Arroz colorido com Atum

Mais uma receitinha muito simples e de fácil preparação. É ideal para quando não há muito tempo e rica em nutrientes, muito completa!...pode-se mesmo dizer, light! :)

Para 2 pessoas:

2 latas de atum ao natural
1 lata de feijão-frade 200gr

2 copos de arroz
Água q.b.
2 cenouras médias
4 folhas (pequenas) de couve lombarda
1 cebola
1 dente de alho
1 cubo de caldo
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Vinagre q.b.

Comece por ralar as cenouras e cortar as folhas de couve em juliana para um recipiente. Reserve.
Ponha ao lume uma panela com água, o dobro da quantidade do arroz. Se quiser mais malandrinho coloque 3 copos de água por cada de arroz, a cebola, o dente de alho picado, o cubo de caldo e um pouco de sal.

Quando ferver, junte o arroz e a couve e vá mexendo até o arroz perder a goma. Passados 10 minutos, junte a cenoura ralada e o feijão-frade (previamente lavado). No fim de o arroz estar cozido, apague o lume e deixe repousar uns minutos.
Entretanto, escorra a água do atum.
Sirva o arroz e o atum e coloque por cima um pouco de cebola cortada em meias-luas (opcional).

Tempere a gosto com um pouco de azeite, vinagre e pimenta preta moída.

Bom apetite!!

Tenham um óptimo fim de semana! :)