (eu adicionei um pouco da água dele também).
Mexa e deixe finalizar o tempo. Se achar necessário, rectifique os temperos.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Feijoada...???

Parece ser feijoada...
Soube a feijoada...
Então acho que se pode chamar de feijoada!

Nada a ver com a tradicional, que eu tanto gosto! Claro que a preferida é aquela que é feita pela minha mãe. É tão boa...digo-lhe sempre, faz muita... para sobrar!! :)

Acho que refeições preparadas pelas nossas mães serão sempre aquelas que aparecem no primeiríssimo lugar das preferidas...mesmo que nós as façamos tal e qual, a mão delas têm algo de tão especial que nunca iremos descobrir o que é...
A minha querida mãe responde-me sempre que é o toque de mãe!  ;) 

Esta feijoada ficou muito boa, prepara-se em pouco mais de 30 minutos e é para repetir!
O arroz foi uma estreia. Usei arroz Thai. Gostei muito deste arroz. O aroma é maravilhoso!


Ingredientes:
Serve 4...

300 gr de lombo de porco cortado em cubos
2 salsichas frescas
150 gr de chouriço
200 gr de cogumelos
1 cebola média
2 dentes de alho
Grelos (usei já cozidos)
4 colheres de sopa de azeite
500 gr (1 lata grande) de feijão branco (ou outro que prefira)
Sal
Pimenta preta
2 colheres de chá de tomilho seco
Vinho branco para refrescar
Àgua

2 copos de arroz Thai (ou outro)

Preparação:

Num tacho médio, coloque o azeite a aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados.
Quando a cebola ficar translúcida junte a carne de porco e as salsichas cortadas em bocados.
Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Retire a pele ao chouriço e corte-o em meias luas.
Quando a carne estiver quase feita junte o chouriço.
Junte os cogumelos. Utilizei cogumelos apenas cortados ao meio
Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando uns 5 minutos aproximadamente.
Junte um pouco de água, o suficiente para formar um pouco de molho. Eu adicionei 1 copo e meio de água.
Tempere com sal, pimenta preta moída no momento e o tomilho.
Junte o feijão, envolva bem.
Deixe cozinhar em lume baixo durante uns 10 a 15 minutos.

No final junte os grelos. Eu tinha grelos já cozidos e só juntei mesmo antes de apagar para os envolver na feijoada. Mas pode juntar os grelos crús um pouquinho antes de apagar o lume, 5 minutos a ferver é o suficiente.

Enquanto prepara a feijoada coza o arroz em água e sal num tacho à parte. Ao fim de 12 minutos está pronto. Escorra bem e reserve.

Sirva a feijoada com o arroz e regue com um pouco do molho.
O tomilho dá um toque bem especial a este prato!

Bom apetite!

Carne de Vaca guisada com Esparguete

Bom dia!

Esta é das carnes que menos consumo...gosto, mas não é das minhas preferidas...mas confesso que este é um dos meu pratos de eleição...
Não sei se vos acontece, mas quando faço massa com carne gosto mais de comer a massa naquele molho bem apuradinho do que propriamente a carne...enfim, sou uma gulosa por massa!! E aqui a linda cenoura não pode mesmo faltar...


Ingredientes:
Serve 2...e sobra! 

250 gr de carne de vaca para estufar
200 gr de esparguete
2 tomates médios (bem maduros e sem a pele)
1 cenoura média
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Um pouco de vinho branco para refrescar
Água q.b.


Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, em lume brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate cortado em cubos. (Pode usar enlatado)
Deixe apurar bem, durante uns 10 minutos em lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Refresque com um pouco de vinho branco (3 ou 4 colheres de sopa). Continue em lume muito brando. Deixe evaporar o vinho e junte a carne em pedaços pequenos e a cenoura em meias rodelas. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Acrescente um pouco de água para não secar, tape o tacho e deixe guisar durante uns 25 minutos.

Ao fim deste tempo prove e verifique os temperos. Acrescente mais água (o suficiente para cozer a massa).
Quando ferver junte o esparguete e deixe cozer durante uns 10 minutos.

Bom apetite!

Entrecosto assado no forno com Castanhas salteadas

Finalmente consegui utilizar o meu forno...que saudades que tinha dele...e ele de mim!
Aos poucos vou recuperando a cozinha...(já tenho o forno e a bancada só para mim hehe)

Para o almoço de domingo assei entrecosto com um tempero que me surpreendeu tanto que tinha de partilhar com vocês...a acompanhar fiz umas castanhas salteadas, que já tinha feito uma vez e esperei pacientemente até as apanhar do meu castanheiro no quintal...Viver no campo tem boas vantagens...


