Finalmente consegui utilizar o meu forno...que saudades que tinha dele...e ele de mim!
Aos poucos vou recuperando a cozinha...(já tenho o forno e a bancada só para mim hehe)
Para o almoço de domingo assei entrecosto com um tempero que me surpreendeu tanto que tinha de partilhar com vocês...a acompanhar fiz umas castanhas salteadas, que já tinha feito uma vez e esperei pacientemente até as apanhar do meu castanheiro no quintal...Viver no campo tem boas vantagens...
Ingredientes:
...Serve 4
2 tiras de entrecosto (para assar)
1 kg de castanhas
4 fatias de presunto
1 cebola
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de azeite
Sal grosso q.b.
Para o tempero:
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo knorr de carne
1 colher de café de colorau
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de noz-moscada em pó
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída q.b.
1 chávena de café de vinho abafado (ou jeropiga)
100ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 malagueta de piri-piri seco
Preparação:
Coloque todos os ingrediente num recipiente e passe bem com a varinha mágica (com apenas 50ml de vinho branco, reserve o resto).
Triture tudo muito bem até ficar uma pasta e barre o entrecosto. Com as mãos faça chegar bem a todo o lado. Reserve.
Num tacho, coloque água a aquecer e tempere com sal grosso.
Dê um pequeno golpe nas "costas" das castanhas e quando a água ferver junte as castanhas e deixe ferver uns 5-7 minutos, apenas o suficiente para se conseguirem descascar.
Retire bem a pele às castanhas e reserve.
Num wok, ou num tacho, coloque a cebola cortada em meias luas com o azeite e deixe refogar em lume brando. Junte o molho inglês e deixe apurar bem.
Junte as castanhas e deixe-as refogar juntamente com a cebola, mexendo de vez em quando.
Corte o presunto em pequenos pedaços e junte às castanhas. Envolva bem.
Após uns 12m devem estar prontas.
Após 30 minutos volte a virar para que fique bem assado e tostadinho.
Pode ir regando o entrecosto com o próprio molho.
Vai depender do forno, mas precisa de,aproximadamente, uma hora para que fique bem assado.
O sabor da carne fica maravilhosa...o vinho abafado dá-lhe um gosto bem especial, nunca tinha experimentado e fiquei rendida...
As castanhas...uma perdição completa!
Experimentem que vale bem a pena...é só isto que vos digo.
Bom apetite!
...e tenham uma boa 4ª feira!!
...e tenham uma boa 4ª feira!!
23 comentários:
A julgar pelo aspeto ficou uma delicia!
Bjs.
Um fantàstico entrecosto,linda cor e acompanhado com castanhas foi uma excelente opção, adorei, ficou muito apetitoso este pratinhos!
beijinhos
Uma refeição magnífica, bem ao meu gosto.
beijinhos
Eu faço o chá e tu tratas do entrecosto :) se o sabor estiver como o aspecto podes aumentar a dose sff. Costumo fazer muito mas nunca é barrado com nenhuma mistura. Acho que vou experimentar.
Ora aí está o entrecosto que me falaste.
Ficou magnifico.
E até me deste inspiração para uns restos de castanhas que lá tenho. :)
Ficou brutal mesmo.
E que bom já teres a tua cozinha quase operacional.
Beijocas
Entrecosto é sempre bom no meu estômago!
Gostei Sofia, o teu entrecosto tem um aspecto delicioso, agora para mim tinha de ser com batatas salteadas é que arghhhhhhhh num gosto de castanhas!!!! kkkkkk
Beijocas
Pouco a pouco tudo se vai normalizando!
Uma refeição deliciosa a que mostras, mesmo fantástica.
Menina, esses entrecosto ficou de comer e chorar por mais...um beijinho.
Bela inauguração do forno. Para quem gosta de cozinhar é um sofrimento não ter as coisas a "jeito", imagino a "tortura"!
O assado está lindíssimo e saboroso de certeza
Tudo de bom
Paula
Sofia,
Ficou com uma cor deliciosa esse entrecosto, mesmo a meu gosto. Quanto às castanhas, que não são o meu forte, nunca as comi salteadas, mas devem ter ficado muito boas, com o presunto à mistura.
Beijinhos
Adoro castanhas, adoro entrecosto e os dpis juntos melhor ainda. O aspeto ficou fantástico, adorei o tom dourado da carne...que maravilha.
Beijinhos
P:S: Quando no meu blog disseste "Cada vez mais tentada em comprar a árvore..." Referes-te à árvore do maracujá? Se for, diz-me, pois ensino-te uma forma de obteres a planta do maracujá sem ser preciso comprares.E é a melhor forma de teres maracujás de qualidade...
Olá,
Ficou mesmo com bom aspecto, adorei o acompanhamento.
Beijinhos grandes amiga
Felismina, ficou mesmo!
Beth, Uma combinação deliciosa...experimenta! ;)
Cidália, também gosto muito de entrecosto, é a melhor parte ;)
Fraldinha, Combinado ;) Experimenta assim, o tempero dá que falar!
Beijinho
Sarinha, aqui está ele! :)Experimenta, é de lamber os dedos...sim, já está mesmo quase!
Beijinho
Tixa, é no teu e no meu...hehe
Margarida, faz com as batatas então lol...aqui as castanhas ficam muito bem pois há o contraste de sabor, mas é pouco acentuado...
Luísa, é verdade, aos poucos volta ao normal ;) Ficou mesmo muito bom assim, para repetir...
Natércia...mesmo mesmo...!! ;))
Paula, é verdade, tem sido difícil manter a distância...mas agora já matámos saudades hehe da melhor maneira ;)
Carla, as castanhas assim são muito saborosas, ficam rijinhas e com um sabor delicioso, experimenta ;)
Nárwen, também gosto muito dos 2 e juntos ficam mesmo muito bem ;)
Já respondi sobro o maracujá no teu blog, obrigada pela ajuda!
Pauluxa, o acompanhamento é muito bom, também pode ser com bacon. Eu só tinha presunto em casa :)
Beijinhos para todas e muito obrigada!
OLÁ MINHA QUERIDA!
UM FORNO MAS MUITA FALTA NÉ AMIGA?
AS FOTOS ESTÃO LINDAS,O ASPECTO ESTÁ MARAVILHOSO,FELIZ DE QUEM COMEU,HUMMMMMM!!!
BEIJÃO......
Que aspecto bom, adoro entrecosto e castanhas a acompanhar :)
Gosto bastante de entrecosto , tem um aspecto delicioso, bjs
Fico muito contente que já tenhas recuperado o forno!!! Nesta altura do ano é crucial, para os assados aconchegantes :) Uma refeição deliciosa com castanhas.
Um beijinho.
Tem um aspecto óptimo, dece ter ficado muito bom.
:-)
Fico contente que tenhas recuperado o forno, afinal o que é uma mulher sem forno? :) eu não passo sem o meu..
Adorei o aspecto desse entrecosto, e adorooo castanhas na comida :)
um beijo
Ora aqui está um prato que gosto imenso, e ficou tão apetitoso!!!
Um beijinho e boa semana
Olá Sofia,
Como adoro castanhas, plantei um souto há 10 anos e fiz um site (www.filipe.com) onde reuno tudo sobre castanhas. Vou ter que provar a sua combinação: Entrecosto, presunto e castanhas.
Abraço,
Carlos
Olá Sofia,
Como adoro castanhas, plantei um souto há 10 anos e fiz um site (www.filipe.com) onde reuno tudo sobre castanhas. Vou ter que provar a sua combinação: Entrecosto, presunto e castanhas.
Abraço,
Carlos
Enviar um comentário