Bolo Frutado com sabor a férias...

O dia que antecede as férias é sempre um dia que parece ter o dobro do tempo...porque nesse dia temos sempre tanta coisa para fazer, preparar, deixar organizado...no trabalho queremos ter tudo certinho direitinho, para que nada, nem mesmo uma vírgula possa nos vir a incomodar nestes dias ausentes.

Em casa a lufa lufa...uma lista enorme de tudo o que há para levar, de todas as coisas que nos irão fazer falta...e nada pode ficar para trás.
Vai-se fazendo um chek list!...E quando chegamos ao fim, tudo está confirmado...respiramos fundo e sentimos que fomos 3 em 1...ou só 2 em 1, depende...mas uma coisa eu sei, nesse dia temos energia que dá para dar e vender...e o sorriso?...esse acompanha-nos, não nos larga um segundo...:)

Nas minhas últimas férias, o dia que antecedeu a viagem que fizemos foi assim.
Tudo feito em tempo recorde...porque há sempre mais alguma coisa a enfiar dentro da mala.
Mas houve tempo para algo novo. Algo que valeu cada minuto dedicado a ele.
Falo deste bolo.
Pensei que seria bom levar connosco um bolinho para nos deliciar em momentos de férias, em pequenos almoços demorados ou em finais de tarde salgados...depois da praia sabe sempre tão bem...
Um bolo especial que nos deixou saudade, pois trará sempre a memória de um sabor incrivelmente delicioso, envolvido numa textura  húmida e com um aroma perfumado simplesmente irresistível.
Soube a dias de puro prazer e cada migalha foi rebuscada...

Fui abrindo portas e gavetas...aqui e ali fui vendo ingredientes que tinham um sim! no rótulo...
Uma ideia puxava a outra e tudo se foi encaixando. O resultado final? Experimentem...
Só vos digo mais isto...é viciante...impossível comer só uma fatia!
Espero que gostem :)

Ingredientes:

5 ovos
200 gr de açúcar + 1 colher de açúcar (opcional)
250 gr de farinha
100 gr de manteiga derretida
1 colher de chá de baunilha em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 iogurte de morango (usei polpa magro da Mimosa)
150 gr de morangos
1 limão raspa e sumo
4 colheres de sopa de côco ralado


Preparação:

Comece por lavar bem os morangos e cortá-los em pequenos pedaços. Junte umas gotas de sumo de limão.
Se não forem muito doces, adicione uma colher de sopa de açúcar.
Envolva tudo muito bem.
Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha em pó com a batedeira durante, pelo menos 5 minutos, em velocidade média. Tente bater até ficar bem cremoso.
Junte o iogurte e envolva bem.
Depois de derretida e arrefecida, adicione a manteiga.
Adicione a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato de sódio. Vá colocando aos poucos e mexendo sempre, para que fique bem envolvida na massa.
Junte a raspa e o sumo do limão e o côco ralado.
Envolva tudo muito bem.
Por fim, junte os morangos em pedaços.
Mexa, delicadamente, até ficarem bem envolvidos na massa.

Unte e enfarinhe uma forma a gosto. Eu utilizei uma forma redonda, sem chaminé.
Verta a massa e leve ao forno durante 40 minutos, aproximandamente.
Ao fim deste tempo faça o teste do palito, até lá não abra o forno.

Mantenha-o numa caixa, hermeticamente fechada.
Fica fresco e fofo durante uns 4 dias :)

O primeiro comentário que ouvi foi..."hmmmmmmm...sabe a gelado!!" ...........conseguem imaginar? :)

Bom apetite!

Bom fim de semana! :)