Ingredientes:
...Serve 4


2 tiras de entrecosto (para assar)

1 kg de castanhas
4 fatias de presunto
1 cebola
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de azeite
Sal grosso q.b.

Para o tempero:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo knorr de carne
1 colher de café de colorau
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de noz-moscada em pó
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída q.b.
1 chávena de café de vinho abafado (ou jeropiga)
100ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 malagueta de piri-piri seco

Preparação: 

Coloque todos os ingrediente  num recipiente e passe bem com a varinha mágica (com apenas 50ml de vinho branco, reserve o resto).
Triture tudo muito bem até ficar uma pasta e barre o entrecosto. Com as mãos faça chegar bem a todo o lado. Reserve.

Num tacho, coloque água a aquecer e tempere com sal grosso.
Dê um pequeno golpe nas "costas" das castanhas e quando a água ferver junte as castanhas e deixe ferver uns 5-7 minutos, apenas o suficiente para se conseguirem descascar.

Retire bem a pele às castanhas e reserve.
Num wok, ou num tacho, coloque a cebola cortada em meias luas com o azeite e deixe refogar em lume brando. Junte o molho inglês e deixe apurar bem.
Junte as castanhas e deixe-as refogar juntamente com a cebola, mexendo de vez em quando.
Corte o presunto em pequenos pedaços e junte às castanhas. Envolva bem.
Após uns 12m devem estar prontas.

Coloque o entrecosto a assar no forno, já pré-aquecido a 180º. Depois de 20 minutos (aproximadamente) vire-o e refresque com o restante vinho.
Após 30 minutos volte a virar para que fique bem assado e tostadinho.
Pode ir regando o entrecosto com o próprio molho.

Vai depender do forno, mas precisa de,aproximadamente, uma hora para que fique bem assado.

O sabor da carne fica maravilhosa...o vinho abafado dá-lhe um gosto bem especial, nunca tinha experimentado e fiquei rendida...

As castanhas...uma perdição completa!


Experimentem que vale bem a pena...é só isto que vos digo.

Bom apetite!
...e tenham uma boa 4ª feira!!

Folhados de Peixe

Olá, Bom dia! :)

As obras lá em casa ainda continuam (...ainda????)...sim, ainda. Porque foram várias remodelações, porque umas coisas dependem das outras, e se uns atrasam tudo o resto atrasa...enfim, obras é mesmo assim.

A quem estiver pensar em "meter-se" nelas pense bem se tem uns cabelos brancos que ainda não apareceram mas que até gostariam que chegassem mais cedo hehehe

... nada como levar tudo de uma forma descontraída e pensar que tudo faz parte do processo...já está na recta final, a cozinha já anda a meio gás, mas não há tempo para nada, a não ser limpar e tratar de tudo para que nada atrase (ainda mais...)

...bom...tudo isto para vos dizer que tive de ir ao "baú" das receitas feitas, há uns largos meses, e encontrei esta...ou melhor, este único exemplar daquilo que foi um folhadinho de peixe delicioso...quando só nos lembramos à última da hora as fotos ficam assim...Uma óptima maneira das crianças comerem peixe e legumes bem disfarçadinhos hehe

Espero que gostem...

Ingredientes:

Massa folhada (usei 2 placas)
2 postas de peixe médias (usei 1 de red fish e 1 de pescada)
Alho francês (apenas a parte branca)
1/2 cebola
1/2 courgette (pequena)
1 dente de alho
1 tira fina de pimento vermelho
3 colheres (sopa) de queijo creme com sabor a alho e ervas
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (chá) de farinha maizena
Sal e pimenta preta moída
Coentros picados q.b.
Azeite q.b.
1 gema de ovo

Preparação:

Coza o peixe e depois limpe-o de peles e espinhas. Reserve.
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com um pouquinho de farinha.
Num tacho, coloque a refogar o alho francês, a cebola e a courgette cortadas em meias luas fininhas. Depois de refogar um pouco, junte o alho picadinho e a tira de pimento aos cubinhos. Deixe apurar em lume baixo. Junte o peixe e envolva bem. Acrescente o queijo creme, o leite e a maizena e envolva novamente até ficar como uma pasta. Tempere com sal e pimenta moída e acrescente os coentros picados. Deixe apurar uns 2 ou 3 minutos. Retire do lume e reserve.
Corte a massa em rectângulos e coloque dentro o equivalente a 1 colher de sopa do preparado anterior. Feche e junte bem as pontas de modo a não abrir. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180ºC, durante 20minutos, aproximadamente. 


