Lombo de porco recheado com Tâmaras e Bacon

Bom dia ! :)

Este foi o prato principal no jantar de amigos...

Estava delicioso!
No que se refere ao recheio de lombo de porco, esta é a minha preferida...o contraste doce das tâmaras com o salgado do bacon e da carne é maravilhoso...
As fotos não estão grande coisa e não mostram a delícia deste prato como eu gostaria...mas vocês sabem que nestes dias não há tempo para muito mais ;)



Ingredientes:
Serve 4...

1,5 kg Lombo de porco
200 gr de bacon em fatias
100 gr de tâmaras sem caroço

Cordel de cozinha

Para o tempero:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo knorr de carne
1 colher de café de colorau
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de noz-moscada em pó
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída q.b.
1 chávena de café de vinho abafado (ou jeropiga)
100ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 malagueta de piri-piri seco


Preparação:


Coloque todos os ingrediente  num recipiente e passe bem com a varinha mágica (com apenas 50ml de vinho branco, reserve o resto).
Triture tudo muito bem até ficar uma pasta.
Abra o lombo ao meio, no sentido longitudinal, e coloque fatias de bacon. Por cima disponha tâmaras a gosto e cubra-as com fatias de bacon. Feche bem o lombo com a ajuda de cordel de cozinha. Amarre bem para que o recheio não saia.

Daqui já não foge, de certeza!! hehe

Agora envolva bem o lombo com o tempero e leve ao forno pré-aquecido a 150º (para assar em 2 horas, ou então, pode colocar a 180º para assar mais rápido)


Ao fim de meia hora regue a carne com o molho e refresque com vinho branco.


Vá virando de 20 em 20 minutos e regando com o próprio molho e com vinho branco. 
Se achar necessário acrescente água para o molho não secar.





Ao fim de 2 horas em forno médio estará pronto...Retire-o e coloque-o numa tábua de cozinha (coloque um pano por baixo da tábua para esta não deslizar).
Retire o cordel de cozinha, com cuidado para não se desmanchar, e corte o lombo em fatias.

Pode acompanhar com fatias de abacaxi, arroz basmati com passas e nozes e regue a carne com o molho....

Bom apetite!

to be continued...