Entrecosto assado no forno com Castanhas salteadas

Finalmente consegui utilizar o meu forno...que saudades que tinha dele...e ele de mim!
Aos poucos vou recuperando a cozinha...(já tenho o forno e a bancada só para mim hehe)

Para o almoço de domingo assei entrecosto com um tempero que me surpreendeu tanto que tinha de partilhar com vocês...a acompanhar fiz umas castanhas salteadas, que já tinha feito uma vez e esperei pacientemente até as apanhar do meu castanheiro no quintal...Viver no campo tem boas vantagens...


Ingredientes:
...Serve 4


2 tiras de entrecosto (para assar)

1 kg de castanhas
4 fatias de presunto
1 cebola
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de azeite
Sal grosso q.b.

Para o tempero:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo knorr de carne
1 colher de café de colorau
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de noz-moscada em pó
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída q.b.
1 chávena de café de vinho abafado (ou jeropiga)
100ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 malagueta de piri-piri seco

Preparação: 

Coloque todos os ingrediente  num recipiente e passe bem com a varinha mágica (com apenas 50ml de vinho branco, reserve o resto).
Triture tudo muito bem até ficar uma pasta e barre o entrecosto. Com as mãos faça chegar bem a todo o lado. Reserve.

Num tacho, coloque água a aquecer e tempere com sal grosso.
Dê um pequeno golpe nas "costas" das castanhas e quando a água ferver junte as castanhas e deixe ferver uns 5-7 minutos, apenas o suficiente para se conseguirem descascar.

Retire bem a pele às castanhas e reserve.
Num wok, ou num tacho, coloque a cebola cortada em meias luas com o azeite e deixe refogar em lume brando. Junte o molho inglês e deixe apurar bem.
Junte as castanhas e deixe-as refogar juntamente com a cebola, mexendo de vez em quando.
Corte o presunto em pequenos pedaços e junte às castanhas. Envolva bem.
Após uns 12m devem estar prontas.

Coloque o entrecosto a assar no forno, já pré-aquecido a 180º. Depois de 20 minutos (aproximadamente) vire-o e refresque com o restante vinho.
Após 30 minutos volte a virar para que fique bem assado e tostadinho.
Pode ir regando o entrecosto com o próprio molho.

Vai depender do forno, mas precisa de,aproximadamente, uma hora para que fique bem assado.

O sabor da carne fica maravilhosa...o vinho abafado dá-lhe um gosto bem especial, nunca tinha experimentado e fiquei rendida...

As castanhas...uma perdição completa!


Experimentem que vale bem a pena...é só isto que vos digo.

Bom apetite!
...e tenham uma boa 4ª feira!!