Para comer simples ou acompanhar com uma bela salada ou arroz...

Bom apetite!!

Massa Espiral à Camponesa

Esta foi daquelas refeições que era para ser uma coisa e, devido a motivos de força maior, teve de se tornar outra...era para ser um arroz com legumes e teve de ser feito com massa...quando a iniciei pensava que teria arroz em casa, mas não tinha que chegue (sabem que com as obras lá em casa não é fácil ter tudo em dia como queria)...tinha lá esta bela massa espiral que tanto gosto...e foi assim...ainda tive receio pois só dei conta do lapso quando já estava tudo pronto para receber o arroz...mas acreditem no que vos digo...há coisas que mudam mas nem por isso se tornam piores, pelo contrário, muito melhores!!
Na nossa vida passamos todos os dias por esta e aquela situação que nos levam a agir e a reagir...por vezes queremos uma coisa, e ela não se realiza da forma que idealizámos, ficamos por vezes arrasados, tristes ou sem rumo... no dia a dia, não se trata de ter arroz ou massa, eu sei, trata-se de olhar além e ver com clareza, pois por vezes uma solução bem melhor está mesmo à nossa frente e nem demos por ela...

Ingredientes:
...Serve 2

500gr massa espiral
1 courgette pequena (sem casca)
1 cenoura
1 alho francês (sem rama)
1 cebola
2 dentes de alho
80 gr de chouriço (ou na quantidade desejada)
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de oregãos
Sal e pimenta preta


Preparação:

Lave e corte os legumes em finas rodelas. Reserve.
Num tacho coloque o azeite a aquecer e a cebola e o alho picados. Deixe refogar em lume médio.
Quando a cebola estiver transparente, junte a courgette, a cenoura e o alho francês. Deixe cozinhar uns 12 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de vir que está bem apurado, junte o chouriço em pedacinhos e deixe fritar só um pouquinho.
De seguida junte a água, apenas na quantidade necessária para cozer a massar, ou seja o necessário para a cobrir, não mais que isso.
Quando ferver junte a massa, deixe cozer uns 7-8 minutos (mais ou menos) até ver que está "al dente". Talvez seja necessário mexê-la de vez em quando e se vir que é necessário, coloque mais água, mas só o suficiente para ela não estar a cozer em seco.
Um pouco antes de a apagar junte o sal, pimenta preta moída no momento e oregãos.
O molho terá de ficar consistente e não "aguado".
Sirva para um recipiente mas sem escorrer a massa.

Deliciem-se...simples...ou a acompanhar o que mais gostarem...!!

Bom apetite!


Nota: Queria que soubessem que a dificuldade em publicar foi imensa, há uma semana que não consigo publicar, nem editar...realmente o problema do blogger continua...hoje como é 6ªfeira, secalhar resolveu dar uma folguinha aqui ao meu blog...não sei, mas quero que saibam que vos tenho visitado conforme posso, e continuarei a fazê-lo...aqui no meu blog as postagens serão mediante o que for possível...Peço desculpas, mas não está fácil...


Desejo-vos uma excelente fim de semana, sejam felizes e aproveitem da melhor forma...este friozinho é bem bom para ficar em casa, no relax...no quentinho...já só apetece é meiinhas nos pés e a bela da mantinha  por cima...a lareira acesa...o chá quentinho...enfim, disfrutem do que esta linda estação tem de melhor...

...e não se esqueçam que o horário de Verão vai de férias e vem o de Inverno...na noite de sábado, toca a atrasar o relógio uma hora...dormir bem essa hora extra e preparem-se para ver os dias a "minguar", como se diz nas aldeias...é altura da apanha da azeitona, de assar umas castanhas, de provar a "água pé" e de comer umas belas comidinhas reconfortantes...estamos no Outono.

Bacalhau assado na brasa com Batatas a Murro

Olá a todas!!

Hoje a sugestão é um dos meus pratos preferidos. Porque leva bacalhau e porque é mesmo muito bom...mas as batatas são a verdadeira perdição deste prato...bem assadinhas são de comer e chorar por mais e mais e...e ficar deliciado com um sabor crocante e único... e o cheiro que sai do forno...enfim, não dá bem para explicar, só mesmo provando!

Num domingo, com a família reunida, eu e a minha mãe decidimos fazer esta refeição..ela tratou do bacalhau, foi ela que o assou na brasa, e eu das batatas e cebolas...

Acho que todos conhecem mas é sempre bom relembrar...

Ingredientes:

Serve 6...

6 postas médias de bacalhau demolhado

Batatas pequenas q.b. (fiz o tabuleiro do forno quase completo)

Depende do tamanho, mas pode assar 4 a 5 batatas pequenas por pessoa...

1 cebola por pessoa

Sal grosso q.b.

Azeite q.b.

8 dentes de alho

Azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Lave muito bem as batatas, em várias águas, e coloque-as no tabuleiro do forno. Salpique com uma boa dose de sal grosso. Vire-as e volte a salpicar com o sal.

Lave também as cebolas, retire só a casca exterior, que estiver a sair, e coloque-as num tabuleiro pequeno.

Leve as batatas a assar no forno, pré aquecido a 180º, com pelo menos uma hora de antecedência.

Depois de 30m, vire-as para assarem uniformente. Coloque agora o tabuleiro com as cebolas. Se forem muito grandes pode ser um pouco antes, para assarem melhor.

Grelhe o bacalhau numa brasa forte, mas constante, e coloque-o na grelha quando esta estiver mesmo bem quente e com a pele para baixo. Entretanto vire-o e deixe grelhar bem, mas sem deixar queimar. Quando vir que está feito retire e reserve.

Já com o bacalhau assado e as batatas prontas, corte os dentes de alho para um tachinho e junte o azeite a gosto (o suficiente para todos, mais ou menos umas 8 a 10 colheres de sopa de azeite).

Coloque-o a aquecer e deixe ficar até o azeite ferver, mas sem queimar o alho. Neste entretanto, desfaça o bacalhau em lascas grandes para um recipiente/malga/tabuleiro que vai à mesa. Depois regue-o com algum azeite aquecido.

Ao servir as batatas dê um valente murro mesmo forte na batata, elas vão fazer barulho ao rebentar, mas faz parte do entretenimento deste prato...e regue-as com o restante azeite aquecido...já a cebola não precisa de a agredir, é só descascar e colocar no prato!

Sirva o bacalhau em azeite quente ao lado das batatas e junte umas azeitonas a gosto...

Nota: Se peferir também pode servir a posta de bacalhau inteira e regue tudo´com o azeite quente, já no prato...

Bom apetite!!

Azeitonas temperadas e uns conselhos...

Eu sou assim....não consigo comer só uma azeitona, é mesmo impossível resistir...e se estiverem temperadas é a dobrar! Quando vou a um restaurante e me colocam umas belas azeitoninhas à frente, bem temperadas...o melhor é tirarem-me a malguita da frente, senão devoro-as e não tenho dó nem piedade...lol

E porque não é preciso ir comer fora para comer umas belas azeitonas bem temperadas, aqui fica uma sugestão bem práctica e simples...fi-las quando vi no blog da querida Sarinha...cheguei a casa e não resisti...

Ingredientes:

Azeitonas pretas q.b. (das boas...)
2 ou 3 dentes de alho
Coentros picados q.b.
Azeite

Preparação:

Coloque dentro de um recipiente as azeitonas depois de lhes dar um pequeno golpe.
Regue as azeitonas com um bom fio de azeite, junte o alho e coentros bem picadinhos e envolva tudo muito bem.

Deixe repousar uns minutos (o ideal seria pelo menos 30m) para tomar o gosto e está pronto...



...E agora que já têm umas belas azeitonas para petiscar...podem relaxar e ler estas sugestões/conselhos que encontrei aqui num livrinho que mandei vir da DECO Pro Teste, há já algum tempo (era grátis lol) e até tem umas dicas engraçadas...
Estas que vos mostro hoje dão imenso jeito a nós, mulheres...são sobre o nosso carro...é uma boa forma de aprofundarmos os nossos belos conhecimentos sobre estes "bichinhos" tão complexos, mas que até nos levam a todo o lado (é preciso é não avariarem)...

Imagem retirada da net

Não falo da  mecânica ...para isso teria mesmo de ser um curso intensivo e com aulas presenciais a sério...lol... são as dicas de poupança no automóvel!! Aqui vai...


"Uma boa forma de diminuir os custos com o automóvel consiste em reduzir o consumo de combustível. Para isso:

• Respeitar a periocidade das manutenções previstas pelo fabricante é um hábito essencial. Circular com problemas nos injectores ou nas velas pode elevar o consumo em 10 a 20%. Também é importante mudar o filtro do ar com a regularidade necessária, pois a mínima obstrução faz com que o consumo de combustivel aumente 2,5 a 10%;

• Verifique regularmente a pressão dos pneus. Os automóveis cujos pneus tenham uma pressão de 0,5 bar inferior à normal têm um acréscimo de consumo de 2 a 3%;

• Limitar o uso de ar condicionado permite uma poupança de cerca de 30% na cidade e de 15 a 20% na auto-estrada;

• Evite circular com excesso de peso na viatura. Com o porta-bagagens cheio, o consumo pode aumentar cerca de 40%;

• O uso de porta-bagagens no tejadilho e outros dispositivos idênticos também aumenta bastante o consumo de combustível. Levar bicicletas no tejadilho pode elevar o consum em mais de 30%;

• A chamada condução agressiva, as acelerações repentinas e o excesso de velocidade aumentam as médias de consumo do automóvel. Circule com suavidade, sem ultrapassar os limites de velocidade. Consoante o seu tipo de condução, pode conseguir reduzir o consumo de combustível até 50%.

Fonte: Guia práctico do Low Cost - Deco Pro Teste

Imagem retirada da net

Bom fim de semana!! :)

Esparguete picante à Bolonhesa

Olá, bom dia!

Mais uma semana que começa e um mês que quase vai a meio...os dias passam mesmo a correr e a vida não espera por nós...então só resta aproveitar o melhor que ela nos oferece...!
Para já, para já...pode ser esta bela refeição que nos soube tão bem num dia de férias, perto da praia  :)  ...ai...ai...

Decidi experimentar o Milaneza Sabores e optei pelo "Spaghetti Piccante"...
Posso dizer-vos que é muito bom e realmente tem um leve gostinho que "pica na língua" heheh
Gostámos muito e recomendo! Venham os próximos...

Ingredientes:
Serve 2...

250 gr esparguete picante
500 gr de carne de vitela picada
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
200 gr de cogumelos laminados
5 colheres de sopa de polpa de tomate (+/-)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
Oregãos q.b.
Sal q.b.
5 pimentas moídas na hora

Preparação:

Corte a cenoura em meias rodelas finas e o pimento em tiras finas. Lave e escorra os cogumelos.

Numa frigideira grande coloque a refogar em azeite a cebola e o alho picados e a folha de louro. Quando vir que a cebola está transparente junte a carne picada. Vá mexendo para que ela vá cozinhando uniformemente.
Quando vir que toda ela mudou de cor, junte a cenoura, o pimento e os cogumelos. Mexa e envolva tudo muito bem. Deixe em lume baixo uns 10 minutos e vá mexendo. Ao fim deste tempo junte a polpa de tomate e volte a mexer tudo cuidadosamente para que fique bem envolvido. Tempere com sal, a pimenta e oregãos a gosto.
Deixe apurar mais uns 10 a 15 minutos.
Neste tempo ponha o esparguete a cozer em água e sal. Bastam 7 minutos para ficar "al dente". No fim desse tempo escorra-o e reserve.
Retifique os temperos do preparado de carne se achar necessário e se estiver um pouco seco, junte um pouquinho de água a gosto.
Sirva a bolonhesa em cima do esparguete e coloque mais oregãos se quiser...

Bom apetite!!

Tenham uma óptima semana! :)

Arroz de Peixe

Bom dia!! :)


Era feriado e 3 à mesa...e eu pensei: porque não um arrozinho de peixe?
E foi assim...todos concordaram com a ideia e saiu este belo e saboroso arroz malandrinho...que eu tanto gosto e não me importo nada que ele seja assim... :)

Ingredientes:

2 postas grandes de perca
6 tiras de delícias do mar
1/2 pimento verde (pequeno)
3 tomates médios maduros
200 gr de ervilhas
1 cebola média
3 dentes de alho
3 copos de arroz agulha para 9 de água
1 cubo Knorr de peixe
1 colher café de açafrão
1 malagueta seca
Sal e 5 pimentas q.b.
5 colheres de azeite

Preparação:

Limpe as escamas e as espinhas do peixe, corte em pedaços e reserve.
Num tacho faça um bom refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar bem, sem deixar queimar. Pele o tomate e junte aos pedacinhos ao refogado, mexa bem e deixe apurar. Junte o pimento em pequenas tiras e volte a mexer. Reduza a chama e deixe uns minutos até ficar o tomate ficar reduzido.
Junte os pedaços de peixe, envolva e deixe ganhar sabor.
Junte a água. Para ficar malandrinho coloque na proporção de 3 copos de água para 1 de arroz.
Tempere com o cubo de peixe, um pouco de sal e pimentas, o açafrão, a malagueta e junte as ervilhas.
Quando a água ferver, junte os 3 copos de arroz. Envolva tudo muito bem e retifique os temperos se achar necessário.
Após alguns minutos, junte as delícias do mar cortadas em pedaços.

Deixe em lume baixo durante uns 12 a 15 minutos e apague.

Sirva de imediato...

Bom apetite!!

Tenham um óptimo fim de semana!!

Alheira com Ovo estrelado e Batata doce

Gosto muito de alheira, é o meu enchido preferido (ao lado do chouriço....tipo empate). A mãe do meu namorado todos os anos faz uma boa quantidade delas...o melhor de tudo é que ela faz como alguém de Mirandela lhe ensinou... :)) Geralmente asso-as no forno, mas fritas também são muito boas, pena é fazerem menos bem... hehehe

Esta  de hoje não é caseira :( ...mas quando a vi no supermercado com a etiqueta de produto gastronómico português típco de Trás-os-Montes... não hesitei! Trouxe uma comigo.

Vou fritá-la...pensei eu...mas eu não sei o truque para ela não rebentar! ..hummm...não faz mal, faço na mesma... O que vou fazer para acompanhar? ...um ovo estrelado, claro!! ...e umas batatinhas fritas hehe... mas quando fui buscá-las, reparei numas batatas doces que tinha comprado recentemente e lembrei-me que também podiam juntar-se ao petisco... e assim foi!

Ingredientes:
Serve 1...

1 Alheira
1 ovo
1 batata doce pequena
1/2 cebola
Azeite q.b.
2 hastes de tomilho
Sal q.b.

Preparação:

Comece por descascar a batata e corte-a em rodelas bem fininhas.
Numa frigideira anti-aderente, coloque 2 colheres de azeite e a cebola cortada em meias luas a refogar um pouco. Junte a batata e tempere com uma pitada de sal e as hastes de tomilho...é como se fossem "refogadas"... Vá virando e deixando fritar em lume médio. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite (se achar necessário) e frite o ovo.

Coloque 2 colheres de sopa a aquecer numa outra frigideira anti-aderente. Quando aquecer, coloque a alheira [eu furei-a, não sei se era este o truque, mas descobri que não porque ela rebentou na mesma... se houver alguém que saiba qual é, por favor diga-me :)...].
Frite bem dos dois lados. Retire e reserve em papel absorvente.

Servi com um pepino às rodelas com umas pedrinhas de sal.

Foi a 1ª vez que comi batata doce e amei o sabor...o tomilho deu-lhe um gostinho bastante saboroso e com a alheira... foram o par perfeito!
A alheira, coitadinha, toda esfarrapada... mas nem assim perdeu o sabor... :)


Bom apetite!!

Algo reconfortante...

 Ontem, como a maioria reparou, choveu intensamente na maioria do território português, as nuvens  negras encheram os céus e desabafaram com a terra...deitaram cá para baixo o que lá estava a mais... quem está de férias, de certeza não achou muita piada...quem está a trabalhar, como eu, só queria que as horas passassem para ir depressa para casa...era mesmo um dia em que apetecia muito estar em casa, longe da tempestade. E foi assim, cheguei a casa, calcei umas meias e umas pantufas...tinha os pés fresquitos (ainda de chinelos..), e pensei...o que é que me sabia mesmo, mesmo bem agora...?... Sopas de leite!!

...Sim, sopas de leite!
Não sei se alguém conhece, ou se alguém é  como eu, muito apreciadora... mas foi isso mesmo que eu fiz! Tenho a certeza que a geração de 70 e 80 conhece bem...
Com a ajuda da linda curiosidade do meu sobrinho, que ficou bastante intrigado quando me disse..."sopas de leite?" ele, com os seus pequenos, mas "grandes" 5 anitos, pensou, nunca ouvi falar em sopa que levasse leite...lol mas claro, foi logo ver o que era... e eu, tipo programa de culinária, a explicar o passo a passo...
... Esta sugestão é muito simples, mas de grande importância para mim, porque me leva à minha infância... aos pequenos-almoços em família, quando ia para a escola e ainda era de noite... pois quando me levantava  só se ouvia chover...lembra-me que só a minha mãe as faz mesmo no ponto...ou seja, é aquele "miminho" reconfortante...as sopas de leite dão-me, além de um momento de conforto bem quentinho, um delicioso sabor único cheio de boas memórias :)

Abra um pão e barre com um pouquinho de manteiga... agora desfaça-o em bocados grosseiros e coloque dentro de uma taça (tipo de cereais)...Coloque por cima leite quente a gosto. Ponha 1 colher de sopa com café (tipo Brasa ou Pensal) e um pouco de açúcar a gosto. Leve a aquecer mais um pouco no microondas...e está pronto... fez as minhas delícias, de meias nos pés, bem quentinha no sofá a ouvir chover...! Quem não molhava o pão no leite quando era criança?...É isto, mas come-se à colher :)

Açorda de Tomate

Quando vi esta açorda no blog da querida Luísa Alexandra, simplesmente não resisiti...tive de experimentar...!!

Posso dizer com toda a certeza que é uma delícia, todos gostaram e desapareceu todinha... Obrigada Luísa pelas tuas sugestões deliciosas!!

Vejam a receita aqui.
Alterei apenas um ingrediente, como não tinha chouriço em casa, juntei bacon em tiras.

Acompanhei com entremeada grelhada...

Bom apetite!!

Filetes de Pescada panados com Arroz frito e Salada

Bom dia! Espero que tenham tido um bom fim de semana! :)

Hoje sugiro uma das minhas refeições preferidas, filetes de pescada panados... ficaram muito bons!

Ingredientes:

4 filetes de pescada
2 dentes de alho
1 limão
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Pão ralado com alho e salsa (usei Espiga)1 gema de ovo
Farinha q.b.
Óleo vegetal para fritar

Para o arroz:
2 copos de arroz
4 copos de água (quente)
1 fio de azeite
Sal q.b.

Para a salada: Tomate
Pepino
Cebola
Pimento vermelho
Coentros
Azeite e vinagre
Sal q.b.

Preparação:

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, alho laminado e o sumo de limão. Deixe marinar (no mínimo 30 minutos).
Coloque em 3 pratos diferentes a farinha, a gema de ovo e o pão ralado.
Ponha o óleo a aquecer numa frigideira grande.
Escorra os filetes da marinada e passe-os nesta ordem: farinha, gema de ovo e pão ralado. Coloque-os a fritar e, ao fim de uns minutos, vire para ficarem uniformes. Retire-os e coloque-os em papel absorvente.

Preparação do arroz: Num tacho, ponha um fio de azeite a aquecer e frite durante 3 minutos o arroz. Junte-lhe a água (já aquecida) e mexa só até começar a ferver. Tempere com sal, tape e deixe cozer 10 minutos.

Preparação da salada: Corte em cubos todos os ingredientes e tempere com sal, azeite, vinagre e coentros na quantidade desejada.

Bom apetite!!

Esparguete com Batata doce e Pimento Verde

Bom dia!! O fim de semana está à porta e é prolongado!!...e como eu não estou de férias vem mesmo, mesmo a calhar :))


Pois é, a senhora do sorriso simpático, a bela Mafalda Pinto Leite, entrou na minha casa e ficou por ali, bem instalada :))...já li o livro de ponta a ponta e fiz uma lista mental das receitas a fazer... marquei-as e deliciei-me sozinha a pensar...hmmm é bom ter este gosto e paixão pela culinária...sou muito novata e verdinha neste mundo, mas vou aprendendo aos poucos. É bom saber que encontrei algo que me preenche e me alegra, e é tão simples como o ar que respiramos! Todos temos de comer, então que seja com amor, entrega e paixão...a autora diz que por mais que a vida seja uma correria, tiremos tempo para nós, para a nossa família e amigos e aproveitemos o melhor que uma refeição tem, a deliciosa partilha de alimentos e sentimentos.

Ups...vamos mas é ao post de hoje, não me alongo mais... sorry!

Como sobrou esparguete desta receita, resolvi aproveitá-lo novamente com legumes salteados, mas com sabores difererentes. Gostei muito, aliás, deêm-me legumes salteados que eu fico feliz!! hehe
Quem não tem massa para aproveitar, esta sugestão é a desculpa perfeita para cozer um pouco e deliciar-se...

Ingredientes:

300gr de esparguete integral (ou normal)
Alho francês (sem a rama)
1 courgette pequena
1 batata doce média
1 pimento verde pequeno
Sementes de sésamo
Sal q.b.
Pimenta preta
Caril q.b.
Azeite q.b.


Corte os legumes em cubos. Reserve
Num wok ou frigideira coloque a aquecer o azeite, umas 4 colheres de sopa.
Junte o alho francês e a courgette e deixe refogar. Depois de uns 5 minutos, junte a batata doce e o pimento verde. Tempere com sal, pimenta preta moída no momento e caril q.b.
Junte as sementes de sésamo e mexa tudo muito bem.
(Se não tiver esparguete feito, coza-o em água, sal e uma folha de mangericão)

No final junte o esparguete e envolva-o bem com os restantes ingredientes.

Bom apetite!!

Que massada...!!

Hoje volto a sugerir um peixinho, ontem maruca, hoje red fish. Eu sou mais adepta de peixe do que de carne. Devemos comer de tudo um pouco, nas proporções certas é claro, e variar bastante dentro do que é saudável...um dos segredos de uma boa alimentação.

Foi uma bela massada, que não deu massada nenhuma... nem a fazer nem a comer...estava bem deliciosa!!

Ingredientes:

Para 2:
2 postas de peixe (red fish ou outro a gosto)
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate médio
1 pimento vermelho pequeno
8 tiras de delícias do mar
300 gr de massa cotovelo
1 cubo caldo knorr de peixe
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 malagueta seca pequena (opcional)
Coentros picados q.b.

Preparação:

Num recipiente à parte coza o peixe em água e sal. Depois de pronto, limpe de espinhas e pele e reserve.
Coloque a refogar a cebola e os alhos picados em azeite quente. Entretanto junte o tomate cortado em cubos e o pimento em tiras. Deixe apurar em lume baixo uns 15 minutos.
Quando vir que o refogado já está bem apurado, junte água (em quantidade necessária para cozer a massa). Quando a água ferver, junte a massa. Tempere de sal e pimenta e junte o cubo de caldo de peixe.
Mais ou menos a meio da cozedura, junte o peixe em lascas e as delícias cortadas em tiras. Deixe cozer mais uns minutos.
Sirva e polvilhe com coentros picados.



Quando me lembrei de tirar a foto com os coentros...ups já era :) sorry!



Bom apetite!!


Felismina, obrigada pelo alerta dos copianços :) ........ receitas-culinária...shame on you!

Caril de Legumes em Massa filó

Bom dia!

Tinha uma embalagem de massa filó mesmo a precisar de ser utilizada, estava a acabar a validade...e eu pensei que era desta que experimentava esta massa que desconhecia. Como gosto muito de legumes, lembrei-me de a rechear com eles... depois pensei que se levassem um saborzinho a caril também ficariam bem. Posso dizer-vos com toda a sinceridade...ficou mesmo delicioso!! Acho que a massa é boa, mas talvez ainda por inexperiência, não tenha tirado todo o proveito dela...para a próxima sai melhor. Agora o recheio...esse ficou anotadíssimo, até para fazer mesmo simples, sem massas a embrulhá-lo :)

Ingredientes (rendeu 7):

1 embalagem de massa filó (usei da marca Continente)
1 courgette
1 cenoura
1 lata cogumelos laminados pequena
1/4 pimento verde
1 alho francês (sem a rama)
1 tomate maduro (pode utilizar em lata)
100 gr de rebentos de soja
1 ovo

Tempero:

4 colheres de sopa de caril
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 colher de chá de açafrão das ìndias
1 colher de café de cominhos moídos
2 colheres de sopa de molho de soja
pimenta preta moída q.b.
3 colheres de sopa de azeite

Sementes de sésamo para polvilhar

Sal (se achar necessário, eu não usei)

Retire a massa filó do frigorifico e prepare-a conforme explica na embalagem.

Comece por cortar o alho francês, a courgette descascada e o pimento em cubinhos. Lave os cogumelos e os rebentos de soja e retire bem a água (o máximo que conseguir). Corte também os cogumelos em pedaços mais pequenos. Rale a cenoura. Reserve.

 Coloque no wok ou frigideira o azeite a aquecer e de seguida a courgette e o alho francês. Deixe refogar em lume médio/baixo, mexendo sempre.

Quando vir que a courgette está quase feita (+/- 10m) coloque os restantes legumes e envolva tudo muito bem e delicadamente.

Tempere com as especiarias, o molho de soja e o vinagre de sidra e vá sempre envolvendo tudo. O aroma é fantástico!

Deixe apurar bem e se necessário rectifique os temperos. Retire para um prato ou travessa e reserve.

Separe a clara da gema e coloque em 2 recipientes.

Pincele as placas da massa com a clara, li num site (não me recordo qual foi...) que assim é mais light e o efeito é o mesmo da manteiga. Eu fiz 2 placas sobrepostas e entre elas pincelei a clara (não sei se fiz bem assim lol). Depois corte a massa em tiras entre 7 a 8 cm de largura.

Ao centro coloque 2 a 3 colheres de sopa do recheio e depois embrulhe bem. Pincele novamente as pontas com a clara, para colar e fechar bem e por cima pincele com a gema de ovo.

Repita o processo até terminar o recheio e a massa. Polvilhe com sementes de sésamo e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30m.  

Acabadinhos de sair do forno...

Bom apetite!!